8 ½ Otto e Mezzo BOMBANA
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在尽收眼底的外滩风光下，拥抱醉人的落日余晖，尽情品尝以顶级新鲜食材烹制而成的星级意式佳肴。名厨Bombana对祖国意大利的热爱尽现在其料理和食谱中，通过对食材的精致演绎，让大家用味蕾感受他心中的意大利。 身为名厨的他，不会对食材局限于意大利，他喜欢发掘和挑选来自世界各地的食材……但其烹饪风格和口味仍忠于纯正意大利，所以，当你品尝第一口菜肴时，仿佛能感受到意大利充满鸟语花香的风景正开始缓缓淌入口中。
Umberto Bombana
于2010年1月，Bombana在香港开设了8 ½ Otto e Mezzo BOMBANA餐厅，用他细腻独特而又千变万化的当代美食创意，激活了无数美食家的胃口. 坐落在香港中环的心脏地带，优雅的亚历山大大厦内，这位意大利烹饪大师的新杰作成为香港高端餐饮的瞩目热点。Bombana亲自为餐厅取的这个名字，是向他最喜爱的意大利电影导演Federico Fellini于1963年拍摄的自传电影“8 ½”致敬，同时也是对意大利生活风格和艺术成就的致敬，并激发大家对意大利式享乐的探索.
近20年的亚洲经营经验让意大利名厨Umberto Bombana树立了进军中国内地的决心，首次亮相将是在上海最有个性的独特位置：外滩源。8 ½ Otto e Mezzo BOMBANA上海美食餐厅在2012年2月正式开张，使上海高档美食更上层楼。
8 1/2 Otto e Mezzo BOMBANA是唯一一间在意大利境外获得米其林三星的意大利餐厅。世界名厨Bombana 在香港心腹中环开设了8 1/2 Otto e Mezzo BOMBANA餐厅，用他细腻独特而又千变万化的当代美食创意，激活了无数美食家的胃口。8 1/2 Otto e Mezzo BOMBANA餐品精致，新鲜食材的原有本质味道在厨师的精湛技艺下挥发得淋漓尽致。不愧为亚洲第 1 个获得米其林三星的意大利餐厅。
这里的黑松露意面，看似简单的手工意式细面，用更简单的黄油调味，配上点睛之笔更后刨上的法国黑松露片。饱满的黄油意面嚼劲十足，如纸片一般轻盈的黑松露片鲜美而真切。餐厅工作人员会在桌前现刨松露片，认认真真，一丝不苟，一片一片覆盖整盘意面。
黑松露配烤春鸡用料十分考究，选材是更适合烘烤的子鸡，简简单单的调味，保留了鸡肉更鲜美的原味和更细嫩肉质。重点是烤过的鸡肉外壳香脆焦黄，皮下的肉还是白白嫩嫩的。
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8 1/2 Otto E Mezzo Bombana 2022黑珍珠二钻 2022米其林三星
￥1271起
地址 : 香港中环遮打道16-20号历山大厦2楼202号铺
电话 : 852-25378859