三河米饺【中国（安徽）金牌旅游小吃、中国（安徽）地域十大名小吃】

三河米饺

官方店铺立即购买 ¥15元

三河为历史古镇，美食之乡。三河米饺采用本土原料，手工制作，成为江淮之间风味独特的传统早点。

食材：米粉、白米虾、豆腐、肉丁。

制馅：白米虾洗净、豆腐干切黄豆大小，炒锅置旺火上，放入熟油烧热，先将肉丁倒入炒熟，再加入豆腐干丁、葱末、酱油、精盐、味精煸炒，缓缓淋入调稀的淀粉，停搅动，烧开即成馅心。

制皮：将锅置中火上，放入加盐的米粉，炒至约60C时，加清水少许，搅拌均匀，烧熟出锅。将粉团放在案板上稍凉、揉透，做成重约65克的面剂数个，把面剂揉成圆，用刀压成直径10厘米，厚1.7毫米的面皮。成型：左手托皮，包上馅，捏成饺子形状即成生坯。

炸制：铁锅置旺火上，放入菜籽油，烧至七成热时下入饺子生坯，炸至呈金黄色时，改用中火再炸5分钟左右，出锅即成。

ä¸å½å°ååå¤§åå°åææ

合肥金谷缘食品有限公司

2012年创建，拥有厂房设备、研发团队和先进技术，主打三河米饺，采用淝南精制米面、巢湖白米虾、丰乐酱平等本土优质原料，突出水乡古镇三河特色，2016年被评为“三河米饺王”，2017年被评为“十佳地域名小吃”。