阿罗新疆菜

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      克拉玛依市  克拉玛依区
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2021年新疆“百县千味万香”必吃榜-在克拉玛依，“阿罗”家喻户晓。 阿罗新疆菜、十八品家常菜、阿罗粥面坊，早餐、中餐、晚餐，快餐、正餐、聚餐，“阿罗”满足着不同人群不同层次的就餐需求。有一种说法在食客中广为流传：“很难找到一个没有吃过‘阿罗’的克拉玛依人。”


在克拉玛依，这个已经发展了27年的本土餐饮品牌，创造了很多奇迹——


它寿命最长



被自治区餐饮协会认定为“新疆规模以上（10家门店以上）餐饮企业中寿命最长的品牌”。

它走得最远



在上海成功开店，2015年就被“上海精致生活”平台评选为“全上海最地道新疆菜TOP10的第一名。”去年，还将“阿罗新疆菜”筹备到了澳大利亚悉尼。

它口碑最好



在大众点评网“克拉玛依新疆菜评价榜”位列第一，综合评分4.86分（满分5分），在美团APP的顾客评分中，获评最高的门店得分为满分5分。



“阿罗”何以有此成就？


“阿罗”其人

说起阿罗餐饮，不能不提“阿罗”其人。罗成志，“阿罗”创始人、阿罗餐饮管理有限公司董事长。
1992年，罗成志辞去伊犁州政府公职，投身改革开放的时代洪流。他不甘于平静的生活，决心到商海中去闯荡拼搏。
罗成志选择了克拉玛依。1993年3月，“向阳饺子王”开门迎客，6张小桌子、五六名员工的小店，成了“阿罗”的起点。


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27年前，罗成志就已将自己不甘平庸的个人特质，注入到他的餐饮之路：他“七顾茅庐”赴西安邀请大厨，开办“饺子王国”；他感知到食客对川菜的需求，半年内筹备起“美食家乐园川菜馆”……
1996年，意气风发的罗成志带着自己的“第一桶金”向改革开放的最前沿——深圳出发。3年拼搏，换来的是血本无归，负债累累。深圳，给了罗成志沉重的打击，也为他后来的发展积蓄了力量。

阿罗粥面坊
1999年10月，罗成志离开深圳，十几位朋友为他送行。
“等我东山再起，要走品牌之路。”罗成志壮志未酬。
“阿罗，你的品牌就叫‘阿罗’！”一位香港朋友提议，十几人鼓掌通过。
东山再起，谈何容易。
回到克拉玛依的罗成志，面对的是门店关闭、员工四散的凄凉。
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阿罗新疆菜


凤凰涅槃，需要经历痛苦的磨砺。巨大的压力，让罗成志在几个月里愁白了头。
“克拉玛依是‘阿罗’的根！”罗成志至今最难忘、最感恩的，仍是当年施以援手的那些朋友：“他们有企业，有个人，他们信任我，借给我资金，才有了现在的‘阿罗’。”
2000年，阿罗餐饮管理有限公司成立，“阿罗”不仅成了克拉玛依人家喻户晓的餐厅，还开始了快速的品牌扩张。“阿罗”“阿罗十八品”“十八品”都成为其旗下注册商标。
2000年1月至2002年8月的2年8个月里，“阿罗”以近乎疯狂的速度新开13家门店，创造了新疆餐饮业的奇迹。其中，韶山菜馆、湘菜园、面点王、毛家饭馆、巴蜀人家、川老汇、0990赣菜馆都曾火爆全城。



十八品家常菜 后厨


2007年开始，“阿罗”在乌鲁木齐快速扩张15家门店。2014年，转战上海，并大获成功。
如今，“阿罗”已经27岁了，拥有13家本土门店、两家上海门店和数家加盟店，员工超过五百人，纳税额居我市餐饮业之冠。
罗成志也完成了从老板到企业家的蜕变。经过多年的历练和总结，他不再盲目扩张门店，不求多，但求精，他更看中企业的质量、服务消费者的能力和员工的生活品质。他的经历、他的探索、他的性情、他的取舍，开始渐渐内化成为企业的特质。

