吴苑饼家蟹壳黄 更新日期: 2020年08月08日 分类:烧饼 获奖日期: 2017年12月7日 相关地域: 上海 上海市 静安区 谁家最正宗: 上海新镇江酒家经营总公司吴苑饼家 荣获: 中国(上海)金牌旅游小吃 颁发机构: 中国旅游协会、中国旅游饭店业协会 上海蟹壳黄是上海久负盛名的特色点心,创始于20世纪20年代初期,以吴苑饼家烹制的蟹壳黄最为著名。蟹壳黄的馅料有咸有甜,咸的有葱油、鲜肉、蟹粉、虾仁等,甜的有白糖、玫瑰、豆沙、枣泥等。因饼形似蟹壳,熟后色泽如蟹壳背一样深红,所以称为"蟹壳黄"。