长垣自古就有尚厨之风。“长垣厨师遍天下，刀勺声里多名家。色香味形皆入化，赢得中外古今夸”，是对“中国厨师之乡——长垣”的真实写照。1990年，赵留安创建了长垣县西西饭店，他融传统与创新而成的炸八块、霜打馍、巧克力香芋饼、凉拌鱿鱼片等，不仅在当地风行，有的还被命名为中国名菜，入选中国名菜谱。

2015年米兰世博会中国馆餐饮指定运营商，来自长垣县本土餐饮企业谷香九号。

也许你会对此有些意外。

是啊，北上广有那么多国际范儿餐厅，为何选择河南一个县城的餐饮企业，向世界展示中国味道？

为什么又是长垣？为什么在长垣这片黄河边的土地上，总能产生一个个餐饮传奇：全球46个国家有长垣籍厨师的身影；长垣的中国烹饪大(名）师数量，在全国县级城市居第一；它是第一个获得“中国烹饪之乡”称号的县……

长垣厨师不但在当下火，就是回溯至清末、民国，长垣味道依然名震天下，并走入了皇宫御灶。

无论是宣统、光绪皇帝，还是慈禧太后的舌尖上，回味的都有长垣味道。

不管是枭雄阎锡山，还是流氓大亨杜月笙，文人雅士鲁迅，都曾为长垣厨师的绝活味蕾大开。

赵留安

1945年生于长垣县城西街。1960年初中毕业的赵留安跟随父亲学做祖传的手艺打火烧，很快在当地出名，先后进入长垣张寨乡供销社火影食堂和山东东明县饮食服务公司，学习了一身面点和炒菜的技艺。

1985年改革开放之初，餐饮行业在长垣率先改革。赵留安第一个承包了县里的工农兵饭店，一时开风气之先。

1990年，赵留安创建了长垣县西西饭店，他融传统与创新而成的炸八块、霜打馍、巧克力香芋饼、凉拌鱿鱼片等，不仅在当地风行，有的还被命名为中国名菜，入选中国名菜谱。

近半个世纪从事餐饮，始终奉行艺无止境的赵留安，曾荣获河南省一级厨师、河南烹饪名师、厨乡十大名厨、全国餐饮业最高奖中华金厨奖、中国烹饪大师等多种称号。他多年积累的经验，也编撰成26万字的《名厨必读》，在业内流传。

中国厨乡的厨圣

首批注册元老级中国烹饪大师

国家级高级烹饪技师

改革开放40年突出贡献人物奖

中华金厨奖获得者

1989年被编入“中国厨师名人录”，1994年载入“华夏名厨名菜大辞典”，2006年河南省十大名厨，现任长垣县西西饭店董事长。

代表菜品“喜迎梅”、“蝴蝶拼盘”、“芙蓉太极酿猴头”三道豫菜被选入《中国名菜谱》，“菜心扒广肚”被命名为河南省名菜，“炸八块”被命名为中国名菜。