商河老豆腐，是山东商河独有的特色传统名吃。该小吃以其洁白如玉、细若凝脂、嫩似欲流之特点而久负盛名，成为当地居民早餐的首选。外地来客或途经此地，必食之以饱口福。老豆腐洁白明亮、嫩而不松，卤清而不淡，油香而不腻;食之香气扑鼻，有肉味而不腥，有辣味而不呛。

商河是山东济南市北边的一个县，这里的特有美食就是商河老豆腐，注意，真是独一份，别的地方没有这种“老豆腐”。

商河老豆腐以其洁白如玉、细若凝脂、嫩似欲流之特点久负盛名，成为当地居民早餐之最爱，外地来客途经此地，必来一碗以饱口福。

为啥叫“老豆腐”？传统意义上，中国豆腐分为两类：一是老豆腐，又叫北豆腐、大豆腐，在北方常见。二是嫩豆腐，也叫南豆腐、水豆腐，则是南方的豆腐。

但商河老豆腐明显不是指的传统意义上的“老豆腐”，而更接近于传统的豆腐脑，但又不是豆腐脑，比豆腐脑稍微硬一点，那豆腐有多嫩？洁白晶莹，韧而不松，舀起一勺来，哧溜一下就到了嗓子眼，细腻滑爽，柔若无物。

豆腐脑是浇卤子，而老豆腐的调料比较丰富，有麻汁、酱油、韭菜花酱、辣椒酱、香菜等等，商河有句俗话“吃老豆腐别贪豆腐多，主要吃的是味儿”，即豆腐和调料搭配的合适不合适。