卓筒井盐
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更新日期:
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保护日期:
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保护范围:卓筒井盐产地范围为四川省大英县河边镇、卓筒井镇、隆盛镇、蓬莱镇、玉峰镇、象山镇、天保镇、金元乡、智水乡、通仙乡共10个乡镇现辖行政区域。
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特产分类:
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颁发机构:
卓筒井盐生产使用天然黄卤,使人体必需的碘、钾、锌等天然微量元素营养成分得以完好保留而未被流失,比同类产品具有更高的营养价值。外观白色,颗粒较大,色泽均匀。腌菜后咸菜风味咸鲜、色泽鲜亮、清脆爽口。
卓筒井盐已连续五届获四川省名牌产品称号,井字牌商标被评为了四川省著名商标,2012年卓筒井盐获得绿色食品认证证书。并在历届中国西博会、上海农博会、重庆农博会等博览会上深受消费者、商家喜爱,产品供不应求。在2004年中国(国际)调味品及食品配料博览会上获得金奖,在2009年获得“消费者最喜爱最放心调味品奖”。
卓筒井盐质量技术要求
一、原料要求
1.盐卤:选用地下1500m至3000m深层黄卤和石膏型岩卤。
2.水源:加工用水,采取浅层地下水,水质符合国家规定的生活饮用水标准。
二、生产工艺
1.工艺流程:天然卤水+岩卤水→搅拌反应→一次澄清→二次澄清→加碱调值→原料卤水→真空制盐→检验→计量包装→成品。
2.工艺要点:
(1)加碱调值:加食用氢氧化钠,调至pH值为8.5。
(2)原料卤水:原料卤水透光率≥96.5%,pH值≥7,不得含有Ba+,Na Cl含量为240 g/L至305g/L。
(3)制盐:真空制盐技术。
三、质量特色
1.感官特色:外观白色,颗粒较大,色泽均匀。腌制咸菜风味咸鲜、色泽鲜亮、清脆爽口。
2.理化指标:
项目 | 指标 |
氯化钠(以湿基计),%, ≥ | 99.15 |
钙(以氯化钙计),% ≥ | 0.1 |
碘(以碘计),mg/kg ≥ | 0.5 |
钾(以氯化钾计),% ≥ | 0.05 |
锌(以氯化锌计),mg/kg ≤ | 1.0 |
3.安全和其他质量技术要求:产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。
专用标志使用申请:
卓筒井盐产地范围内的生产者,可向四川省大英县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请,经四川省质量技术监督局审核,报质检总局核准后予以公告。卓筒井盐的检测机构由四川省质量技术监督局在符合资质要求的检测机构中选定。