“阿罗”其食

辛崇征，阿罗餐饮常务副总经理。他的微信头像是站在内蒙古呼伦贝尔大草原的照片，那是2017年他前去选购羊肉时拍的。


阿罗新疆菜


那段经历，辛崇征一直引以为豪：从羊群在草原上的生活状态，到工厂里排酸车间地板的整洁程度，都是公司要求评价的条件。考察的照片，他一直存在手机里，最终选定的供货商，也合作至今。


阿罗新疆菜


“高品质的食材是我们的第一追求。”采购管理，是辛崇征的主要工作之一，他曾经为了给“野蘑菇汤饭”这道美食采购真正的“野蘑菇”，驱车在木垒、巴里坤和伊犁的山里寻找了一周。他说，“为了食材的品质，我们不惜代价。‘阿罗’对食材选择的苛刻在供货商中也是出名的。”
“他们家太刁了，我有几次都想放弃做‘阿罗’的生意。”陈刚是“阿罗”13家本土门店的大肉供货商，为其供货已20年。
陈刚为我市十几家餐饮店供货，“阿罗”的要求是最严的。他口中的“刁”是“阿罗”不仅要求高品质饲料养殖，还对肉品部位和肉质设置了采购员和厨师长的双重检查，稍有差池，就会面临退货风险。



十八品家常菜


为阿罗提供蔬菜供货服务27年的兰素芬，对此更有发言权：“‘阿罗’对蔬菜的要求不是全市最新鲜，而是全疆最新鲜。大多数餐厅都是一天供一次菜，‘阿罗’需要一天两次供菜，上午供中午用菜，下午供晚上用菜，以确保新鲜。”
“花菜上有一个黑点，就会被退货或罚款；土豆上有土，采购人员会用手摸着检查……”兰素芬一边承受着老主顾的严苛，一边也成了“阿罗”最忠实的顾客：“我家老人多，有90多岁的公公和80多岁的姑姑，几乎所有的聚会都订在‘阿罗’，因为他们在顾客看不见的地方讲诚信，所以值得我信任。”
目前，“阿罗”制定对食材的采购和检验标准共八十余条，保证食材品质，已成“阿罗”第一铁律。
“‘阿罗’的厨师，面对的是最好的食材。如果不能提供让顾客满意的美食，都对不起公司选材的苛刻。”“阿罗新疆菜”前进店厨师长曹轩说。
31岁的曹轩，12年前从传菜生干起，3年前，升任厨师长。“几年来，公司带我和研发团队走过了‘丝绸之路’上十多个美食重镇，去过南北疆、东北、江苏、上海等地深入学习，让我开阔了眼界，有了菜品烹饪和研发的动力和能力。”



阿罗新疆菜


在4家“阿罗新疆菜”门店，酥皮烤包子是广受欢迎的美食，酥皮易消化，口感酥脆，可仅仅是酥皮的制作，“阿罗”的美食研发团队就在喀什、库车、伊犁、乌鲁木齐、东疆多地学习过多次。
曹轩说：“我粗略计算，升任厨师长的3年里，公司为我花费的培训费已超过六万元。我明白，这是为了让我在美食出品上有所作为，为顾客提供更美味的美食。”
对于美食出品，阿罗餐饮管理层每日检查督导，每个门店的厨师团队每天都会开两个会：班前会、班后会，专门研究和梳理当天的出品情况和顾客意见。
对食材和出品的严谨，带来的不仅仅是新鲜和美味，更是诚信和精进的折射。

“阿罗”其品

十八品家常菜，“品”是品味、品质，更是品格。
“作为阿罗人，必须是懂得孝敬父母和随时感恩的人……”说到企业带给员工的最大财富，“阿罗新疆菜”天山店客户经理陈立平背起了《阿罗23条行为准则》。
她说：“我的孩子上二年级，他也会背《阿罗23条》，‘阿罗’的品格不仅影响着我们每一个员工，也潜移默化地影响着我们的家庭和孩子。”
《阿罗23条行为准则》涉及习惯养成、为人处世和道德修养，全文背诵是“阿罗人”入职考试的首要条件。



