这家餐馆有一个十分接地气又很好记的名字——老娘大排档，已经是十几年的老店了，老板娘性格豪爽，还做得一手好菜，常来的食客都亲切地称呼她为“老娘”。“老娘”郭志勤--酸粥非物质传承人，一直致力于酸粥菜品的研发，其制作的壮乡酸粥宴被评为“广西桂菜名宴”，使酸粥文化发扬光大，让小小的民间特色美食走进了大众的视野，让五湖四海的食客都能享受这一特殊的美味。

“广西有味·百县千菜”2021广西非遗特色美食大赛

特色菜金奖

参赛品种：鸿运酸粥大鱼头

参赛单位/个人：扶绥县老娘美食大排档

作品简介：选用左江水库大鱼头，再用酸粥调制的酱汁，配上酸姜、酸泡椒、自制豆腐等配料烹饪而成，口味酸辣开胃，鱼肉嫩滑，营养均衡。

老娘开这家店的初衷，就是想将自己小时候吃到的美味，那份爱的味道带给大家，所以她家的菜肴总是让人回味无穷，吃一次就难以忘怀。

01

鸡皮果系列

鸡皮果拥有独特的清香，味道甘甜带酸，生津开胃，并含有18种氨基酸及人体所需的多种矿物营养，可以鲜食、做菜、入药，让人食后醇香久长，难以忘怀。

老娘说，鸡皮果入菜的美味伴随了她的成长，而她将这个美味推出来，也伴随了许多扶绥人的成长。除了店里的美食，老娘还将鸡皮果做成了罐头，让远方的客人可以带回家。

“老娘在，胃口开”，老娘鸡皮果采用全手工制作，从第一道工序到最后食物的呈现，都纯粹、干净、舒服，所有的食材最鲜美的味道融合在一起，凝聚出意想不到的爽口。

酸粥系列

02

酸粥是扶绥当地一种家家户户都会制作的特色美食，也是一道非遗美食哦~不过酸粥的味道十分特殊，许多人尤其是外地人都吃不惯。为了让更多人爱上这道扶绥传统美食，老娘将酸粥与鸡鸭鱼等食材搭配烹饪，将酸粥多元化，也让更多人爱上它。

酸粥系列推荐菜

▲酸粥猪肚

▲酸粥鱼

▲老娘酸汤鱼

除了鸡皮果系列和酸粥系列美食，老娘家的其他美食也是值得一尝的哟~！

田螺鸡汤

如果没吃过这道美味的你千万别错过了，现在这种微凉的天气正适合用田螺鸡汤来暖暖身，将田螺加入鸡汤里，田螺会吸收一些鸡汤的油腻，汤水变得清甜鲜美，而融入田螺味的鸡汤喝起来就更香浓啦~

玉龙茄子

将茄子切成拉花状，裹上面粉入油锅炸至八成熟后捞出，再将肉末与葱姜蒜辣椒等配料翻炒入味，最后加入茄子焖烧至熟透即可。茄子表皮香脆，内里软糯入味，吃起来真是棒极了！小编大爱！

香叶孜然牛肉

牛肉切成长条颗粒，炒干后撒上孜然提味，再用鸡皮果叶包裹后用一根牙签穿过固定。吃的时候拿着牙签一口下去，口齿留香，牛肉筋道，让人吃了就停不下来。