蚝门九式

“蚝门九式”的每一道生蚝都来自蚝爷在红海湾的自家生蚝养殖场，个大肥美，不逊任何一款进口生蚝。蚝门九式是指用生蚝烹制的九道菜肴，分别是酥炸生蚝、蒜香生蚝、鲜腌生蚝、酥脆蚝烙、油浸生蚝、芥末炒蚝、堂焯生蚝、姜葱焗蚝和咸菜猪手蚝。爱蚝成痴，一套“蚝门九式”，已经成为食蚝的“武林秘笈”。十几年来，“九式”的名字没有变化，但新招式却在不断变幻之中。


陈汉宗，江湖人称“蚝爷”，深圳首家蚝主题餐厅“蚝门九式”创始人；央视CCTV1《中国味道》“金筷子奖”  获得者.


陈汉宗对于蚝的痴迷，大概还要从19年前的一次打赌说起，跟朋友说起生蚝，朋友说生蚝无非就是生吃或者炭烤，做不出什么新花样。陈汉宗自小在蚝田边长大的，自然不服气。于是他一气之下，就去蚝田取蚝，提着去朋友的酒楼，做了二三十种蚝的菜式，当场让那位朋友心服口服。至此，也开始了和蚝十几年的“痴恋”。


海陆丰一带是著名的渔米之乡，生蚝是最具特色的当地海产。十几年前，汕尾人陈汉宗，将海陆丰的家乡菜带到深圳，并以生蚝为主题，独树一帜，闯出一片天地。各色蚝味，层出不穷。


从当年第一版蓝色底如同武功秘籍的“蚝门九式”，到如今，已经推陈出新若干版本。而口味，也从当年的海陆丰图味，延伸出中西合璧、创意无穷的吃法。爱蚝成痴的陈汉宗，在生蚝上倾注了无限热情和创意，潜心钻研，熬白了头发，也成为国内著名的美食家，被人尊称为“蚝爷”。


熟悉蚝门九式的蚝痴，可以对这里的菜式如数家珍。一轮轮的推陈出新，冰镇生蚝、芥末炒蚝，金丝生蚝、葱姜炒蚝，酸菜煮蚝，水煮生蚝，是当年最初挑大梁的几员大将，及至蚝鲍相会、油浸生蚝、生蚝腊肠、生蚝罐头，林林总总，几十款味道，让人惊讶于蚝汁多变。


〓蚝门九式·尊享菜单〓





蚝门九式10位尊享套餐


原价：1888元/席

会员价：1608元/席


卤味鹅肝

五洲杯汁蚝

美极双脆

姜葱焗蚝

棕香圆蹄

酸辣汁生蚝

金银蒜石钵蚝

鱼制品大盆菜

禾杆烟熏腌蚝王

铁脯炒芥兰

蚝饭

红薯粉片糖水

 

*温馨提示：请提前一天预订






蚝门九式（福田店）

地址：深圳市福田区莲花支路逸庭苑酒店三楼

电话： 0755-61366928

 

蚝门九式（南山店）

地址：蛇口海上世界船前广场C区204

电话： 0755-88277466


蚝门九式（罗湖店）

地址：笋岗东路2121号华凯大厦二楼(近天地大厦)

电话： 0755-25593444