宴春水晶肴(yáo)蹄

宴春水晶肴(yáo)蹄

  • 更新日期:
  • 获奖日期:
  • 相关地域:
  • 谁家最正宗:
    江苏镇江宴春酒楼有限公司
  • 荣获:
    中国(江苏)金牌旅游小吃
  • 颁发机构:
官方店铺 立即购买 ¥33元

水晶肴蹄,其实就是我们熟知的镇江肴肉、水晶肴肉。选用猪蹄为原料,经硝、盐腌制后,配以葱、姜、黄酒等多种佐料,以宽汤文火焖煮到酥烂,再经冷冻凝结而成。

宴春也算是镇江的招牌了,在镇江不知道选择哪里吃饭就去宴春吧。

宴春酒楼是镇江老字号饭店,早茶在镇江非常有名,除了早茶还经营淮扬菜和其他菜系。

水晶肴蹄很肥厚,不算油腻,可以大快朵颐。

镇江流传着“张果老闻香吃肴肉”的传统。相传三百年前,有对开小酒店的夫妻。一天,丈夫在腌制猪蹄髈时,误将一包“硝”当作细盐用了。于是他们将碲子反复泡洗,加进香料煮了又煮,阵阵异香飘了出去。张果老闻香下驴,一定要尝盘内蹄髈,一吃就是大半盘。夫妻二人尝后也感到口味特好,就如法炮制,起名“硝肉”,后被一秀才改称“肴肉”一直延续至今。

宴春肴肉精选猪前蹄肉,经过严格的十六道工序。任何一个步骤如果出错,都会影响到肴肉的质量与口感。



宴春水晶肴(yáo)蹄最正宗代表餐厅