宝丰国际酒店
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  • 菜系:青海菜

宝丰国际酒店

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宝丰国际酒店官网

宝丰国际酒店是兰州宝丰集团旗下的准四星级酒店,位于西宁市万达广场,新华联广场东侧,府踞海湖新城中央炙手可热地段,尽揽现代都市繁华,周边青海省大剧院;青海省科技馆,体育馆三馆环抱,真正名流生活馆。海湖三甲医院,名校湟川中学、桃李小学近在咫尺,各类高端配套齐全。小区临街二层商业,规划休闲娱乐购物美食,尽享无忧生活。

品盛餐饮管理有限公司属于全员股份制公司,致力于打造立足西宁、扎根青海、面向全国的专业餐饮平台。公司位于西宁市城西区问苑大街5号D13号楼2单元2333室是一家专门从事餐饮管理咨询,酒店托管,酒店管理;企业管理咨询;投资咨询;餐饮项目投资咨询;设计、制作、代理、厨艺交流,企业形象策划,市场销售策划,文化艺术交流活动组织策划,礼仪服务,展览展示服务,会议,餐饮文化交流及餐饮展览服务的综合性餐饮管理有限公司。


青海品盛餐饮管理公司2016.09.26注册成立,目前在青海市场内从事星级酒店管理。是时间最长、管理人才最全、经营并管理星级酒店最多、最大的管理公司。也是管理最精细、最标准的运营管理公司之一。品盛餐饮管理公司是青海烹饪协会、饭店协会、副会长单位。品盛餐饮管理公司“发扬中华传统美食”传承并推动西北餐饮发展的团队。“发展健康百姓餐饮”的企业精神。持金色理想,树百年品牌,赢万家满意的经营理念。以精细化管理,标准话操作,特色精制的产品赢得市场。凭借20多年的餐饮管理实践经验,积累了丰富的管理人才和管理模式。


目前品盛餐饮管理公司同时管理着建银宾馆、宝丰大酒店及假日王朝大酒店等多家四星级酒店,并管理着相关国企单位多个食堂和中大型社会酒楼茶餐厅及时尚餐饮西餐等。公司通过了《餐饮业职业经理人评定条件》《餐饮企业连锁经营管理规范》《全国绿色餐饮企业规范条件》《全国餐饮业营养配餐标准》等相关的国家行业标准。


马平胜

董事长马平胜

中国名厨

国家级烹饪大师

青海省烹饪协会副会长

青海省名厨委员会理事


团队精英

李忠 总厨

宝丰国际大酒店总厨

晁宝明 凉菜主

凉菜出品总监

张兆宽 总厨

建银宾馆总厨



马平胜的家在甘肃省临夏市秦家庄古城河州,临夏在历史上是古丝绸之路的南道重镇,曾称为枹罕、河州,素有“茶马互市”、西部“旱码头”和“河湟雄镇”之称,有“中国小麦加”、“花儿之乡”、“彩陶之乡”和“牡丹之乡”之誉。


马平胜的长辈均为当地有名的匠人!爷爷擅长造鞍,“茶马互市”时代,所做马鞍在当地被广泛称誉——据悉从未有过磨破马背的神奇传说;至马家父辈,因为有了汽车,靠马作运输的时代因此结束,马平胜的父亲因此只好将家传手艺主要用在了四乡八邻之房屋建造或家俱制作上。马平胜告诉笔者说:“父亲最得意的作品是拉卜楞寺院一樽千手观音的莲花座,其制作工艺堪称空前绝后,充分显示出了父辈们传统木工手艺的高超。”


