德发长创建于1936年，是历史悠久的中华老字号，老店坐落于古城西安的中心，东依钟楼，西傍鼓楼，面临广场。德发长的饺子宴更是一绝，一饺一形、百饺百味，被誉为“神州一绝”。目前，德发长饺子宴已经有二百多个品种，组合成为迎宾宴、吉祥宴、龙凤宴、三鲜宴、罗汉斋宴等数十个宴种。每年都有数十万人专程前来品尝饺子宴。

位于西安市钟楼西北侧的国有德发长饺子馆是1935年由商人赵继武聘请著名烹饪技师创办的。“德发长”三字为赵继武命名。门庭大匾是1949年西安解放后赵伯平省长亲笔题写的。

赵继武在经营过程中，以德为宗旨，以信取人。不管市面上物价如何暴涨，总是坚持饺子独特的风味，保证饺子质量。该店讲究一个“德”字，求着一个“发”字，盼得一个“长”字，虽多次变迁，始终兴旺不衰。诗人贺敬之在该店进餐后，欣然留墨：“宴文宴友饺子宴，长忆长安德发长”。

饺子，对大家而言，是再平常不过的美味了，相传是医圣张仲景首先发明的，距今已有一千八百多年的历史。坐落于古城西安城中心，东依钟楼、西傍鼓楼的中华老字号"德发长"，一探传说中的饺子宴。据说这家店，被大世界基尼斯纪录评为拥有饺子花样品种最多的饺子店

德发长创建于1936年，是历史悠久的中华老字号。它坐落于古城西安的中心，东依钟楼，西傍鼓楼，面临广场。其外貌传承民族风范，古色古香。是当今中国供应品种最多，规模最大，档次最高的特色饺子宴和风味水饺、精品菜肴的专营店。 德发长饺子宴共分八种宴席，200多个花色品种，其制作方法有：煎、炸、蒸、煮、烤等，标准食味有：甜、咸、麻、辣、怪等。

包饺子，能包成非物质文化遗产，唯有这家久负盛名的中华老字号---德发长！这家店以经营具有"千古风味"饺子宴而驰名中外。忙碌的后厨里十分安静，手艺精湛的饺子师傅们各尽其职，认真包着各种各样的饺子。水饺蒸饺摆放整齐，前厅点菜单一来，这边就有专门的师傅将顾客点的饺子数个，或是水饺或是蒸饺。而这里饺子的最大特色，就是百味百型！