阿罗新疆菜


要求员工做到的，企业需先做到。
2007年，“阿罗”就开始根据员工入职时间和岗位的不同，为其父母发放100至500元不等的“感恩补贴”。
也是从2007年开始，“阿罗”每年奖励优秀员工带着他们的父母到国内外旅行，北京、上海、深圳、新疆、台湾、新马泰、日本……目前，已有一百多名“阿罗人”的父母享受过这项福利。他们说：“我们还没享到儿女的福呢，先享到了‘阿罗’的福。”
“阿罗”倡导孝道，倡导助人，倡导用爱来对待自己的伙伴。


阿罗粥面坊


2018年，时任“阿罗粥面坊”石油店店长寇晶晶的父亲突发意外事故，住进了ICU，她匆匆赶回西安，刚下飞机，就收到银行卡入账4万元的短信，后来才知道那是公司打给她的。
她说：“当时我感动极了，罗总还专程从上海飞到西安看望我的父亲。我心想，无论遇到什么困难，我的背后都有一个强大的企业。像这样在员工、员工亲属甚至是已经离开企业的员工遇到困难的关键时刻，公司给予经济和精神帮助的故事还有很多。前阵子，我们的一位同事检查出患癌，公司为他联络西安的医院和医疗专家，派专人陪护，罗总还隔三差五地打电话询问治疗情况并宽慰和鼓励他。这些都让我们感受到强大的安全感、温暖感和爱。”



十八品家常菜


在“阿罗”，员工餐有经过营养评估的专门菜谱，由“阿罗”的大厨精心制作，使用最新鲜的食材。“阿罗”规定：不能给客人用的食材，也绝不给员工用。面点师曹亚丽说：“我们的员工餐，能吃出被在乎和被爱的味道。”
在“阿罗”，员工生日会已持续了二十多年，生日餐是“阿罗”的大厨们精心制作的，生日礼物是公司管理层精心挑选的，生日当天休假是阿罗员工独有的福利，K歌、看电影等生日聚会也由公司买单。快餐分公司服务部经理龚静至今还珍藏着1995年收到的生日礼物，那是一个精美的笔记本，扉页上的“祝你生日快乐”是罗成志亲笔写的，她说：“公司为我过生日已经25年了，家人有时会忘记我的生日，公司不会忘。”
有人说，对待家人的态度,是一个人最真实的品格。那么，对于一个企业来说，对待员工的态度，就是它最真实的品格。高度重视员工生活质量是“阿罗”致力追求的目标。



十八品家常菜


“阿罗”的品格，带陈立平走出了人生最低谷。4年前，丈夫车祸导致锁骨骨折，生活重压下，陈立平应聘到“阿罗”，从洗碗工成长为月薪最高的客户经理。现在，她在星光小区买了房子，还贷款买了车。她说：“‘阿罗’让我有信心把生活过好。”
“阿罗”的品格，让寇晶晶找到了梦想。2007年，初中毕业应聘服务员的她，现在已是管理着6家快餐店和1个中央厨房的快餐分公司总经理。她说：“当时那个只想赚钱糊口的小女孩已经蜕变，这些年，公司不惜代价培养我，仅为我花费的培训费就已超过二十万元。我现在有梦想，我知道我想做什么、我能做什么。”
“阿罗”的品格，让供货商成长。陈刚20年前1.2米的摊位，已经变成了五十多平方米的气派店面。他说：“跟着‘阿罗’这样的企业，我们也更有发展。”
“阿罗”的品格，也一定能让顾客通过美食和服务感受到。正如“阿罗人”所说，“‘阿罗’成就了我们，我们要做的就是‘顾客第一’。”




