俗话说「靠海吃海」，营口人多是标准的海鲜「控」，在营口人眼中，可以和海鲜齐名的一定是烧烤。业内最有代表性的当属——单体面积5000多平米，可容纳近千人用餐，全中国最大的单体韩式烤肉店—「金刚山」。营口金刚山餐饮有限公司，本公司主要经营正宗韩式风味的健康烧烤、拌菜、冷面等菜品。现今的金刚山营业面积达4500平左右，是一个专营韩式烧烤的大型餐饮品牌企业，被誉为：辽宁省著名商标，辽宁省餐饮名店，辽宁省文明企业。

赚一万的「小」目标

80年代末， 90 年代初，跟时下有理想有抱负的年轻人一样，对做生意一直很感兴趣的金英守放弃了机关单位的舒适工作，投身到轰轰烈烈的创业大潮中。那时的韩式烤肉刚刚在营口兴起，在尝试了蔬菜批发、进出口贸易几个行当之后， 1992年，怀揣着一年只赚一万这个「小目标」，在原十七中学对面，金英守夫妇开起了自己的韩式烤肉小店。

当时的金刚山，50平米的简易房，服务员三五个，金英守夫妇既当传菜，又当掌柜，开票、采购什么都做，其中的辛苦常人无法体会。金英守至今也常说，餐饮是个辛苦行，起早贪黑，顾客的服务，员工队伍的管理，与各种人打交道，「做这行就必须肯吃苦，能坚持才能笑到最后」。

就这样，虽然只是几十平的小店，因其独特的口味，地道的食材，金刚山的生意一直火爆，无论是当初的50平还是日后的5000平，金刚山一直都是一位难求。时至今日，金刚山早已在同行业乃至营口餐饮行业中的竞争够脱颖而出。提到营口美食，首推金刚山。更有外来营的人开玩笑说，「不到金刚山，真不知道营口人原来这么多」。

很难说，是烧烤成就了今日的金刚山，还是金刚山成就了今日的营口烧烤，但金刚山的确引领了营口的「烧烤文化」。

每逢春夏，或在自家门前三五成群围着炭火炉子；或亲朋好友聚会，分布在大街小巷，店面不分大小，种类繁多的烧烤店，吃烤肉已经成为营口人饭桌的首选之一。然而选择在哪吃，营口人都有属于自己的「金刚山情结」，离开营口的孩子们回家要吃顿金刚山，外地朋友来做客，一定要吃当地的金刚山。

「永远是这个味儿」

昔日的50平小房发展到今日的「烧烤王国」，回首24年创业路,有高潮亦有低谷，其中的苦辣酸甜常人难以想象，然而金英守始终恪守着自己的经营理念与哲学—「产品安全为王，客户信任为王」，这也是金刚山一直在同行业保持领先地位的重要原因。

在金英守看来，餐饮业的落地，必定得是落在口味上，产品永远是王道，在老百姓眼里，「金刚山永远是这个味儿」，坊间更是流传金刚山的秘制蘸料几百万都买不来，甚至有人怀疑是不是加了特殊食料？当顾客看到金英守也吃自家调制的蘸料才打消顾虑。

      身为朝鲜族，金英守夫妇对韩式烤肉有着特殊造诣，夫妻两一心一意打造这个朝鲜族最具代表性的美食。他们严格控制原材料采购，食品制作工艺，确保食材纯正，优质新鲜，并且通过不断创新改良满足消费者的新需求，从最初的冷面热下，精瘦美肥，到各式拌菜，金刚山一直引领着行业内部的发展。

如果说吃得好、吃得健康只是餐饮的基本需求，与顾客建立情感则是金刚山与同行业竞争的另一大杀手锏。金英守认为，一流的企业就是一流的社区，要保证社区人与人之间的和谐，金刚山就要打造最和谐的客户关系。

孕妇怀着宝宝来吃饭，宝宝出生后跟着妈妈来吃饭，宝宝长大带着爱人来吃饭，一家几代人都在金刚山就餐是金英守看到的最温馨的场面。

「不但留下客户的情，更重要的是留住客户的心」。他要求服务人员对待客人的要求，多用「马上」，少用「稍等」，不论是停车场的保安，还是传菜的服务员，直至店长，都时刻保持微笑服务，金刚山用细节打动客人、于微小处感动客人，不断的提高客户满意度和忠诚度。

近几年，营口涌入了多家韩式烧烤、自助烧烤和主题烧烤餐厅，同行业内老对手也不断地创新升级，一时间金刚山的顾客被分流，金刚山不再是一位难求，营口百姓更是盛传金英守把金刚山卖了。

面对越来越激烈的市场竞争，金英守思索，做企业犹如逆水行舟，不进则退，要适应市场的变化。金刚山再度为客户升级服务，修路交通不便赠送顾客打车费，提供就餐小朋友小礼物；不断改良推出新菜品，赠送菜品，价格上回馈顾客；加强用户体验，包括对菜品，服务等多项指标进行评分。

如今，虽然越来越多的烤肉店「笼罩」滨城，金刚山终究经得住市场的考验，重新赢得消费者的心。金英守说，「能一直在业内保持领先，还因为我的同行们，正是有了他们，有了竞争，才会时刻让我不敢松劲，在坚持中不断的颠覆自己，突破自己」。

「不只自己做老大，也要培养年轻人做老大」

如果说人生前的五十年是要实现自己的梦想，那么未来，金英守就是想帮助别人实现梦想。「帮助他人实现梦想，是比实现自己的梦想更有意义的事」。

金英守说，未来的金刚山，不只自己做老大，也要培养年轻人做老大。未来的金刚山，就是要给有梦想有能力的年轻人提供机会，搭建平台。我希望能把这样一群人凝聚在一起，共同把营口的美食推向全国。

目前已在营口积累雄厚基础的金刚山，未来将把目标放在全国，金刚山计划在中国更多的地方建立直营店、加盟店，让营口烧烤走出去，让更多的人爱上营口烧烤。金英守希望有更多的有志青年加入，金刚山将会为他们提供资金、技术、管理上的支持，来帮助他们实现梦想。金英守正考虑用创新模式帮助有志的年轻人创业，他认为这也是一个好的企业应有的责任。

除了想带着金刚山走出去，金英守还想把更多人引进来。现如今，餐饮业的发展不仅需要有特色的菜肴，而且在企业内外部环境、服务水平、营销方式、价格手段、配套服务功能等方面都有自己的特色。

未来，金刚山将带领顾客加入更多体验环节，观看朝鲜族传统文化表演、体验朝鲜族民族服饰，同时在店里开设韩国精品小屋等方式，全方位提升顾客对朝鲜族用餐环境、身份、文化等精神层面的满足与体验，提升营口烧烤的文化品位，并把金刚山打造成营口旅游线路上的特色景点，把金刚山的美食打造成营口的特色旅游产品。

金刚山烧烤(老边分店)

地址 : 辽宁省营口市老边区文化路8号

电话 : 0417-3904999

哈尔滨市南岗区中山路252-2号(近工人文化宫) 2022大众点评必吃榜

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