拉卜楞寺,位于甘肃省甘南藏族自治州夏河县,藏语全称为:“噶丹夏珠达尔吉扎西益苏奇具琅”,意思为具喜讲修兴吉祥右旋寺。简称扎西奇寺,一般称为拉卜楞寺。拉卜楞寺是藏语“拉章”的变音,意思为活佛大师的府邸。是藏传佛教格鲁派六大寺院之一,被世界誉为“世界藏学府”。鼎盛时期,僧侣达到4000余人,全寺所有梵宇,均以当地的石、木、土、茴麻为建筑材料,绝少使用金属。整体建筑下宽上窄,近似梯形,外石内木,有“外不见木,内不见石”之谚。马平胜父亲能在该寺尽显木工手艺,由此可见一斑!只可惜,马平胜却未能传承父辈技艺!“随着现代化程度的迅速提高,目前很多传统意义上的木匠已经越来越少,取而代之的都是自动化或者半自动化的木材加工设备,各种木制品越来越趋向于加工的简单化。”马平胜告诉笔者说,1982年冬月出生的他,兄妹三个,自己是老幺。哥姐上学时成绩都特别好,从而都有了自己理想的人生归宿,只有自己,或者因为是“老幺”之故,受长辈溺爱哥姐娇宠是故顽劣,虽然出身环境优异却没有好好学习,以至自己在父亲“让后辈做有文化的人”的最高期望中失望了。


马平胜没有好好学习达成父亲的期盼,甚至拂逆了父母送子当兵或者能谋得一个好的人生的意愿。但善于思考勇于探索实践的他最终却实现了连他父亲想也不敢想的另一个梦想。


坚持  “八年抗战”学艺终有成


中国有一句老话,叫做“家有万贯,不如身获一技。”说的是万贯家财可以花销完,身有一技,才是立身之本,是取之不尽用之不竭的财富。为此,在中国农村大地,祖祖辈辈们为了让自己的子子孙孙都能有安身立命的技能,除了送他们上学再就是让他们去学一些技艺。初中毕业时,马平胜年仅15岁,父母亲原本要求他继续上学的,而他却执意不肯。甚至在父母亲坚决反对他外出打工之际,执拗地在1997年8月带着68元钱随世代为厨的表哥满怀信心一头雾水地闯入了西宁。在表哥的安排下,马平胜顺利进入了西宁城中区互助巷迎宾招待所鸡杂店(后更名为迎宾饭店)做学徒。


自古以来,成功便是峰顶的雪莲,海底的骊珠,若非勇者,登得高峰,入得深海,无以采集。“做什么事情,都架不住你认真!”直到今天,马平胜对这一点还深信不疑。自进鸡杂店的第一天起,马平胜就分外珍惜自己的工作,他那传统而朴素的思维方式告诉他,能进入这家老字号的店子做学徒是很幸运的事情,因此无论干什么活,他都全力以赴、认真地去做。


学艺有个讲究,无论学什么,都要从最基本做起,马平胜说那时候的师徒关系不象现在能手把手地教你。师傅把徒弟领进门,修炼成什么样完全在个人了。为了尽快学到更多的手艺,马平胜把厨房的杂活做得像模像样,粗加工、择菜、洗碗、扫地,他一样都不落于人后,吃住饭店,每天早上六点起床,晚上十二点才下班。甚至有时候干脆就在饭店的长条板凳上将就睡几个小时。他告诉笔者说:“那段时间真的感到好累好累,当时最大的奢望就是能在床上睡一个整晚的觉。不过,心里面一直很舒坦,觉得浑身有使不完的劲一样。”心诚则灵,师傅对他因此相当满意,自然就多传授了他一些本领。


马平胜对菜品特别能捉摸且刀功非常厉害,他能把牦牛肉切得象毛发丝一样细,各种配菜雕刻栩栩如生,2013年《城市厨房》推出他的《牦牛头全宴》后被中国旅游业评为西北特色名宴,外界因此曾一度尊称他为牦牛肉全宴掌门,现在看来虽然是一种荣誉,然而当年学艺的时候,他可为此可没少吃苦,也没少受师傅的责难,其中酸甜苦辣别人自是难以体会,而笔者自然也是笔墨无法浸透尽展。


