何盈记最初是由何世盈老人创办的，老一辈的人可能知道，早些年间是闻名的“点心大师”，他做的包子可谓是一绝啊，距离几十米远，都能闻到阵阵肉包香。 一只蟹包子，上面夹上一点鲜生姜，再来一点醋，一口咬下去，那个味道真是妙极了。

 上个世纪50年代初，海安石板街“何世盈”包子名闻万里，那时的“何世盈”小吃店开在县城中大街益仁巷子口西边，离城隍庙约有百十米距离，店面坐南朝北，几间平房，老板何世盈据说是个白净净身高1．8米的壮汉子，老板娘也精明能干，夫妻俩经营的包子店，手艺相当不错，淮扬口味的包子，鲜美可口，很是吸引顾客。早晨如果走在石板街上，百米之内都能闻到鲜肉包子的香味。慕名而来的食客或堂吃，或带走，门厅常挤满了人。那个年代，不难见到朋友之间打赌：谁输了，谁第二天到“何世盈”包子店去请客。可见当时“何世盈”包子在海安县城的影响。

1956年，商业合作化之后，何记一家人都加入了饭店。何家几个人都被安排在“国营海安饭店”做早点，地址在中坝口朝西的位置上。包子、烧卖、酥饼等一些早点，颇受海安人青睐。那时，海安饭店的早点，相当有特色，原因是一大批手艺一流的早点大师云集在这里，他们做出的早点，绝对称雄海安。

俗话说：“把戏人人会做，各有巧妙不同。”同样一道“红烧肉”，为什么有的饭店做起来是那么惹人叫绝?是厨师的手艺。包子，同样也是。天津“狗不理”，扬州“三丁包子”，南翔的“小笼包子”，这些名牌小吃之所以叫响，都是经过不知多少名家的研究，才做出了让百姓吃了忘不掉的东西。而何世盈的后代“老店新开”，在继承前辈传统手艺的基础上，为乡亲们送来了好“口福”。现代人在遍尝各地风格的包子后，又异口同声地称赞“何盈记’的包子，肉味纯正，肥瘦恰当，口感良好，一口咬下去，满嘴肉香。随意走进何盈记的一家店面，就被扑面而来的肉香和面香吸引，当服务员端上包子，沾上姜丝香醋，轻咬一口，回味无穷。几十年沉淀的包子，瞬间勾起人们的回忆。

93岁高龄的点心大师何世盈仍然健在，经常来店里指导晚辈们操作。在发扬传统手艺的同时，他也与时俱进加入现代经营理念。他常说的话是：“用良心做包子。”他要求晚辈们经营早点，一要讲卫生，二要讲质量，三要讲服务，缺一不可!在老人指点下，何盈记的传统手艺得到拓展，做出了享誉餐饮业的皮薄馅嫩、蟹黄满顶、汤汁鲜美的蟹黄包子，就连几家知名的大酒店都将“蟹黄包子“定为餐桌上的“名点心”，被外地来宾带到上海及港台地区，作为馈赠礼品。该店做出的“豆沙包子”，酥松绵软，香甜可口，使传统手艺后继有人。

秉承中华餐饮文化，以诚信为本

商贾云集，名流风雅盈门

在传统文化与现代文化相交融的今天

挖掘传统秘诀，弘扬海安的餐饮特色

老海安特色品味“蟹黄包”美味大大滴

何盈记中坝南路店电话：0513-88020777 13306276777

何盈记中坝南路店地址：中坝南路56-3号（新桥菜市场对面）