惠州梅菜扣肉酥
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更新日期:
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获奖日期:
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谁家最正宗:广东省旅游局
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荣获:中国(广东)金牌旅游小吃
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颁发机构:
惠州梅菜扣肉酥色泽金黄,酥脆味香,肉质绵软,梅菜浓郁芳香,咀嚼一块,满口醇香。梅菜吸油,五花肉又带着梅菜的清香,味道与火候都恰到好处。
梅菜是客家传统特产,色泽金黄,香气扑鼻,清甜爽口,不寒不燥不湿不热,被传为 “正气”菜,而久负盛名。
北宋年间,苏东坡居惠州时,专门选派两位名厨远道至杭州西湖学厨艺,两位厨师学成返惠后,苏东坡又叫他们仿杭州西湖的“东坡扣肉”,用梅菜制成“梅菜扣肉”,果然美味可口,爽口而不腻人,深受广大惠州市民的欢迎,一时,成为惠州宴席上的美味菜肴。