南宁生榨米粉

  • 更新日期:
  • 获奖日期:
  • 谁家最正宗:
    南宁古源香天天榨餐饮投资有限公司
  • 荣获:
    中国(广西)地域十大名小吃入围
  • 颁发机构:
官方店铺 立即购买 ¥10.8元

生榨米粉又称生榨粉,最传统的生榨米粉来自南宁蒲庙镇,生榨米粉以软、滑、香,还有与众不同的微酸而闻名。 这种微酸的形成并非加入食用酸醋,而是加工米粉过程中由于产生了一种能助食物消化的酵母菌的作用后自然形成的,生榨粉(米粉)是经过发酵的,酸酸馊馊是生榨粉独特的味道,是米粉本身的味道。“吃生榨米粉就要吃这种‘馊味’,那才正宗。”

古源香天天餐饮投资管理有限责任公司是广西新成立的餐饮公司。前身是南宁水街天天生榨米粉店。为了做大做强餐饮业,天天生榨米粉店与外资合作,成立广西南宁古源香天天餐饮投资管理有限责任公司,并于2014年10月16日在南宁正式成立,并举行挂牌仪式。这是目前广西小吃餐饮品牌中,引进世界著名餐饮品牌理念和有雄厚资金实力、与国际接轨的先进管理模式和运营团队,拥有公司总部、中央厨房和物流配送中心的现代化投资经营管理公司。


古源香天天生榨米粉又一城店,采用目前国际流行的营销方式,实行“几个统一”:统一门店装修风格。体现绿色环保、清新简约、时尚新潮的特色。统一标准。米粉原料、汤料、配料全部按统一标准生产。统一配送。由公司中央厨房统一配送到店,确保舌尖上的安全。统一价格。所有门店实行统一定价。公司还有先进的微支付系统,可在网上实现轻松消费。


生榨米粉,原是两广农家,为庆祝丰收而专门制作的农家传统美食。每到收获季节和民俗节日,生榨米粉就成为一道必不可少的美味佳肴,也是广西和南宁稻作“那”文化的标志性美食之一。并逐渐演化成南宁的传统美食,流传至今,已有一百多年历史。

天天生榨米粉,既继承传统,又开拓创新。坚持手工制作,传统配方。具有选料精细,制作考究,久煮不烂,鲜香爽滑、风味独特、食而不腻、开胃健体,老少皆宜的特点。几十年来,传统制作的生榨米粉,色、香、味、型俱佳,味道鲜美,风味独特,原汁米汤,保持米粉原味,原汁肉汤,米粉肉香味美。。深受本地和来自全国各地,乃至外国消费者的欢迎。


30多年来,靠艰苦创业诚实守信,传承挖掘南宁百年传统民族美食,打造水街特色小吃品牌。成功创制了南宁壮族特色的水街百年品牌—“天天生榨米粉”,在竞争激烈的市场中,受到消费者的欢迎和市场的认可。成为南宁市乃至广西最受欢迎的传统美食小吃。产品先后荣获南宁水街十大美食小吃,广西金牌小吃,广西名小吃,舌尖上的广西名小吃等称号。


目前,天天生榨米粉共有华润万象城、梦之岛水晶城、水街惠民码头、新水街市场等连锁店。水街天天生榨米粉店也是广西烹饪餐饮行业协会常务理事单位,成为广西餐饮行业小吃类品牌的领军企业。


天天生榨米粉品牌,坚持诚实守信,秉承家族的传统工艺,结合现代人的口味,把天天生榨米粉做成了传统与现代的结合,既传承传统,又有开拓创新,坚持传统手工制造米粉,工艺讲究,保证了米粉的韧性、筋道、柔和、爽口。米粉要花七道工序才能完成,泡米、磨浆、压干、蒸粉、搅拌、搓揉、压榨等,每一步都决定着米粉的品质。


天天生榨米粉选料精细。主料选用本地特产优质大米,配料选用本地特产新鲜猪肉。调料选用生葱、生菜、酸菜,紫苏、酱油膏、花生油、盐、鸡精、生粉、辣椒。佐料选用本地和北方食材东北大葱、天等辣椒、酸笋、酸豆角等。


生榨米粉配料制作,将生葱、生菜、酸菜、紫苏等,洗净,切成丝状。然后将猪肉剁成碎茸,放入高汤煮熟,加盐、鸡精等。


生榨米粉风味独特,味美肉鲜,吃法多样,回味无穷。生榨米粉吃法多样,煮熟后,放入碗内,加入事先煮好碎肉,再放入系列烧卤产品和系列调料,味道更佳。


天天生榨米粉,专门创制米粉系列配料有:豆豉辣椒酱、酸豆角辣椒、酸笋辣椒,麻辣酱、大葱辣椒酱等,风味各异,刺激食欲,营养丰富,有益健康,适应了全国不同口味的食客。还创制了特色系列烧卤食品,如烧肠、叉烧、鸡脚、牛腩、猪肚等,其中最著名的是神记化皮猪脚。一碗天天生榨米粉,配上一只神记化皮猪脚,是天天生榨米粉的一大创新,被食客称为“天生绝配”,成为南宁白领和南来北往顾客的最爱。