“我不是科班出身,没有接受过全面系统的烹饪学习,外加文化底子薄,因此只能笨鸟先飞、虚心求师、在实践中一步一个脚印用自己十倍的努力去学习去体会。八年坚持,我从-名学徒最后终于做到了厨师长。”回忆起那段艰辛的日子,马平胜很有感慨且十分自豪,他说那将是他人生最难忘的几年。


“三级跳” 跳出精彩人生


对于马平胜厨艺的长进,可以用一个体育项目名称“三级跳”来作一个形象的概括。第一跳是在2010年1月他正式考取了国家级中式烹调师,同年参加青海省第一届职工技能大赛荣获银奖,继而被评为青海省高级烹饪师,从幕后到前台,在这种压力的促使下,马平胜的厨艺获得了一个极大的提高。第二跳则是在2011年至2013年间,2011年度,马平胜被青海省饭店协会和烹饪协会评为青海饭店餐饮业十佳厨师长和青海烹饪名师,2012年参加中央国家机关接待服务总会厨艺比赛获金奖,其作品因此被《城市厨房》刊发。同年获东方美食国家级厨师会员,相关作品在东方美食刊物上刊发。2013年荣获雀巢专业餐饮中厨务西北区代表,独一推出的牦牛头全宴被中国旅游业评选为西北特色名宴。这段经历,无论是对马平胜厨艺还是管理来说都是一个很重要的过程。而在2014年中国烹饪协会举办的第二十四届厨师节上,中华金厨奖这一机会又狠狠把马平胜往前推了一把。随后,再次被青海省饭店协会、青海省烹饪协会及青海省旅游局评为十佳厨师长。


做厨师长或总厨,具备精湛的厨艺那是不必说的,马平胜擅长烹制的是西北风味菜肴,其代表菜品有“野生雪菊鹿角菜”、“牦牛头全宴配菜之酸汤牦牛脸”、“牛头全宴之鸳鸯牦牛头”、“红花扒牛脑”、“金蟾牛鞭花”、“黄金富贵虾”、“榴莲开屏”等。至今,只要有空,马平胜依然坚持下到厨房做上一两道菜,对于他来说,他只坚信一个观点,那就是,对一个厨师来说,如果离开厨房、离开了灶台,就没有什么价值了。马平胜始终认为“厨师这个行业就是一个活到老、干到老、学到老的行业”,随着生活水平的提高,人们对口味的要求在不断发生着变化,因此,厨师也要不断地对自己提出更高的要求去适应人们口味的改变。


马平胜告诉笔者,家训家规对他的成长发展起到了尤为至要的作用,因此认为家训并良好的家族传统是中国传统文化的重要组成部分,也是家谱中的重要组成的部分,它在中国历史上对个人的修身、齐家发挥着重要的作用。因为家族中爷爷和父亲都是匠人,为人处世均以匠人标准严格要求他和两个哥姐,且伯伯和叔叔又都系文化人,所示于人总予他们以潜移默化变化。他说他最难忘怀的是初中时班主任李晓丽老师给自己上第一堂课时讲的一句话:山里娃不光要只是学文化,最重要的还要学做人,学习活下去的生存本领。很简单的一句话居然烙在了他的脑海中,至今没有被抹去并时刻激励着他认真去做每一件具体的事情。


求发展 创“品盛”繁荣西部餐饮业


熟悉马平胜的人都知道,他有一个很好的习惯:爱看书学习!无论在哪家酒店,做厨师也好,当厨师长也罢,或者是行政总厨,走到哪里,他身边都少不了相关各种杂志刊物或各类菜系书籍,爱读书琢磨各种食材之间的共性或个性从而不断研究出一些新菜品来供顾客享用。近年来,他还发展到习惯于研究市场,思考市场趋势问题。