18道风格迥异的全新菜品，带来舌尖上的新疆风情

阿罗新疆菜上新啦！

刘哲

    口味独特的面包烤牛肉粒、俘获“少女心”的龙虾尾炒年糕、颇具本土特色的巴依老爷缸缸肉，还有老少皆宜的咸蛋黄南瓜、温暖肠胃的牛腩煨芋头、香辣爽口的牛肚砂锅……在阿罗新疆菜，18道风格迥异的全新菜品正在等待食客品尝。

    作为阿罗餐饮公司旗下中餐品牌，阿罗新疆菜主打本土特色美食，深受市民游客喜爱。针对秋冬季节市民的口味需求和养生需要，阿罗新疆菜历经40多天的研发周期，推出了18道新疆风味菜品。

    11月7日是二十四节气中的立冬，这一天，家住和平社区的居民张艳红来到阿罗新疆菜。她点了一碗热乎的蘑菇汤饭，配上几串特色烤羊肉串，本土特色美食总能在初冬时节温暖张艳红的肠胃。

    “我在新疆土生土长了近40年，每到这个季节，就想吃点热乎的新疆菜。” 张艳红说，这次，她关注到了阿罗新疆菜的全新菜品，并且尝试了清香浓郁的缸缸肉、独具特色的铁板孜然牛肉。“每一道菜品都称得上精品，入口令人惊艳。”

    据阿罗餐饮公司中餐分公司负责人黄轲介绍，今年9月以来，阿罗新疆菜就已开启升级计划，菜品研发团队从市场需求、顾客喜好、菜单更替周期、传承新疆风味等角度出发，不间断研发产品，同时积极与前厅服务相结合，以更为准确地把握顾客需求和反馈意见。

    此外，阿罗新疆菜研发团队更先后多次前往乌鲁木齐、昌吉、石河子、沙湾、奎屯等地，考察当地特色美食，以最大限度还原菜品的本土风味。

    40多天后，这些凝聚团队心血的美食终于走上市民的餐桌。

    “这18道菜品涵盖热菜、素食、汤类三大品类，包括牛肉、羊肉、时令蔬菜、海鲜等多种食材，既能满足宴请需要，也能适应家常就餐。可以说，新菜品较好覆盖了不同人群的口味需求。”黄轲说。

    新菜品中，面包烤牛肉粒、龙虾尾炒年糕、巴依老爷缸缸肉、咸蛋黄南瓜一面市就成为“爆款”。

    面包烤牛肉粒这道菜开启了牛肉新吃法，面包体采用中种发酵，绵软细腻，优质的牛里脊经过高温烘焙绵绵不断地散发香气。黑胡椒汁被浇淋在食材的缝隙间，使整份菜品香味更加浓郁。

    龙虾尾炒年糕是绝大多数女性消费者的进店首选美食。这道菜色泽鲜艳，新鲜的龙虾尾配上Q弹年糕，虾肉质地紧实、年糕口感绵密，吃虾肉之前先吮一口壳上的汤汁，唇齿间尽是回味，取出筋道软弹的虾肉，轻轻一嚼，更让人停不下来。

    “咸蛋黄南瓜作为素食的代表，自上市来受到了不少食客的喜爱。南瓜不仅外形可爱、颜色活泼，而且富含糖类和淀粉，吃起来又香又甜，其蛋白质和脂肪含量也较低，是女性补血、美肌之妙品。将咸蛋黄和南瓜这两种食材结合在一起，咸甜搭配，带给人奇妙的感觉，温和的口感让人立刻就爱上这道菜。”黄轲说。

    汤品“巴依老爷缸缸肉”是深受本地居民喜爱的传统风味小吃，它汤清味美，滑润可口，别具风味。缸缸肉选用羔羊肉为主要食材，以文火慢炖两小时以上，仅加入少许佐料，即可用最简单的方式突出食材本身的味道。

