略阳罐罐茶
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获奖日期:
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荣获:中国(陕西)地域十大名小吃入围
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颁发机构:
罐罐茶,是略阳县的一种风味早餐,世代流传于山村民间,本为氐羌人的生活习俗,现已成为地方饮食文化的一大特色。作为传统茶点饮食,略阳罐罐茶分为水泡茶、油炒茶、面罐茶等几种类型,其中以面罐茶最为出名。
罐罐茶分三种:罐罐面茶,罐罐油茶,罐罐清茶。罐罐面茶是最普通的一种。罐罐面茶也分各种不同的档次:除开一碗面茶,要看添加的“调料”贵贱多少来论高低。可以添加鲜肉丁、腊肉丁、鸡丝、炒鸡蛋、烧香菇、花生米、核桃仁、炒豆腐丁,还有麻花、油炸锅巴等等,讲究的,还搞了许多野味,如野猪、野鸡、狗熊、麂子肉等,都切成丝;所有这些统称“调料”。有几种“调料”叫做“几层楼”,一般是“两层楼”、“三层楼”,高级的有“五层楼”、“六层楼”,甚至“八层楼”、“十层楼”。
罐罐油茶、或称炒茶的制作饮用方法。这是把茶叶、面粉、盐、藿香等放在一起,在罐罐中用菜油翻炒至熟,然后拨到一边,加水,煮沸,倒入小杯饮用的一种功夫茶。油炒的调料,多拨一些时,就稠些;少拨一些时,就稀些。通常是一两个人慢慢地品,就点炒核桃仁。很浓,苦中透香,劲极大,不能多喝。但是喝久了会上瘾的。这是最贵重的罐罐茶,用来款待贵宾。
罐罐茶特别是罐罐面茶,含有丰富的蛋白质和维生素,营养全面,提神解乏,生津化痰,早起饮之,多半天不会饥饿口渴,大人小孩出门上学干活,都觉精神焕发。用以款待客人,更觉生动新鲜,趣味无穷。堪称饮茶与饮食相结合、饮茶与礼仪相结合、科学与艺术相结合的一种习俗。罐罐茶为什么在略阳产生和发展?据说古时这里曾是羌族聚集之地,羌人当时以游牧为生,多食牛羊肉,茶叶是生活必需品。传说三国时诸葛亮为争取羌人,曾在县西设茶店,继而再向西到峡口驿设煎茶铺,在山梁设煎茶岭。罐罐茶大概是这种饮茶习惯的延续与完善。由于略阳后来为汉族居住地,当是汉族与少数民族风俗习惯的一种结合。