满汉全席大酒楼，坐落在河北承德避暑山庄外的丽正门与德汇门中间，距两宫门仅150米远。 满汉全席大酒楼的建筑是集皇家建筑文化之大成，气势辉煌，庄重华贵，巍峨壮观。整体建筑面积为3000平方米。 满汉全席大酒楼和御膳房有高级烹调师40多名，代表菜有“金龙盘玉柱”，“烤全鹿”，“一品鹿脑仁”，“一品鹿鞭”，“八珍鹿胎羔”‘“棋子鹿肠”，“全家福”，“一品鹿唇”，“香酥狍子”，“一品鸭子牛鞭”，“飞龙长寿菜”，“全鹿席”等180多道菜肴。

承德地处燕山环抱之中，四季气候宜人，动植物资源十分丰富，各种山珍野味、干鲜果品、飞禽走兽等应有尽有，为烹饪美食提供了丰富的原料。根据《承德避暑山庄御膳档案》记载，满汉全席渊源可至清康熙年间，以承德宫廷菜为主，兼具多样化、多民族化、地方化的特点，是满汉民族烹饪技艺的珠联璧合之作。

在我国烹饪界，公认的满汉全席共有108道菜式，包括南菜54道，其中30道江浙菜、12道闽菜、12道广东菜；北菜54道，其中30道山东菜、12道满族菜、12道北京菜。主要菜品有御膳豆黄、干连福海参、生烤狍肉、一品官燕、寿字五香大虾、长春卷、菊花佛手酥、一品豆腐、三仙丸子、烤乳猪等。

满汉全席传统技艺受承德御膳技艺影响较深，厨师大部分都是御厨的传人，不但善于烹制鸡、鸭、鱼、肉和各种野味及乡土菜肴，又把各样的火锅、涮锅、砂锅、药膳、保健食品融入其中，是几代厨师继承、发展、发扬光大的结晶。烹制满汉全席，要求刀工娴熟，用各种花刀、坡刀等雕刻出来的花、鸟、鱼、虫、人物、山水、楼台殿阁等，形象逼真，五颜六色；制作中用料精细，所用材料从山珍野味、珍禽异兽到名贵菌类、海味、上品蔬果应有尽有；而且肴馔繁多，器皿精致，场面豪华，礼仪讲究，耗资巨大，可称为我国宴席发展史上的旷世经典。

清朝覆灭后，御厨大多流落民间，宫廷烹饪技艺随之走向民间，但有的烹饪技艺已濒临失传，如各种花刀、坡刀、蒙眼切肉丝等技艺。传承人孙晓春自学艺以来，勤学苦练，肯于钻研，搜集整理承德满汉全席的珍贵史料和烹饪秘笈，在继承原来满汉全席技艺的基础上又有新的发展和创新，并于 2000 年筹建承德满汉全席大酒楼，使满汉全席技艺重新走向复兴和辉煌。