华通大酒店是中国华能集团的下属企业，是集住宿、餐饮、娱乐、会议等为一体的综合性商务酒店。位于濠河之畔的南通市青年路33号——市中心繁华地段南大街与段家坝交汇处，地理位置优越，交通便捷。 华通大酒店1997年6月开业，楼高18层，共有各类客房216（间）套，房间均宽敞典雅，安静舒适，能够满足不同层次需要；酒店餐饮实力雄厚，菜肴以淮扬菜系为主，兼集京、川、粤菜风味，博众家之长，展华通之特色，共有风格迥异的特色包厢16个，3个宴会大厅，总餐位近800个，精心营造各具特色的饮食氛围。

20多年前的南通，远不如现在这般繁荣。

于是，1997年6月28日，当高80米、外观设计新颖、内部装潢典雅的华能宾馆甫一亮相南濠河畔时，立刻惊艳了无数南通人。

彼时，南通能与之相当的饭店仅屈指可数的三四家。

开业后的华能宾馆，凭借特色餐饮、温馨客房以及优质服务，很快赢得市场认可，一时间，宾馆前车水马龙、一房难求。

人们只惊叹于华能宾馆一开就火的成功。殊不知，早在1986年的11月2日，她的前身——华通饭店，就已开启了南通饭店餐饮史上接待外宾的先河。

当时，华能南通电厂一期工程开工建设，为接待好来南通参与电厂建设的外国专家，华能专门在天生港开办了华通饭店。此后，随着电厂二期建设和企业发展的需要，华能选址市中心繁华地带，开启了华能宾馆的建设。

正是得益于此前的丰富积累，华能宾馆开业后捷报频传：2003年即被评定为三星级旅游饭店，那会获此殊荣的饭店南通屈指可数；2004年，根据公司规范管理的要求，华能宾馆更名华通大酒店；2009年，华通大酒店又被评定为四星级旅游饭店。

“与其他酒店不同，华通是南通目前唯一的国企下属旅游涉外饭店，这让它一开始就形成了一整套严谨的管理体系。”时隔20年，当年的筹建者对过往情景依然历历在目，“那时，我们招收服务员、厨师，甚至勤杂工，报名者众多，都要层层筛选。录用后，服务员、厨师都要送往高星级酒店和专门培训机构，经专业培训后才能上岗。”

这成为此后20年华通大酒店屹立于饭店餐饮业的重要法宝。

 “那个豉汁蒸鳗鱼，选用长江鳗鱼，配川菜调味蒸制，鲜嫩味纯、豉香溢人，尝一口，至味直到心头。”这么多年来，只要一说起在华通享用过的菜肴，不管是美食家、资深吃货，还是商旅人士、普通市民，都会忍不住地吞咽几下口水。

江海情缘宴

都说，要抓住一个男人的心，要先抓住他的胃。于酒店而言，恐怕亦是同理。

“清烩鲈鱼片”、“白汁鮰鱼”、“珊瑚芙蓉文蛤”、“红焖寿龟”、“烹子鱼”“蟹粉养汤烧卖”……在华通出品的这些耳熟能详的名菜老字号里，蕴含着多少南通人难以割舍的味蕾记忆。

“千里江海鱼虾跃，万里平原蔬果香。”南通地处江海平原，丰富的食物原料供给为华通大厨们大展身手提供了机会，他们充分挖掘南通菜肴之精髓，在江鲜海鲜中融进淮扬菜和本帮菜的烹饪技艺和方法，使得华通菜肴自成一体，味美而独具风韵。

“菜单上，每道菜都注明了主料多少，辅料多少？”记者在华通采访感受到，他们对每道菜的工艺要求都精细到每个步骤，“就是要让客人们在菜肴中品味出华通人的用心与用情。”

吃出美味，更要吃得放心。事实上，华通菜肴的美味除了得益于大厨们20年来千锤百炼的功力，更在于食材的绝对新鲜。从索证采购起，华通大酒店严把食品原材料关，任何不合格食材都无从进入厨房间，从而确保了饮食安全。

吃在华能，至此享誉江湖。

“华通大酒店龙虾美食节，158元的自助餐，龙虾吃个够、啤酒喝个饱，还买5张赠1张，算下来比普通饭店还划算，这可是星级酒店啊……”这个周末，小张在华通享用一顿龙虾盛宴后，没忘在朋友圈里把这样的好事晒给更多人知晓。

微信下方，小伙伴们纷纷留言：真有这样的好事？！

其实，他们不知道，这样亲民的主题餐饮经营活动，华通大酒店已开展多时。

以对接服务上海世博会为时间节点，仿佛一夜之间，南通一大批高星级酒店如雨后春笋般，拔地而起。

一时间，华通大酒店感受到了前所未有的竞争压力。

如何在逆境中求生存？华通开启了抓经营、抓管理、抓转型之路。

经营上，向社会营销方向发展，不断提升营销队伍能力；管理上，2014年底，酒店实行规范管理，精兵简政，将11个部门精简成7个部门；转型上，不断向大众消费靠拢，让星级酒店的消费飞入寻常百姓家，让广大市民以平民化价格享受星级饭店的质量和服务……

以此为思路，华通大酒店从2012年起就持续推出了“江·海·河鲜美食节”、“八碗八”等主题餐饮经营活动。去年9月，华通更是创造性地举办了“彭城·江海美食汇”，和徐州餐饮商会联手，邀请徐州大厨来华通现场烹制，不仅让通城百姓家门口品尝到异域美食，还搭建了两地厨师间切磋交流的平台。

正是在这样一个素质过硬的团队齐心协力下，华通大酒店斩获了一个又一个含金量十足的荣誉：江苏省餐饮名店、南通市文明单位、江苏旅游行业省级青年文明号……

        南通地处江海平原，滨江临海，物产丰富，素有“千里江海鱼虾跃，万里平原蔬果香”。丰富的食物原料供给与厨师的精心烹制，让华通大酒店渐渐行成了具有江海平原风味特色的菜点品色。

        华通大酒店推出的“江海情缘宴”中的“红焖寿龟”、“火冬俏梅”被录入《江海食珍》一书。“珊瑚烩鲜肚”这道菜是在原传统菜“珊瑚烩文蛤”基础上创新而来。“江海情缘宴”是华通人智慧的结晶，是华通人烹调技艺的展示，是华通风味特色的体现，也是江海食珍的汇集，更是华通人献给每位食客的盛情款意。

冷菜