包头茶汤

  • 更新日期:
  • 获奖日期:
  • 谁家最正宗:
    内蒙古自治区旅游局
  • 荣获:
    中国(内蒙古)金牌旅游小吃
  • 颁发机构:

茶汤是一种甜饮食,原料也糜子面。用开水冲食。“茶汤”相传源于明代,据说是由北京、天津传入包头的,最早传入萨拉齐一带,至今有一百多年的历史。清嘉庆年间的《都门竹枝词》中有“清晨一碗甜浆粥,才吃茶汤又面茶”,说的就是小吃“茶汤”。说是老茶汤,但原料中却没有茶叶,用当地包头人话说“似茶非茶”。只是制作工艺与沏茶有异曲同工之妙,使其散发出了类似沏茶的香气,从而命名为茶汤。

茶汤作为东河区已有百余年历史的特色小吃,被列入包头市非物质文化遗产名录。舀几勺小米粉,浇些温水略加搅拌,然后一手操壶,一手托碗,“哧溜”一声,细长的龙嘴儿里冲出一股清凌凌的开水,碗里顿时泛起一层细小的泡沫,调出一碗不稠不稀的茶汤来……往冲好的茶汤里捏一把红糖,一碗热气腾腾的茶汤便冲成了。

包头茶汤味甜香醇、色泽诱人,茶汤要用糜子面放碗内,用热水调匀,然后用铜壶的开水冲入碗内冲熟,撒上一层红糖,中间放一撮白糖。冲得的茶汤把碗反过来朝下,立即下坠,挂在碗边,用手拍动,松软抖动,不会从碗内掉下。