黄春和粉店

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“黄春和粉馆”系长沙人黄春和创立,至今已有六十余年历史。黄春和携妻子挑一副米粉担子到长沙南门口贩卖。他们每天半夜起床磨米面,烫粉皮,早上开始叫卖。两夫妻昼夜勤作,碗盏洗得干净,米粉用猪骨炖汤,佐料适当,味鲜量足,深受市民欢迎。起名“黄春和粉馆”。2001年7月改制成立“长沙市黄春和实业有限公司”。

黄春和粉店原位于长沙南门口,店主黄春和为长沙县榔梨镇人。1938年长沙“文夕大火”后,36岁的黄春和带着妻子挑个米粉担子到长沙谋生,在南门口肩挑贩卖。每天半夜起床磨米面,烫粉皮,早上开始叫卖。那时南门口小菜贩子多,他夫妻手脚勤快,米粉质优价廉,生意还不错。于是,就在织机街一家理发店旁边租了一个铺面,开起“黄春和粉馆”来。黄春和米粉,选料精,加工细,烫成皮子要求“白如猪油,柔如轻纱,韧如手帕”,提得起,丢不烂。切的丝要大小均匀,长短适度,下到锅里,不成团,不粘不碎,吃到口里,不粘牙,松软可口,无杂味,无米潲水气。当时的“老长沙”谈到吃粉,总是说,北有“和记”,南有“黄春和”,两“和”南北齐名,而南“和”还要高一筹。2002年“黄春和”定名为长沙市黄春和实业有限公司。楹联家王俨思题联以贺,横批“黄金铸信”,联曰:“春风满面,佳客盈门,精心调细粉;和气生财,顺时改制,老店焕新颜。”2010年,“黄春和”公布为第二批中华老字号。