葛记红焖羊肉
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葛记红焖羊肉是河南新乡的一种特色美食，起源于河南新乡，由葛新林先生于1991年创制。借用四川火锅之特点，选用上等羊排为主料，加入30余种名贵调料煸炒以文火焖制而成，其特点色泽红润，汤鲜微辣，肉质鲜嫩可口，不膻，风味独特，配上各种新鲜蔬菜，与其他食品可涮可炖，更具补气滋阴，生肌健身之功效。
有人曾说过，一个老字号，承载了一座城市的人文和历史，同样，一家老字号的餐馆，反映出了一个地区饮食文化的发展与进步。葛记红焖羊肉在新乡率先打出“老汤老味老字号”的金字招牌。
八十年代末九十年初，由砂锅炖肉演变而来，随后又借用四川火锅的做法，使得红焖羊肉作为新乡的名吃，风靡全国。二十多年的沉淀，曾风靡一时的红焖羊肉也在历经变革，犹如大浪淘沙般，在保留原有风味及品质的基础上，如今只留下了葛记、老城等几家知名的红焖羊肉馆。作为“新乡一绝”，红焖羊肉的做法也是相当考究的，火候、辅料、配料、吃法，哪一样都有说头。
新乡的红焖羊肉从最初的砂锅到后来的火锅，再到最后的单锅，从三五成群围着煤炉边吃边喝，热热闹闹，再到后来作为新乡特色招待外地宾朋，红焖羊肉的发展，也见证了新乡人在对饮食文化的创新。
作为新乡名吃的红焖羊肉，葛记红焖可谓是将它发展壮大，其族人也先后在焦作、洛阳、石家庄、沈阳等地开办了十余家葛记红焖羊肉连锁店，授徒30余人，使红焖羊肉成为新乡一绝而名扬河南。葛记红焖的羊肉全部选用上乘新鲜山羊为主，加入20余种名贵调料煸炒以文火焖制而成。色泽红润，汤鲜微辣，肉质鲜嫩可口，配上各种新鲜蔬菜，与其他食品可涮可炖，可谓“上口筋，筋而酥，酥而烂，一口吃到爽”。这种独有的味道，也让食客赞不绝口。
酱香微辣，加入秘制中药配方，温和平补，老少皆宜，纯羊骨熬汤，最后加入香菜小葱，那种唇齿留香的味道让人回味无穷。这种浓浓的家乡味，深深的红焖情，也唯有新乡人才能品味出其中的滋味。
一提到葛记红焖羊肉，许多人已经开始流口水，它将焖好的羊肉和火锅相结合，以肉嫩味鲜汤醇价钱价廉等特点风靡中原地区。
常有外地吃货驱车上百公里，只为到新乡一饱口福，听说咱大新乡平原新区恒大·悦天下也开了一家葛记红焖羊肉，味儿咋样？正宗吗？要不一起去鉴定下……
新乡市红焖羊肉最早始于1991年，葛记红焖羊肉借用四川火锅之特点选用上乘新鲜山羊为主料，加入30余种名贵调料煸炒以文火焖制而成，其特点色泽红润，汤鲜微辣，肉质鲜嫩可口，不膻，风味独特，配上各种新鲜蔬菜，与其他食品可涮可炖，更具补气滋阴，生肌健身之功效。
二十斤左右的内蒙山羊肉质鲜嫩不柴，闻起来也没有什么腥膻味。用刀切成三公分见方的大块，经过焖制后吃起来会更过瘾。葛记红焖羊肉，把闷罐羊肉和南方的火锅巧妙的结合，又能大块吃肉又能喝汤涮菜，以肉嫩、味鲜、汤醇、价廉，上口筋，筋而酥，酥而烂为特点。
红焖羊肉色泽红润酱香浓郁，秘密就在于特殊的豆瓣酱。据说这是在四川特别定制的，舀上一勺就闻到了醇厚的发酵香味。
旺火将油烧热，放入切好的葱段姜块，再放入十几斤豆瓣酱开始翻炒。豆瓣酱吸收了热油和葱蒜的香气，味道也变的愈发浓郁了。经过四十多分钟的翻炒，香味才能被充分炒出。
为了让味道入的更足，桶中还要加入多种大料配成的料包。在焖制过程中还要不停搅拌，让羊肉充分入味，同时也能防止糊锅。焖制一个半小时后，羊肉吸收了酱汤的香气，也变得色泽红润软烂香酥。
焖好的羊肉连汤倒入火锅中，上桌的时候还要继续加热保温。肉香酱香扑鼻而来，还伴着淡淡的中药味，油油亮亮的卖相也让吃货开始心动了。
羊肉吸饱了汤汁变的很嫩，用筷子轻轻一夹就碎了。咬上一口肥而不腻醇香不膻，虽然嫩却有嚼头还透着股酥香，微微的辣味和酱香搭配的恰到好处。不一会儿身上就开始冒汗了，酣畅淋漓很是过瘾。
葛记红焖羊肉从最初的砂锅到后来的火锅，再到最后的单锅，从三五成群围着煤炉边吃边喝，热热闹闹，再到后来作为新乡特色招待外地宾朋，红焖羊肉的发展，也见证了新乡人在对饮食文化的创新。
有人曾说过，一个老字号，承载了一座城市的人文和历史，同样，一家老字号的餐馆，反映出了一个地区饮食文化的发展与进步，葛记红焖羊肉在新乡率先打出“老汤老味老字号”的金字招牌。
葛记红焖羊肉先后受到多个著名演员的好评，著名相声表演艺术家马季先生曾光临并留下了“老汤老味老字号”的墨宝；著名导演冯小宁及著名笑星潘长江、郭达光临，并由著名导演冯小宁老师留下了“中华美食，红焖羊肉”的墨宝。荣获“良心制造，百年传承”、“中华名吃”、“河南名吃”、“河南风味名店”等称号。
古人云：途径牧野食焖羊，三年五载永留香。进入冬天，约上三五好友，没有什么事是一锅红焖羊肉能阻挡得了的，一顿不行那就两顿……
葛记红焖羊肉分店地址电话：
河南新乡市红旗区金穗大道与新二街交叉口新乡宝龙天地F1
0373-3511111
葛记红焖羊肉(和平路形象店)
地址 : 河南省新乡市红旗区和平路南段与纺织路口西南角(光彩大市场北800米)
电话 : 0373-3716666
山西省晋中市榆次区安宁街道新建北路众邦新城1号商铺
葛记红焖羊肉(辉县店)
辉县孟电天鹅堡西门
0373-6068886
葛记红焖羊肉(平原新区店)
新乡市原阳县太行大道恒大·悦天下商业广场
葛记红焖羊肉(旗舰店)
新乡市卫滨区解放大道南29号
葛记红焖羊肉(民主路店)
新乡市原阳县民主路培英学校东侧约90米
葛记红焖羊肉(小冀店)
河南省新乡市新乡县青龙路212
葛记红焖羊肉(文化路店)
新乡市封丘县文化路仁和小区(卫民路)东南侧约60米
葛记红焖羊肉招牌名菜、推荐必点菜
葛记红焖羊肉
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荣获:“老家河南·百城千味”最具特色地方风味美食