拱北楼

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拱北楼面馆创办于1863年,是无锡最老的一家餐馆之一,至今已有157年的历史了。拱北楼面馆对于广大“老无锡”来说,是非常熟悉的。花色面是它的传统特色,面汤用肉骨、鳝骨、鸡、鸭吊汤,面条分汤、拌、软、烂、健等不同烹制方法,面浇头更是名目繁多。但最符合大众口味和生活水平的则是一碗阳春面,汤鲜色浓,滑爽不腻,软而不烂,价廉物美。小笼馒头也是拱北楼的名点,皮薄而韧,肉香卤足,百吃不厌。

据说杨乃武当年与小白菜的冤案平反后,杨乃武在从京城返回浙江余杭老家时,乘坐的船曾在拱北楼旁边停泊,并在店中吃了一碗饺头面和品尝了小笼馒头,对其美味大加赞美。因当时杨乃武是著名的新闻人物,所以引来了大批市民在拱北楼前围观,并四处传扬,使拱北楼一下子出了名。


拱北楼的面之所以“勾人魂魄”,主要在于做面和吊汤有一套独特考究的做法。面条韧劲好,下锅后软而不烂,滑爽不腻,面汤用猪骨、鳝骨、鸡汤吊,放入葱、姜、盐、酒提香味,碗内加酱油、味精,并添加甜汁吊鲜头,所以拱北楼的面点成为无锡一绝。


百年老店拱北楼始创于北门外,是后来移址崇安寺的,不过它在崇安寺也有五十来年的历史了。清代晚期的无锡北门外游山船浜是个热闹所在,灯船码头上下处,紧依古运河畔是粮行、纱行、山货行等客商和四乡班船集散之处。同治二年(1863),有位毛姓老板在浜口游弄里开设了拱北楼面馆,此后历经了六位老板,一直沿用“拱北楼”这块老招牌,使拱北楼成了久负盛名的名店。


拱北楼由于种种历史原因曾起起落落几次,但是没有影响它这块招牌带来的良好效应,这得益于经营者在原有的经典中不断注入新的元素,让老味道留住老顾客的同时,用新口味吸引年轻人。