惠州东江密制油条

  • 更新日期:
  • 获奖日期:
  • 相关地域:
  • 谁家最正宗:
    广东省旅游局
  • 荣获:
    中国(广东)金牌旅游小吃
  • 颁发机构:

油条全国各地都有,但惠州人制作的油条,独具特色。惠州油条精短、色泽金黄、皮酥肉韧,油而不腻,最特别的是带着蒜香味,食后留香,令人回味无穷。带蒜香味和酥皮韧肉的惠州油条,有两道关键的工序必不可少。一是把蒜茸 (越细越好)加入带筋面粉中揉成团,这样炸制之后才会带蒜香味;二是在面团中加入自然发酵的酵种,这样做出来油条的肉才是韧的,不蓬松。另外,发酵好面团在炸制时要掌握好油温,这样炸出来的油条才是金黄色的,且吃起来没有油腻之感。