涪陵油醪糟早年是汉族民间接待客人的饭前饮品。香甜可口，油而不腻。客人进家，主人就煮一碗油醪糟（有的地方要加上鸡蛋）让客人享用。这一待客方式地方说法叫做“吃开水”。因为油醪糟在客人心目中有“第一印象”的作用，因此，油醪糟的制作就尤其精细和讲究。长期积累的结果，涪陵油醪糟就声名远播，最终走进了涪陵饮食业，享有了“重庆名特小吃”的美誉。

    “油醪糟”是早年间重庆涪陵、丰都一带较为流行的小吃。据《涪陵市志》和《涪陵辞典》记载，涪陵“油醪糟”始创于清嘉庆四年（公元1799年），距今已有两百多年的历史。

    营养丰富、油而不腻、吃法多样、入口即化的涪陵油醪糟，由醪糟、黑芝麻、桔饼、蜜枣、核桃、花生、枸杞、橘皮、桂花等原材料组成。除了具有香甜，爽口的口感效果外，更有补气养血，润燥化痰，温肺润肠，乌须黑发，养心静心，醒脾开胃，理气通乳等较高的滋补功效。尤其是「袁朝辉牌油醪糟」更会让你「知味停车，闻香下马」。

    「袁朝辉牌油醪糟」为什么会让人们生成这样的感觉？不仅因为它是涪陵「油醪糟」传统生产技艺的传承人、重庆市涪陵齐圣食品袁朝辉于2003年以个人名义注册的一个油醪糟品牌，它同时还是在涪陵传统猪油醪糟的基础上改良而成的单独一个受市场和消费者认可的食品品牌：其色，油黑乌亮；其香，荡气回肠；其味，甜心爽口；其性，滋补养颜。

　   继承传统又敢于出新的袁朝辉，优先个把具有210年历史传统的油醪糟产品，从家庭原始手工作坊生产单一模式推向现代标准化工业生产，实现了涪陵油醪糟产品的上档升级，走向产业化、规模化生产。「袁朝辉牌油醪糟」是涪陵优先家采取标准化食品安全生产和真空包装的油醪糟产品，也是迄今为止涪陵单独一家通过了国家qs质量认证体系认证的油醪糟产品。「袁朝辉牌油醪糟」优先个对传统猪油醪糟进行「去伪存真、去粗取精、大胆革新、推陈出新」，在做精做好传统猪油醪糟品种的同时，自主研发了「低脂肪低含糖」的油醪糟，以及月子发奶用的「月子醪」等新产品，弥补了涪陵传统猪油醪糟消费市场的空白。袁朝辉牌系列油醪糟，是涪陵单独一款上档升级为礼品级的油醪糟特产产品。

　  2004年10月11日，「袁朝辉牌油醪糟」在第五届中国美食节展销会上，荣获《中华名小吃》「消费者喜爱的特色小吃」光荣称号；2006年10月16日，「袁朝辉牌油醪糟」荣获中国饭店协会颁发的「中国名点」光荣称号，荣登中国美食很高荣誉殿堂。2008年8月，「袁朝辉牌油醪糟」被涪陵区商委确定为「涪陵特产」。 2010年6月，「袁朝辉牌油醪糟」因其浓郁的地域特色和独特的口感和营养，被上海世博会重庆馆指定为嘉宾赠送礼品。