羊杂汤

羊杂汤

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内蒙古锡林郭勒盟苏尼特旗的羊杂汤清亮甘醇，鲜美浓郁，全程无骚气，吃的仿佛是与下水无关的东西。汤是正经羊肉汤，而非熬煮羊杂的杂碎汤，才有着不同别家的极干净的味道和口腔触感。其次，各种羊杂碎煮得恰到好处，羊肝儿细腻紧实、羊肚丝儿筋道脆生，羊肺片儿滑溜软嫩……如此两口杂碎一口汤的吃着吸溜着，香而不膻之中犹见鲜美醇厚，伴随着那股子冒着热气的鲜亮劲儿，从鼻尖一路凯歌直至落入胃袋，咚地一暖，其中自有一种富足。

羊杂汤醇厚鲜美的汤头来自鲜羊肉熬煮出的汤，选用曾为“朝廷贡品”的苏尼特鲜羊肉，仅以葱、盐、水来煮，将羊肉的鲜、甜、以及淡淡的奶脂香气，释放于汤中，才有着不腻人的鲜亮感。

羊肉汤本身已足够味儿，而经过调教的羊肉汤别有一番滋味。撒入一小撮胡椒粉，轻轻搅拌，让它们瞬间融入到每一块羊肉之中，一点点辛辣和膻香裹挟着肉的鲜美，味蕾的满足，顿时让人忘记了名和姓。而辣椒油的香而不辣，更加调出羊汤的鲜甜。

羊杂汤最正宗代表餐厅