周礼粉条，四川省资阳市安岳县周礼镇特产。周礼粉条生产历史悠久，所生产的红苕粉条银白透明、丝条匀称、味道鲜美、便贮耐煮、回锅不烂，十分畅销。

　　产品特征

　　红薯（又名红苕、甘薯、白薯）是一种古老的薯类作物，种植过程中几乎未施农药，化肥也用得少；因含粗纤维，对防止便秘、抗癌，防止心血管等疾病有独特作用，被誉为“天然绿色食品”和“最佳营养保健品”。民间素有用红苕加工淀粉，再把淀粉加工成粉条的习惯和经验。安岳县属浅丘地区、农业大县、人口大县，红苕常年种植面积60万亩，常年产量16亿斤以上。从1821年-1850年（清朝道光）时期，周礼镇就有了加工粉条的历史，其产品细嫩柔和、耐煮、口感好，享誉海内外。联合国世界粮农组织马铃薯考察中心多次来周礼考察，并给予了高度评价。
  

　　营养价值

　　红薯，富含淀粉、糖、蛋白质、脂肪。据中国科学院的专家介绍，红薯所含的维生素和氨基酸种类均多于大米和面粉，它的维生素A和纤维素更是大米远远不及的。日本专家发现，吃红薯不仅能防止疲劳，提高人的免疫力，促进胆固醇排泄，降低心血管病的发病率，而且抗癌作用也大大超过了人参。俄罗斯专家称它是未来的“宇宙食品”，法国人称它是当之无愧的“高级保健食品”，美国科学家发现，红薯含有一种类似雌激素的成份，对保持人的皮肤细腻，对延缓人的衰老也有积极作用。因此，红薯及其制品越来越受到人们的喜爱，加上红薯无公害污染，用其淀粉制作的粉条以细腻、柔软、可口的特点，成为餐桌上的佳肴美食。
   　1、红薯粉条中富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。

　　2、红薯粉条，在生产过程中不添加明胶、明矾等化学物品、具有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤 料的味道，再加上红薯粉条本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人。

　　3、其特点是洁净透明、滑溜爽口、口感筋道、久煮不烂，外观被消费者誉为珍珠项链。红薯粉条富含体所需要的铁、钾、锌等微量元素，具有软化血管、增强食欲、减肥胖、润肌肤、美容颜、润肠通便、防肠癌之功效....。适合中老年人养生保健，更是女性朋友减肥养颜的理想食物。

周礼粉条质量技术要求

（一）品种。

徐薯18号。

（二）立地条件。

土壤质地为壤土或砂质壤土，土层厚度≥60cm，土壤pH值7至8，有机质含量≥2.0%。

（三）栽培管理。

1．育苗：3月10日前后十天，地膜复盖育苗。

2．栽植：起垄覆膜，单行栽植，垄距为≥0.8m，每667m²（亩）栽植株数≤3500株，5月10日前后十天利用阴天栽植。

3．施肥：以有机肥为主，每年每667m²（亩）施有机肥≥4000kg。

4．虫害防治：施肥10天后施药一次。

5. 环境、安全要求：农药、化肥等使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。

（四）采收。

11月10日前后十天收获，出干率≥30%，出粉率≥20%。

（五）加工要求。

1．工艺流程：原料清洗→粉碎→过滤分离→沉淀→淀粉干燥→打糊→揉粉团→漏粉→冷却→屯条（或冷冻）→干燥→成品。

2．加工要点：

（1）沉淀：沉淀时间控制在8至12小时。

（2）淀粉干燥：机器干燥温度≤50℃。

（3）打糊（打芡）：水温100℃，搅拌和匀，直至淀粉糊化。

（4）揉粉团：加入淀粉揉制成粉团，粉团至不见生粉，能在漏条机捶打下流畅漏条，含水量为45%至55%。粉团温度≥40℃

（5）漏粉：用漏条机漏粉。煮熟水温为97℃至100℃,煮熟时间为1至2分钟。

（6）冷却：冷却水温≤35℃。

（7）屯条（冷冻）：冷冻温度≤0℃，时间12至16小时。

（8）干燥：采用自然干燥或热风干燥，温度控制在≤50℃，含水量≤15%。

（六）质量特色。

1．感官特色：有光泽、复水后半透明，丝条粗细均匀，有弹性，口感柔软、滑爽、有韧性。

2．理化指标：

3．安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。

专用标志使用申请：
周礼粉条产地范围内的生产者，可向四川省资阳市安岳县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经四川省质量技术监督局审核，报国家质检总局核准后予以公告。周礼粉条的法定检测机构由四川省质量技术监督局负责指定。