大同羊杂
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更新日期:
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获奖日期:
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谁家最正宗:大同市城区贺老人羊杂馆
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荣获:中国(山西)地域十大名小吃
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颁发机构:
山西省大同羊杂即羊下水,是以羊的头、蹄、心、肝、肠、肺、血等原料烹调制成的地方小吃,亦称羊杂烩汤。羊杂烩汤里加山药粉条, 有荤有素,油而不腻,质醇味美,捞出锅来热气腾腾,香气袭人,吃进肚里味道鲜美,具有明显的驱寒、暖胃、舒身等功效。
山西晋北地区自古就有把羊肝、羊肺、羊肚以及羊血洗净、烹熟、切碎,配以葱、姜、蒜、辣椒、盐等调料制成汤食用的习惯。因为里面杂七杂八,应有尽有,故称羊杂碎。羊杂汤里再掺些山药粉条、马铃薯等蔬菜,有荤有素,油而不腻,质纯味美,具有明显的驱寒、暖胃、强身等功能。大同人吃羊杂的历史最早可追溯到赵武灵王时期,金元以后传到金都,著名戏剧家关汉卿赞羊杂“饮羹汤一杯,胜甘露灌体”。
大同羊杂最正宗代表餐厅
贺老人羊杂馆
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