宾川县位于云南省西部、大理白族自治州东部，因得天独厚的地貌、土壤、气候条件造就了朱苦拉咖啡独特的品质，朱苦拉咖啡以其独特的风味、优良的品质赢得消费者的钟爱，远销欧美等世界主要咖啡市场，并建立了良好的合作关系。

       朱苦拉村至今保留着一整套完整的咖啡土法加工、制作和饮用工艺，据专家考证，该工艺是中国目前保存最完整、最全面的咖啡制作、饮用系统，朱苦拉成为中国百年咖啡文化的传承地。自2007年，云南后谷咖啡公司将朱苦拉古咖啡林确定为云南小粒咖啡--后谷咖啡的“后谷之源”，其他资深咖啡专家学者相继将其鉴定为中国最古老的咖啡，堪称“中国咖啡的活化石”后，极大地推动了朱苦拉咖啡和咖啡文化的发展。宾川适宜种植地区陆续规模化发展咖啡产业，同时在宾川县域内咖啡文化热潮不断兴起，朱苦拉古咖啡林因她神奇、古朴、传统的神韵，吸引了诸多的文人墨客走进朱苦拉，去讴歌、去赞美。

        在传播咖啡文化的长河中，少不了咖啡品饮，在神奇的朱苦拉，在宾川热区大地，喝咖啡不再是高端的消费，平常如普通人家的喝茶。诸如宾川的“二对咖啡”、“若客来咖啡”等一大批以咖啡品饮为主的农村咖啡馆如雨后春笋应运而生，逐步形成了咖啡品饮习俗。品尝咖啡，品尝的是宾川的民族特质；种植咖啡，种植的是宾川的文化传承。

朱苦拉咖啡质量技术要求

    一、种源

    当地“小粒种咖啡”种。

    二、立地条件

    海拔1100m至1700m。土壤类型为燥红土及褐红土，质地为沙壤土，土层厚≥60cm，地下水位≤1m，有机质含量≥2%，pH值5.5至6.5。排水良好的土壤。

    三、栽培管理

1.育苗与定植：3月至7月播种育苗，当苗高15cm至30cm时定植，定植密度每公顷≤6000株。

    2.施肥：每年每公顷施有机肥≥30t。

3.环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。

    四、采收及加工

    1.采收：10月至翌年4月底，果实呈鲜红色（黄果品种以黄色果实为准）及时采收，随熟随采。

    2.加工：

    （1）工艺流程

    鲜果→脱皮→脱胶→清洗→干燥→脱壳→分级包装→入库。

    （2）加工要求：

    ①脱皮。脱皮过程要有足够的流动清洁水，采摘的咖啡鲜果要求当天加工完毕，未能加工完的鲜果应浸泡在水中保鲜，次日再加工。

    ②脱胶。发酵脱胶或机械脱胶：发酵脱胶温度15至25℃，发酵时间不超过72小时。

    ③干燥。晒干或烘干。在24小时内应使水分含量降到45%以下，最终咖啡豆水分降到≤12%。烘干机干燥时温度控制在45至50℃。

    ④脱壳。经干燥好的咖啡豆，用脱壳机械脱去种壳。脱壳过程应尽量减少破碎豆。

    五、质量特色

    1. 感官特色：朱苦拉咖啡豆颗粒均匀饱满，油脂光泽，浅蓝色或浅绿色，气味清新，香气浓郁，口感醇厚，浓而不烈，略带果酸味。

    2. 理化指标：咖啡豆重量100至130g/1000粒。水分含量≤12%，水浸出物含量≥22.0%，咖啡因含量≥0.8%，粗脂肪含量≥5.5%。

3. 安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。

专用标志使用申请：
朱苦拉咖啡产地范围内的生产者，可向云南省宾川县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经云南省质量技术监督局审核，报质检总局核准后予以公告。朱苦拉咖啡的检测机构由云南省质量技术监督局在符合资质要求的检测机构中选定。