蔡田福佛跳墙
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蔡田福佛跳墙饮食集团是中国餐饮业以经营百年名菜佛跳墙为主打菜品的奢侈品品牌，中国首家被评为中国餐饮文化传承的酒店。
南宋（1127－1279年）末年，宋人陈元靓（福建崇安人）所著《事林广记》史料书中就有记载佛跳墙的制作（“中国烹饪百科全书”著）；蔡田福佛跳墙是700多年以来创新传统的奢侈品牌。
“佛跳墙”——历史荣誉
我国曾多次将“佛跳墙”作为国宴主菜接待国外贵宾（前柬埔寨国家元首西哈努克亲王、前美国总统里根、美国副总统拜登、前英国女王伊丽莎白二世等都对这道菜赞不绝口，一九九九年全球五百强工商界巨子比尔盖茨到中国第一天品尝的第一道中华名肴就是【佛跳墙】）。
“佛跳墙”——选料
蔡田福佛跳墙，由顶级大厨历经七十二个小时，319道纯手工工序打造饮食界的顶级工艺品。主料精选“同仁堂燕窝、鱼翅、鲍鱼、刺参、大干贝、鳖裙、鱼肚、鱼唇、鹿筋、鸽蛋、花菇、猪肚头、鸭胗等，把天上飞的、地上跑的、水里游的、山上长的山珍海味都包括在内，配以多种调料及家养老母鸡、家养黄嘴鸭、金华火腿、鸽子、莱芜黑猪肉、瑶柱、臧红花以及八年陈花雕酒等几十种原料用荷叶封盖经三天三夜精心煨制而成。