湖州大馄饨

  • 更新日期:
  • 获奖日期:
  • 相关地域:
  • 正宗门店:
    湖州市周生记食品责任有限公司
  • 荣获:
    中国(浙江)地域十大名小吃
  • 颁发机构:
分享:

湖州大馄饨是浙江地区一道传统名小吃,起源于湖州,历史悠久,以猪腿肉、笋衣、芝麻、葱末、白糖、味精、芝麻油、绍酒、精盐等配制成馅。馄饨煮熟后,放入肉骨汤中,撒以葱末、蛋皮丝而成。皮薄馅多,汤鲜味美。

周生记馄饨 是湖州“四大名点”(诸老大粽子、丁莲芳千张包子、震远同玫瑰酥糖)之一。20世纪初由周济相创办。

据说,1930年间,周济相看到丁莲芳千张包子店生意兴隆 ,便也开了家千张包子店与之竞争。不久后,周济相就败下阵来,于是经营馄饨,取名“周生记馄饨店”。

周济相颇具头脑,另辟蹊径他在丁莲芳千张包子店斜角处亮出“湖城只此一家的鲜肉笋衣传统大馄饨”并以自己的姓氏作招牌,店名为“周生记馄饨店”,在制作上,突出“我有人无”,馄饨形状酷似元宝,馅心选上乘夹心肉、笋衣和黑芝麻等,馄饨汤的熬制更是别开生面,用腿骨、鸡脚骨等文火煨成乳白原汁兑成,出手不凡的周济相果然一炮打响,逐渐形成自己的“皮薄滑润,馅大饱满,入口汁长,回味久鲜”的特色。自此,周生记馄饨名声大噪,与丁莲芳千张包子、诸老大的粽子并列湖州城里的风味小吃之首,驰名江、浙、沪一带。