    目前，全新菜品已登录阿罗新疆菜各大门店。接下来，更多新品还将陆续面市，不断给消费者带来惊喜。

    阿罗新疆菜 新品TOP10

    1、面包烤牛肉粒

    2、龙虾尾炒年糕

    3、虎皮辣子炒贝肉

    4、香辣牛肚砂锅

    5、牛腩煨芋头

    6、铁板孜然牛肉

    7、地三鲜

    8、包包菜炒馕

    9、咸蛋黄南瓜

    10、干香鹿茸菌

“阿罗”中餐门店齐上新

春季养生新菜正持续“登陆”菜单

我市阿罗餐饮公司旗下九月阳光美食汇、十八品家常菜、阿罗新疆菜等中餐门店集中推出新菜，让到店食客更有新鲜感

新菜品多采用符合春季养生特点的高营养、低脂肪食材，烹制过程少用调味品，力求突出食材本身的鲜美，以新鲜、清爽、温和为主要特点

阿罗餐饮公司提示，消费者就餐时应做好疫情防控措施，践行餐桌文明，珍惜粮食，杜绝浪费

春季来临，万物更新，“阿罗”的菜单也满是“新”意。从上周起，我市阿罗餐饮公司旗下九月阳光美食汇、十八品家常菜、阿罗新疆菜等中餐门店集中推出新菜，让到店食客更有新鲜感。

每年春季，阿罗餐饮公司中餐门店都会更新“春季菜单”，今年也不例外。据介绍，此次菜品上新主要遵循顺时养生原则，新菜品多采用符合春季养生特点的高营养、低脂肪食材，烹制过程少用调味品，力求突出食材本身的鲜美，而菜品也以新鲜、清爽、温和为主要特点，以顺应食客在冬季大补后温和滋养、瘦身健体的饮食需求。

麻辣鱼片

仅在九月阳光美食汇，店内就一次性上新了蒜香牛三样、五花肉焗荔浦芋头、麻辣鱼片、砂锅花生苗、自制黑豆腐、鱼头豆腐汤6道美味，均受到了消费者的欢迎。

蒜香牛三样

据该店厨师长曹轩介绍，为了筹备此次上新，阿罗餐饮公司研发团队共历时2个多月，前往上海、哈尔滨等多个城市及疆内多个地区，从食材选择、菜品口味、健康营养等方面着手，经过多次试菜，最终将新菜推上消费者的餐桌。

“在菜品上新后，我们还会持续收集消费者意见，不断改良菜品，以满足大多数消费者的口味需求。我们欢迎消费者提出自己对菜品的意见及看法。”曹轩说，此次上新刚刚揭开了“阿罗”菜单更新的序幕，为持续带给消费者新鲜感，大量新品仍在研发中，接下来，将有更多新品“登陆”九月阳光美食汇、十八品家常菜、阿罗新疆菜等门店，消费者可以关注并第一时间前往尝鲜。

此外，阿罗餐饮公司提示，消费者就餐时应做好疫情防控措施，践行餐桌文明，珍惜粮食，杜绝浪费。

“阿罗”九月阳光美食汇春季美食来了！

6道新菜抢“鲜”上市

古语有“不时不食”的说法，万物复苏的春天，草木竞相萌发，因此，这个季节的田园美食是最鲜嫩、最美味的。

为了适应食客春季养生需求，给我市消费者的餐桌来点“新鲜感”，在阿罗餐饮公司旗下九月阳光美食汇，一波新鲜菜品正抢“鲜”上市。

蒜香牛三样

牛腱肉、牛肚、牛舌，3种食材切片摆盘，汇聚成了蒜香牛三样的主要食材，但这并不意味着这道凉菜就此大功告成，灵魂酱汁的加入使这道凉菜真正成为了开胃美味。牛腱肉、牛肚、牛舌各具千秋——牛腱肉富含肌肉纤维，不带肥脂，新鲜细腻有嚼劲；牛肚富有弹性、入口爽脆；牛舌肉质紧致，富含蛋白质，脂肪含量低……3种肉质都具有营养价值高、美味不长肉的特点。而酱汁蒜香浓郁，内含厨师烹制的葱油、白糖等，浇淋在牛肉上，香气四溢，令人口舌生津。