“近年来,随着消费结构升级和旅游业的快速发展,西宁市餐饮业作为先导产业发展较快,初步形成多元化、多业态的市场格局,在促进消费、扩大内需、增加就业和促进国民经济健康持续发展等方面发挥着越来越重要的作用,总体保持平稳较快发展。而行业内部之间无序的竞争却在一定程度上破坏着这种发展,作为个体的餐饮人,我觉得我们任何人都无法扭转这种形势。思来想去,我于是想到抱团发展,将一帮志趣相同的业界同仁聚拢起来,2016年,我们于是组建了青海品盛餐饮管理有限公司。”马平胜告诉笔者,他所接触的餐饮业均为国营酒店餐饮业,虽然目前还没人能出其右,比自己从事这块时间长,但并不表示将来不会变化。他多次参加过国家级机关事务性接待宴会培训,数次前往深圳、广州、南京等地学习考察。回西宁后将所学到的新知识、好的管理方法及时传授给公司同仁。目前,品盛餐饮管理公司同时管理着建银宾馆、圣峰大酒店及假日王朝大酒店并相关国企单位多个食堂的餐饮。以“发扬中华传统美食(西北菜),发展健康百姓餐饮”为已任的企业精神,“持金色理想、树百年品牌、赢万家满意”的经营理念,品盛餐饮管理公司打破传统盈利模式,提出和实践餐饮边缘化盈利新概念,凭借自身20年实战经验,积累了百万余优质客户群体,开创以餐饮为媒介的经营新思想,他们将整合电子商务平台快捷便利、不受时间和空间约束等优势,最大限度的满足客户多元化消费需求,从而创造更多的利基点,提升企业可持续发展的核心竞争力。马平胜说:“以特色经营为基础,以服务满意为保证,着力打造品盛品牌餐饮文化建设。我们将倾心打造至高品味的美食场所,创立最爱中式餐、生态清真精作房等西北特色餐饮品牌,将传统大型中餐与特色餐饮相结合,形成独特的店中店模式,满足不同消费群体的不同需求。以最专业的团队,极显人性化的亲和服务,用我们对美食的执着与创新,品盛将精彩地演绎出美食的至高境界——走集团化发展道路,从而达成我们的人生奋斗目的。”


工匠精神,是指工匠对自己的产品精雕细琢,精益求精、更完美的精神理念。工匠们喜欢不断雕琢自己的产品,不断改善自己的工艺,享受着产品在双手中升华的过程。工匠精神的目标是打造本行业最优质的产品,其他同行无法匹敌的卓越产品。概括起来,工匠精神就是追求卓越的创造精神、精益求精的品质精神、用户至上的服务精神。


马平胜认为:当今社会多数餐饮人都心浮气躁,总是一味地追求 “短、平、快”带来的即时利益,从而忽略了产品的品质灵魂。他觉得餐饮产品品质更需要一种类似于其父辈们的工匠精神,才能在长期的竞争中获得成功。坚持“工匠精神”,将各种菜品不断改进、不断完善,最终,通过高标准要求历练之后,使之成为众多客户的真正的享受,这个过程,无疑才是餐饮人的真正成功,是脱俗的、也是正面积极的。


与马平胜对话无疑是一种享受,因此感觉:如果说“品盛”是马平胜实现人生奋斗目的一个梦想,那么,马平胜所走过的路或者正引领大西北成千上万计餐饮人正共同奔向一个目的——会当击水三千里,也挂云帆闯青海,在大西北这个大空间中,愿他,他们飞得更高,飞得更远。


“合抱之木,生于毫末;九层之台,起于垒土;千里之行,始于足下”随着西部的崛起和发展,奋斗在西部这方神奇土地上的马平胜和他的团队将更加体会到肩上的重任,因为他们深知荣誉越多责任越大,必须把保持荣誉和争取更大的荣誉当作自己孜孜不倦的追求。“大鹏展翅恨天低,扶摇直上九万里。”我坚信,一路前行,马平胜和他伽“品盛餐饮管理公司”肯定能续写出更多的新的辉煌!






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青海花花
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生焖羊羔肉
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