这里有号称全珠海最好吃的叉烧，地方不太好找，由赵自强父子相依互补、多年精心经营的餐厅，采用祖传秘方酱料、传统手工工艺、土法烘焙专炉、荔枝果木烧烤出品的明火叉烧和烧排骨，色泽鲜明、香味四溢、滑而不腻、甜而不沾。每天都有珠海及周边城市的食客慕名而来，逢年过节更有来自港澳台的食客为小店增添喜庆的气氛。

在珠海斗门，“大赤坎烧味”可谓是家喻户晓。到了大赤坎村，从牌坊进去，穿过乡间小巷，看到一个篮球场，餐厅就在篮球场旁边，一眼就看到大大的金字招牌“大赤坎烧味海鲜餐厅”。据说这里是全珠海最好吃的烧味，采用传统手工工艺、土法烘焙专炉、荔枝果木烧烤而成。

近20分钟的“果木香薰浴”后，大名鼎鼎的“大赤坎叉烧排骨”热腾腾地出炉了，作为斗门当地民间一种传统美食，它既承传了广东叉烧的风味，又独创了自身的酱料配方和加工工艺。其特有的酱香和荔枝柴香，饮誉遐迩，引得众多港澳和周边地区的食客纷至沓来。

很多人都习惯称它为“大赤坎叉烧排骨”，但其实它现在的全称叫“大赤坎‘肥仔强’明火叉烧、烧排骨”。因为不久前，其代表性传承人赵自强专门注册了“肥仔强明火叉烧、烧排骨”，为的就是将自己家族的品牌与别的区别开来。

赵佐修（1900-1993），是“大赤坎叉烧排骨”的第一代传承人，13岁赴南洋菲律宾马尼拉当童工，师从当地广东籍华侨学习烧腊技艺，随后自立门户，专营烧腊生意，期间独创一套制作叉烧、烧排骨的技艺。数年后回到故乡大赤坎重操旧业。如今，它的第三代传承人赵自强，人称“肥仔强”，1966年生人，是赵佐修之孙，由于生于烧腊世家，耳濡目染，深得祖父和父亲的真传，14岁时便出道，几年后就已经成为制作叉烧、烧排骨的行家里手。而如今，他的儿子赵志文成为了第四代传承人，1989年出生的他于前年大学毕业后便随父学艺，并学有所成，能独当一面，是赵氏家族生意的生力军。

在斗门，“大赤坎叉烧排骨”可谓是家喻户晓，因为其选购材料、配备酱料、腌制晾干、果木烧烤、出品上桌等程序都是近一个世纪历史的工艺，所选取的猪肉是在本村、斗门墟和莲洲镇横山等地订购当地农家自养而且是当天屠宰的幼骨猪中的梅头肉（猪肩肉）、水肋排（猪肋排中的上乘部分）。在经过酱料调味和腌制晾干后，赵氏传人用1米左右的8厘元线将滴干水的条状斜纹肉穿起并平放在炉顶上挂起烘焙，每炉5-6串并平衡放置，然后每隔一定时间便取出来用毛刷涂上适量的天然甜味料，同时前后调换一次位置以使每串肉受热均匀，一般要调换位置十多次，持续时间约两个小时便可熟透出炉。

由于燃烧的荔枝柴散发出的芬芳香味长时间熏到叉烧和烧排骨上面，并由表及里，以至柴香入肉，令人齿颊留香。将刚出炉的叉烧、烧排骨斩件装盘上桌，供食客品尝，这时的叉烧肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢、滑爽不腻；烧排骨则多了一种骨质的甘香，更令人吃过返寻味。