善蒸坊牌龙游发糕

  • 更新日期:
  • 获奖日期:
  • 谁家最正宗:
    浙江德辉食品有限公司
  • 荣获:
    中国(浙江)金牌旅游小吃
  • 颁发机构:
官方店铺 立即购买 ¥16元

“龙游发糕制作工艺独特,配料考究,成品色泽洁白如玉、孔细似针、闻之鲜香扑鼻、食之甜而不腻、糯而不粘。其最大的特色是在制作过程中加入适量糯米酒发酵而成,营养丰富,尤其适合老年人、儿童食用。”“善蒸坊”始创于民国年间,距今已有百余年历史,被浙江省商务厅认定为“浙江省老字号”。其中“善”文化涵盖了传统技艺专精和龙游商帮的诚信理念;“蒸”文化突显了中国传统饮食,是千百年饮食文化绵延的见证;“坊”文化则有着传统经商规模定位的谦逊。善蒸坊龙游发糕配料考究,成品色泽,洁白如玉、孔细似针、闻之鲜香扑鼻、食之甜而不腻、糯而不粘。 ”

        雪花飘飘,外婆炊糕,大笼糕、小笼糕、白糖糕、红糖糕、桂花糕、莲子糕,大吉大利龙游糕……”说起龙游,绕不开的美食,就是发糕。

  在刚刚过去的国庆假期,许多到龙游旅游的游客都不忘带上几笼发糕,一品传统滋味。

  龙游发糕制作始于明代,流传至今已有600多年的历史。逢年过节,喜庆之日,家家户户蒸制发糕,已成为当地民间风俗的一大亮点。

据《龙游县志》记载,龙游发糕的制作始于明代,距今已有600多年历史,逢年过节,家家户户蒸制发糕,用作点心,或馈赠亲友,成特有风情。据说当年乾隆帝游江南时品尝龙游发糕后,对发糕的色、香、味、形大加赞赏。之后,龙游发糕一直作为贡品,进贡朝廷。

  一方水土养育一方人。作为鱼米之乡的江南,湖泽广布,水域通达,十分适于稻米的生长。自古,南方的人们就以大米为主食。柔软黏稠的江南大米激发了龙游人对美食的想象力,勤劳致富的坚强自立赋予了龙游人对美食的创造力,龙游发糕的主要原料就是选用上好的白糯米搭配粳籼米。龙游发糕,也被戏称为“稻米变身的杰作”。

  发糕象征着合家团圆。过去,龙游发糕经常是在过年时候制作,代表着一年收尾隆重丰收,期盼来年兴旺发达的美好寓意。一到过年,每家每户都要蒸三四笼的发糕,和归来的家人一起分享。此外,还要在蒸熟的发糕上点上红色图案,散发出浓浓的年味气息,透露着喜庆和欢欣。民间习俗里,在炊发糕的过程中,还要祭拜天地、米神以及灶王爷等酬神活动。