徐州糁汤
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更新日期:
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获奖日期：
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谁家最正宗:徐州两来凤餐饮管理有限公司、徐州金悦饮食服务有限公司
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荣获:中国（江苏）地域十大名小吃
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颁发机构：
糁汤是啥汤？因为有方言发音的特色，这个汤你可读sá汤、shēn汤和sǎn汤。糁汤有很多版本，这次上榜的是徐州糁汤。“两来风”辣汤具有近百年历史，历经几代人努力，其制作工艺、品质、口感、汤色及营养价值日臻完善。“两来风”辣汤是由鳝鱼、猪圆骨、老母鸡外加十余味滋补中草药精心熬制而成。特点是选料精、投料足、酸辣美味、鲜香爽口。多次被评为徐州市和江苏省名小吃，2003年被评为“中华名小吃”。
辣汤起源于宋代，史料记载当时黄河水涨，鳝鱼泛滥，楚人捕鳝辅以佐料煮汤，加之彭祖在徐州一直有烹饪鸡的传统，便有了以鳝鱼鸡丝为主料的辣汤。辣汤无大小碗之分，统统是大碗，街头小店，尤爱将大碗汤盛得满满当当，让你端时稍一不慎就顺着碗沿流了下来，配辣汤的煎包也是如此，咬一口，皮厚肉多，足见徐州人粗犷。辣汤味道厚实，胡椒的辣比辣椒更有后劲，鸡丝和鳝片都是提鲜的东西，后者四五十块一斤，在3块钱一碗的汤中居然能捞得出，可见徐州人的实在。
