合肥市为“中国淡水龙虾之都”。合肥龙虾：青虾，肉嫩，皮薄，江淮之间特有，风味独特。

配料：小葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、茴香、香叶、桂皮、植物油、绍兴黄酒、酱油、盐、白糖、黑胡椒粉、味精。

烧制：1、用大的铁锅炒;2、锅放油，烧烫;3、葱打结，姜、蒜切片放入爆香，再放入花椒、干辣椒等一干香料;4、虾放入锅内，开大火爆炒，倒一调羹黄酒，1分钟后即放盐，一直翻炒吧，放酱油、白糖，再炒一下，放水半碗，盖上;5、三四分钟后开盖，夹出葱结，放味精、胡椒粉、小葱起锅。

创始人刘纯武为合肥市龙虾大王。创建于1988年4月18日市府广场，历经多年打磨研创出制作的大龙虾的完整技术工艺等配方，给顾客们留下一个美好的口碑。现拥有宁国南路龙虾街时代小雅、罍街时代小雅、滨湖万达酒吧街时代小雅3家店面。

时代小雅烹制原则：1、新鲜----当天原料;2、卫生----多遍摘洗;3、润滑----青壳虾种;4、烹饪----麻辣龙虾香味;5、独特----香辣龙虾、麻辣龙虾、椒盐龙虾、红烧龙虾及大众口味香、麻、辣、水煮龙虾等。一心将口感独特的大龙虾、菜肴清纯味美爽重滋补的特色佳品，呈现给广大的美食爱好者。