豆汁儿

豆汁儿

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  • 获奖日期:
  • 相关地域:
  • 正宗门店:
    北京便宜坊烤鸭集团有限公司锦鑫豆汁店
  • 荣获:
    中国(北京)地域十大名小吃
  • 颁发机构:

豆汁配焦圈,这是咱北京人经典早餐之一,北京人钟爱豆汁儿,那可真如天津人都爱嘎巴菜,河南人爱喝胡辣汤,西安人爱吃羊肉泡馍一样都是欲罢不能!

究竟北京人为什么爱喝豆汁儿的五大原因

  一. 豆汁儿是咱老北京皇家传下来的!

  早在宋辽时期豆汁儿就已经是民间大众化的食品,而到了乾隆年间更是成了皇宫内院的宫廷饮品,一时间这有着一股子泔水味的东西,晋升为了王宫贵胄的特级饮料。

  千百年间这豆汁儿得以流传下来,源于它的营养丰富,又有祛暑清热、开胃健脾等功效,再加上其独特的味道,终被北京地区的人士所喜爱。

  所以说豆汁儿这东西很早就是老北京的本命食,北京人爱喝豆汁,早已经把喝豆汁当成是一种享受。

  二. 从我爷爷那辈传下来--喝豆汁

  我问了身边不少80,90后的朋友,但凡能喝下一碗的很多是从小被爷爷奶奶爸爸妈妈带着喝的。

  小时候嘴馋,说带着吃什么都想去,小时候口味儿也没现在这么挑剔,一进馆子也不怎么觉得难闻,一回生二回熟,跟着喝了几次,喝着喝着就长大了,也就慢慢习惯了。

  所以说什么东西都要从小培养,这老北京人的豆汁儿更不例外,要想喝得惯,就得从小喝!

  三. 豆汁儿中品味出的人生感悟

  豆汁儿作为一种北京传统牛逼吃食,数年来名满天下传承多年肯定有其独特的原因,熬好的豆汁儿色泽暗淡,入口滚烫厚重,酸腐味儿浅下去很多,吃时还要就着辣咸菜丝和焦圈,咸辣糅合酸甜,各去锋芒,圆融适口。

  北京人喜爱豆汁儿,不仅因为它是家乡的美食,更因为它味道中蕴含的五味杂陈,像极了人生的酸甜苦辣,人在世间走一遭,各种味道各种经历都要品味一番,北京人骨子当中那种淡然和洒脱,通过豆汁儿的味道反应的淋漓尽致,非北京人,非热爱豆汁儿之人不能体会!!

  四. 兹要是北京人都要喝

  那天有个朋友跟我说了他能喝豆汁儿的原因:“身为一个北京人,在大势所趋之下,我不喝豆汁儿谁喝豆汁儿!

  一日,他的两个外地妹子来找他玩,说想尝尝豆汁儿,于是带她们去了北京城最好的豆汁儿店。

  眼见三碗豆汁儿摆在了面前,我这哥们正踌躇自己也喝不惯这玩意儿时,只见一个妹子端起碗一口干了;另一个妹子眨着大眼睛看了看他,叫了声“欧巴,顺势把自己这碗推给了他,求代喝。

  此时此刻,他,一个北京人,不喝被人瞧不起,喝了喉咙受不了,左思右想,表面依然谈笑风生,说起这几日自己偶感风寒鼻子不舒服,于是一掐鼻一仰头连喝了这两大碗,从此以后他就能喝豆汁儿了。

  五. 天生就与豆汁儿结缘

  这种人第一次进店,闻着这馊味儿就透着一股子亲切,第一次喝就觉得一碗不够,连着喝了两大碗后,不禁觉得食欲大增,又点了三两包子,一碗卤煮,之后又喝了一碗算是饭后“甜点。

  这类北京人天生对于豆汁儿就不排斥,可能是源于骨子里的“老北京基因,他们初次尝试就甚是喜爱,倒与豆汁儿结下了不解之缘。

  喝不惯豆汁儿的基本都是嫌太难喝,喝得惯的原因则可能千千万。

  但归根结底,很多北京人会喜欢喝豆汁儿,喝的是一种文化传承。千百年间源远流长,这味道中包含着一丝辛酸气,也孕育着一股北京味儿。

便宜坊集团是国有控股的餐饮、饭店集团。旗下拥有建于1416年(明永乐十四年)以焖炉烤鸭技艺独树一帜的“便宜坊烤鸭店”;有建于1738年(清乾隆三年)乾隆皇帝亲赐蝠头匾的“都一处烧麦馆”;有建于1785年(清乾隆五十年)光绪皇帝御驾光临的“壹条龙饭庄”;有建于1843年(清道光二十三年)北京八大楼之一的“正阳楼饭庄”;有建于1922年(民国十一年)经营佛家净素菜肴的“功德林素菜饭庄”;有建于1926年(民国十五年)以经营北京小吃著称的锦芳小吃店和三星级,并获得中国绿色饭店认证的哈德门饭店等一批中华老字号品牌企业。

先后荣获了北京人最喜爱的烤鸭店、北京市商业服务名牌企业、中华老字号品牌企业100强单位、全国守合同重信用单位等称号。北京烤鸭焖炉技艺成为国家级非物质文化遗产,都一处烧麦技艺、壹条龙清真涮肉技艺、锦馨豆汁技艺进入北京市级非物质文化遗产,天兴居炒肝技艺、正阳楼蟹宴技艺成为崇文区级非物质文化遗产。



豆汁儿最正宗代表餐厅