广州花园酒店·桃园馆
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颁发机构：
屡获殊荣的米其林推荐中餐厅，由名厨温思恩师傅主理，荟萃经典粤菜及大江南北的锦绣美馔，呈现出各式传统中国饮食文化精髓。桃园馆依三国时代的背景而设计，寓意集四方食客，结天下之交。身在桃园馆，在三国时代享当代美食。以三国演义故事为主线，融合中国优秀文化传统仁、义、礼、智、信。荟萃经典粤菜及大奖南北的锦绣美馔，呈现中国饮食文化精髓。集四方食客，结天下之交。穿过广州花园酒店金灿典雅的大堂，路过金庸曾赞赏的“如入大观园、置身荣国府”红楼梦大堂主题壁画，乘着扶梯上二楼，就能看到开了36年的桃园馆。
1985年，广州花园酒店在广州市越秀区环市东路正式成立，是中国首批三家之一、华南地区唯一的白金五星级酒店。桃园馆作为酒店里的用餐之地，一并成立，接待过许多政要和名人。如今36年过去，桃园馆已自成品牌，是米其林推荐的中餐厅，也是许多老广州人的美食回忆。
“桃园馆”名来自三国演义中的“桃园结义”篇章，取“桃园结义”的美好情谊。餐厅希望从世界各地来到广州的宾客，不仅能在桃园馆交到朋友，也能吃到国内外主要菜系。餐厅以三国演义文化为主题设计。进门两处的大幅壁画颇有历史趣味，由广州美术学院一众师生手工画于二十几年前，保存至今。两侧墙上一边画着三英大战吕布，一边画着桃园三结义。
桃园馆作为花园酒店的一部分，五星级的服务理念可谓与生俱来。梁健芬介绍：“餐饮服务跟酒店服务有一个统一的理念 ，叫360度的循环。在客人来之前，要深入了解需求，是家庭聚会、商务宴请还是周年纪念，我们会准备相应的定制化礼品惊喜，给顾客送上玫瑰花、蛋糕等。在客人到达现场开始就餐，我们会注重客户点的菜品质量，他的就餐氛围和环境。在客人离开后，我们会热情的送客。每位员工都被要求记住客人的样子，主厨和餐厅经理也是如此，尽力跟客人保持一定的联系，跟进他的需求。客人下次再来的时候，我们就要认出他，想起他的需求，能及时向客人提供定制化的服务。”
广州花园酒店一景
“能向客人提供多样的定制化服务是桃园馆优势之一。”梁健芬说到。她接着介绍：“除此之外，我们还有一个得天独厚的优势，就是环境。客人可以欣赏酒店独一无二的风景。众所周知，广州花园酒店由国际著名美籍华人建筑设计大师贝聿铭先生勾勒蓝图，香港司徒惠建筑师事务所设计。设计者开创性地将岭南园林引入现代气息十足的建筑当中，以“花园”为主题，大胆设计出精彩的庭院和前后花园、东西花园，空中花园，假山、流瀑，创造出2.1万平方米的酒店立体园林绿化面积，是华南地区城市中心园林面积最大、最具文化特色的五星级酒店。”
必胜秘笈：
加入“情感”调制菜品
拥有二十多年从业的温思恩主厨是桃园馆菜品质量的把关人，也是桃园馆的招牌。他于2018年度国际厨师比赛中获国际五星总厨称号，并屡获国际美食烹饪大赛金奖，传承粤菜烹饪古法，追求美味与艺术集为一体的菜品创新。他谈到：“用心做好每一道有温度的粤菜，是他入行30年始终秉承的烹饪信条”。何为有温度的粤菜？他给了一个通俗易懂的解释，即用心搭配和用心制作。
除大厨坐镇之外，桃园馆还致力优化就餐体验，增加与客人的就餐联系。
△ 温主厨现场烹饪“金蒜一头牛”
△ 温主厨现场烹饪“金蒜一头牛”
向顾客现场烹制指定的堂食菜品是桃园馆特色之一。温主厨日常里也会到现场跟食客做服务，了解顾客对菜品意见，以便持续改进。他为大家现场做起一道网红菜品“金蒜一口牛”，只需几分钟的等待，菜便能上桌，避免食客饥肠辘辘。此菜如其名，一口就能吃下，炸到薄脆的蒜片合上牛肉一起吃，中西合璧的美味在嘴巴里迸发别样火花。
三英战吕布
△ 金蒜一口牛
巧用典故进行摆盘创新也是桃园馆的特色。比如“三英战吕布”这道经典菜式。无鸡不成广州宴。以富有营养的杏花鸡代表吕布的形象，以虾、鲍鱼和咸汤圆环绕点缀，营造形状似“战场”的氛围。生动形象摆盘和寓意让食客赏心悦目，提升就餐体验。
桃园馆发展：
不忘初心，顺应时代
顺应后疫情时代的餐饮要求，桃园馆大厅的桌与桌之间留着宽阔的空间。桃园馆借此机会升级用餐环境，充分利用空间，放置多种屏风隔断，增加客人就餐私密性。同时，不局限于以往的中式围桌菜品，推出定制化就餐服务，细化到个人就餐需求。
疫情给餐饮行业带来的影响，让桃园馆经营团队开始更加专注挖掘本地市场需求，推出更具本地特色的“荔湾亭”餐厅，餐厅依照广州昔日著名的荔枝湾夜市情景而设计。经过半年重新装修，位于广州花园酒店二楼的荔湾亭于3月31日正式开业，洋溢着浓郁的西关风情，内附周边售卖。
梁健芬说：“桃园馆的菜品和服务一直在跟随时代变化，不变的是开业时的初心，就像三国演义里的桃园结义那样，能为世界各地来到广州的客人，提供最佳的餐饮体验，不止是吃的开心，也能体验到中国文化。”
