花瑶记忆
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  • 菜系:湘菜
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花瑶记忆

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2021年“味道湖南”银牌店-56个民族56朵花 那你是否听说过花瑶族 在邵阳市隆回县北部高寒山区 有一个瑶族部落因为衣着鲜艳 走在山里仿佛一朵朵盛开的鲜花 因此命名“花瑶” 图片 花瑶族以惊人的群族意识和对生存环境的特殊认知 建构起花瑶人独特的生命密码 原生的艺术品格和美食美味

花瑶是指湖南省境内雪峰山的东北,也就是溆浦与隆回两县交界之地,海拔1300米左右的崇山峻岭之中,居住着一个古老部族--花瑶,约有1.2万-2万余人。湘西南腹地的瑶族的一个分支,因花瑶服饰独特、色彩艳丽,特别是花瑶女性挑花技艺异常精湛,故称"花瑶"。据东汉应劭《风俗通义》记载,瑶族祖先"积织木皮,染以草实,好五色衣服"。花瑶,一支奉"黄瓜"为生灵的古老部族。至今承袭着他们先祖代代相传的古老遗风。



隆回花瑶记忆腊味合蒸猪三宝入选“味道湖南”金牌菜;

隆回军杰辣椒入选“味道湖南”金牌食材

腊味合蒸猪三宝

腊味合蒸,是邵阳地区逢年过节每家每户必备的一道主菜,在邵阳已有600多年的历史,象征着团圆吉祥,腊味合蒸-猪三宝更是结合了花瑶当地特色腊香浓郁、口感独特。腊味合蒸猪三宝,即猪血丸子、腊肉、香肠三种,下锅清蒸而成。

腊味合蒸中,猪血丸子是用由农户散养的土猪五花肉、优质的泉水豆腐、土猪猪血杂糅拍打成团,用特定的柴火长时间低温熏制而成,肉质紧实,嫩而不柴。


老坛剁椒鱼头


新鲜+湖鱼头+正宗泡椒

远隔千里的三种食材会聚在这里

成了这一盘辛辣剁椒鱼头


鲜椒的咸香渗入鱼肉的骨肉中

诱惑人一口接一口停不下来

而酸爽的剁椒味让人一激灵

味蕾瞬间被唤醒~


紫苏爆牛蛙

味道非常独特,现杀现做的紧致感

酱汁全都包裹在牛蛙上,入味却一点都不厚腻

一经推出就收到无数好评!


紫苏的挑逗刺激,牛蛙的多汁香嫩

每一份的牛蛙都是精挑细选

个个“腿精”

紫苏的香味和辣味完全渗入到肉

里看着就心动不已

图片

干捞粉丝

采用自家独有的酱料炒制

口味咸香

粉丝一点都不黏糊

营养丰富,味道鲜美


柴火香干三嫩

豆干香味和配料的香味完美融合在一起

刚出锅的这道菜

闻一下就能让人垂涎欲滴


高压香芋

用高压锅压出来的香芋你是否吃过?

芋头绵软香甜

和排骨一起高压成汤

除去了排骨的油腻感

连汤汁都全部是芋头的香味


芋头的粉腻加上排骨的香甜

让人吃起来口感细腻

鲜甜美味


红菜苔

时令季节

最是吃红菜苔的好时机

红菜苔营养丰富

曾被封为“金殿玉菜”


选用新鲜的红菜苔

加入蒜蓉清炒出锅

感受蔬菜最本真的滋味



花瑶记忆民俗文化餐厅  人均 : 76/人

电话 : 0731-85685135

地址 : 湖南省长沙市芙蓉区人民东路469号长房东云台s1栋 



花瑶记忆招牌名菜、推荐必点菜
腊味合蒸
腊味合蒸
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    中国菜-湖南十大经典名菜