平潭咸米时它还有一个吉祥的别名“时来运转”。对于岚岛儿女来说，这是一种乡味浓郁，老少兼爱的食物，一年当中最少有五个节气要吃这种小吃，可谓民间王牌美食。

“时来运转”，俗称咸米时，是一道地瓜与海鲜完美结合的平潭特色小吃。每逢过年，全家团圆之时，平潭人民的饭桌上必定不会少了它的影子。外表像包子，也可称之为饺子或丸子。

平潭特殊的沙地土壤使得许多蔬菜没法生长，但是地瓜却长得好，吃起来格外甜，平潭家家户户都爱吃地瓜，“时来运转”的外皮就是以地瓜作为原材料。在制作外皮时，首先要先将蒸熟的地瓜和着薯粉，再入臼舂成有弹性的粉团。在制作内馅时，每家每户各有千秋，但不外乎要放一些平潭特色的海产品，因而紫菜、胡萝卜、包菜、猪肉、虾、鱼等材料混合组成了“时来运转”丰富的内陷。

平潭丰饶的海产就这样低调地携裹于咸米时土黄色的地瓜皮之下，看着不起眼，但只需咬上一口，就可尝到大海馈赠的鲜美滋味。而这道美食的背后却有一个动人的传说。

相传古时候平潭有一个渔民，含冤入狱被叛死罪。儿子心疼父亲，每次去牢房看望父亲时总会捎去丰盛可口的饭菜。可每次饭菜都被狱卒吃个干净，父亲是一口也没吃到。看着日渐憔悴的父亲，儿子既悲伤又生气。后来他想到一个办法，将糖、枣、柿饼等捣成泥做成馅，外面包着番薯粉做的皮，再粘些饭渣，这样外表难看里面却藏着可口的食物终于瞒过了狱卒，送到父亲手中。

这含冤的父亲靠着儿子送来的咸米时，气色一天天好起来了。终于到了正月二十九这天，巡案查明案情，父亲得以沉冤昭雪。而儿子的孝道也被邻里津津乐道，正月二十九就被平潭人认定为"孝父节"，而“时来运转”也这样流传开来了。人们认为正是因为父亲吃了儿子满含孝心的咸米时感动了天神，因此好运得以转来，所以就把咸米时叫做“时来运转”。