老韩甸杀猪菜
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说起双城杀猪菜，就不能不提双城最富盛名的老韩甸杀猪菜及其传承人卫秀坤。韩甸镇位于双城西部，据民国版《双城县志》记载，当时的韩甸就有30余家店铺，市井繁荣。更是涌现出一批杀猪匠，个个身怀绝技。其中的佼佼者当属卫秀坤的先祖卫国和卫道良。卫家杀猪做菜这一绝活后经卫恒洵传至第四代传人卫长山，卫长山杀猪炖菜刀勺双绝，十里八村无人不识“掌刀老卫”。卫长山又将这门绝技传给了儿子卫秀坤。1995年，卫秀坤在双城东街老建委家属楼下开了一家小饭店，杀猪做菜为“名”，老家韩甸作“姓”，定名为“老韩甸杀猪菜”，卫秀坤亲自主厨，至此，双城第一家杀猪菜诞生了。
双城老韩甸杀猪菜——黑龙江省非物质文化遗产项目
双城老韩甸杀猪菜简介
说起双城杀猪菜，就不能不提双城最富盛名的老韩甸杀猪菜及其传承人卫秀坤。韩甸镇位于双城西部，据民国版《双城县志》记载，当时的韩甸就有30余家店铺，市井繁荣。更是涌现出一批杀猪匠，个个身怀绝技。其中的佼佼者当属卫秀坤的先祖卫国和卫道良。卫家杀猪做菜这一绝活后经卫恒洵传至第四代传人卫长山，卫长山杀猪炖菜刀勺双绝，十里八村无人不识“掌刀老卫”。卫长山又将这门绝技传给了儿子卫秀坤。1995年，卫秀坤在双城东街老建委家属楼下开了一家小饭店，杀猪做菜为“名”，老家韩甸作“姓”，定名为“老韩甸杀猪菜”，卫秀坤亲自主厨，至此，双城第一家杀猪菜诞生了。
老韩甸杀猪菜之所以能美名传天下，主要源于它的三大显著特征：一是严把进料关，确保原料纯绿色。多年来，老韩甸杀猪菜的传承人卫秀坤和韩甸镇的养猪专业户、白菜种植户、酸菜腌制户签订了协议，做到“四不原则”：不是散养的民猪不收，不经严格检疫的猪肉不用，不是农家肥种植的白菜不买，不是老法腌制的酸菜不要。二是坚持传统做法，确保杀猪菜原汁原味。老韩甸杀猪菜一直采用祖传技艺杀猪炖菜，大锅炖制，分锅上台，肉香浓郁，血肠鲜嫩，酸菜爽口。三是菜品丰富，多达50余种，几乎把猪身上所有部位都做成了菜，猪骨、猪头、猪尾、猪血等，还有全套猪下水，无处不是美味佳肴！
老韩甸杀猪菜具有重要的价值。
一、历史价值
老韩甸杀猪菜历史悠久，经家族传承200余年，原汁原味的技艺折射了双城地区多民族互相交融、共同生活的状态，记录了双城多民族文化互相融合发展的轨迹，对研究北方民族生活习俗、饮食文化的发展变化有重要的作用，
二、文化价值
老韩甸杀猪菜是双城地区各族人民勤劳和智慧的结晶，是双城饮食文化最具特色的一张名片，反映了北方各民族的生活习惯和饮食文化，具有重要的文化价值。
三、经济价值
老韩甸杀猪菜带动了双城饮食业的发展，促进了地方经济的繁荣。
一道杀猪菜，名扬四海香。地道的杀猪菜是东北菜的神韵和精髓，犹如东北饮食文化的一面旗帜在食客心间摇曳，犹如一朵怒放的鲜花在舌尖上的中国绽放。杀猪菜，全国看东北，东北看双城。双城韩甸正是闻名遐迩的东北杀猪菜的起锚地，而韩甸农民卫秀坤正是杀猪菜传奇的缔造者和行业领军人。
1995年，正是卫秀坤开启了双城第一家杀猪菜，从那时起，杀猪菜馆犹如雨后春笋在大江南北蓬勃兴起，风靡全国。日月交替，潮起潮落。一道杀猪菜芳香26个冬夏寒暑。2020年9月，在青岛举办的“满汉全席王者归来”的活动中，卫秀坤的杀猪菜获得“最佳宴席奖”殊荣！2020年末，卫秀坤获得“黑龙江省级非物质文化遗产传承人”称号！
“传承不守旧，创新不忘本，”经过卫秀坤几十次改良，十几种调料的调和，韩甸杀猪菜的酸菜锅成为东北杀猪菜的一个标尺，受到万千食客的追捧。传统与时尚激荡，传承与创新交融，一碗酸菜锅浓缩了一座城市百年的芳香，食客舌尖上驻留的是浓郁的乡情。杀猪菜更成为韩甸地区农民养猪种白菜，致富奔小康的产业发动机：用工匠技艺赋予杀猪菜时代新彩，更把这门手艺毫无保留的传授给乡亲们，凸显出卫秀坤一个新时代农民企业家的情怀和当担。
老韩甸杀猪菜(堡旭大道店)
地址 : 黑龙江省哈尔滨市双城区堡旭大道旭日嘉园1号楼1S14号商服
电话 : 0451-53233999
老韩甸杀猪菜(汉广街店)
地址 : 黑龙江省哈尔滨市南岗区汉广街63号
电话 : 15134636210