五花肉焗荔浦芋头

芋头里最好吃的当数荔浦芋头，它肉质细腻、个头大，芋肉白色、质松软，清朝康熙年间就被列为广西首选贡品，于每年岁末向朝廷进贡。如今，荔浦芋头早已“飞入寻常百姓家”，并成为春季时令美味。五花肉焗荔浦芋头这道风味，用薄片五花肉和大片荔浦芋头交相叠放，先小火焖炖，再大火收汁，期间，芋头的香味和五花肉的香味互相渗透，肉类的油脂被芋头吸收，芋肉更加软糯；芋头的香甜也为五花肉增彩，使这道菜甜而不腻，适合各个年龄段的食客品味。

麻辣鱼片

在饕餮的餐桌上，川味必不可少。本土食客爱吃辣、偏爱辣，麻辣鱼片也成为此次新菜中的“宠儿”之一。1.5至1.8公斤的草鱼刚刚成熟，肉质细嫩鲜美，经由厨师剔骨，更符合了消费者对品味美食方便的追求。来自川渝地区的青花椒搭配热辣小米椒，这些天然食材使鱼肉焕发出饱满的“热情”，仅是鲜艳的色泽就满是吸引力。一口下去，吸饱了汤汁的鱼肉软嫩、辣度适中，极其符合市民口味需求。

砂锅花生苗

在我市酒店餐桌上，花生苗实属罕见的食材。为了让消费者品尝到这一美味，阿罗餐饮公司采购团队寻遍疆内多个地区，终于将产量少、营养价值高的花生苗送上了市民的餐桌。为了适应本土消费者口味，厨师将花生苗搭配洋葱一同炒制，使花生苗少了豆腥，更加香甜。值得一提的是，花生苗还有“长寿芽”的美称，其能量、蛋白质和粗脂肪含量居各种蔬菜之首，并富含维生素、钾、钙、铁、锌等矿物质及人体所需的各种氨基酸和微量元素，被誉为“万寿果芽”。

自制黑豆腐

自制黑豆腐既是豆腐，又不是豆腐，可谓是阿罗餐饮团队的创新之作。黑豆腐看起来黑，味道却很鲜美，它由黑芝麻、鸡蛋、豆浆这3种食材制成——熬成糊状的黑芝麻配上鸡蛋、豆浆一起上锅蒸，不过一会儿工夫，黑豆腐既定了形，又有了颜色；随后，厨师将黑豆腐切块烧制，使其更具风味，此时的黑豆腐鲜嫩软弹，黑芝麻香、豆子香、鸡蛋香汇聚一身，加上虾仁点缀提鲜，这道菜不仅富含蛋白质，脂肪含量还很低哦！

鱼头豆腐汤

“饭前先喝汤，胜过良药方”。为了满足消费者养生需求及春季饮食清淡、营养的特点，在“阿罗”这次的上新中，汤品成为了一大亮点。如今，越来越多人喜欢喝汤，不仅因为汤品能助人保持身材，更因为汤品富含营养、有助于化食。鱼头豆腐汤以煎好的鱼骨和豆腐为主要食材，经过熬制，鱼汤犹如鲜奶一样白，点点葱花的点缀，又使人耳目一新。轻抿一口，汤汁顺滑，所经之处都被滋润了，让身心更加舒适。



 阿罗餐饮门店
九月阳光美食汇
0990-6840796
0990-6891152


阿罗新疆菜


天山店
0990-6883433


0990-6259065


银都店


18699016123

十八品家常菜


南新店
0990-6255888


0990-6255999


西环店
0990-6280900
0990-6281765
阿罗粥面坊
石油店：0990-6224992
向阳店：0990-6257582
曙光店：0990-6866661
南新店：0990-6535908
光明店：0990-6666501


汇福店：0990-6252800


阿罗新疆菜(银都店)

地址 : 新疆维吾尔自治区克拉玛依市克拉玛依区友谊路16号

电话 : 0990-6237666