老婆烧鸡

  • 更新时间：
  • 位于：
      漯河市  源汇区
  • 地址：
  • 电话：
  • 荣获：
  • 颁发机构：

漯河是一座从不缺乏美食的城市。 在有关味道的记忆中， 尽管有来自五湖四海的美食香飘四溢， 但最令人魂牵梦绕的， 还是那些不变的“乡味”， 被评为“漯河老字号”的 老婆烧鸡 便是其中之一。




图片
老婆烧鸡有5家门店
图片
打开漯河的美食地图，
老婆烧鸡的5家门店格外引人注目。
创始人周爱荣已是耄耋老人，
如今退居幕后，


几个儿女都已得到她的真传。

图片


日前，
在市区泰山路与海河路交叉口的
老婆烧鸡沙北店，


记者见到了周爱荣的二女儿马衬玲。


图片

为了养活全家，

创始人周爱荣重拾祖辈留下的手艺

图片


“20世纪70年代的初期，


为了养活全家，


母亲重拾祖辈留下的手艺，卖起了烧鸡。


图片
母亲喜欢钻研厨艺，
又得到名家指点，
老婆烧鸡很快打响名号。
现在马路街仍有漯河人熟悉的老婆烧鸡店。”
马衬玲说，
“母亲把做烧鸡的手艺传给我们，


让我们凭此技艺做大做强。”


图片
图片

创始人周爱荣对味道要求极其严苛，

子女学艺稍有怠慢便会受到训斥

图片


马衬玲回忆，


母亲对味道的要求极其严苛，
子女学艺稍有怠慢便会受到训斥。
有一次，
她卤鸡时将鸡丢进老汤里便偷起了懒，
恰好被母亲发现。
母亲对她大发脾气，
然后语重心长地说：
“要想让鸡的每个部位都入味，
必须不断翻滚，
切不可往汤里一丢了之，
做事情是需要用心的！”


图片


图片

市民孙先生特意从5公里外赶来

买烧鸡招待远房亲戚
图片


就在记者采访时，


市民孙先生特意骑电动车
从5公里外赶来买两只烧鸡招待远房亲戚。
“我想让他们尝尝
我从小吃到大的老婆烧鸡是什么味道。”孙先生说。
像孙先生这样的老主顾还有很多，
不管店面搬迁到哪里，


这些老主顾一直追随着老婆烧鸡。


图片
图片
老婆烧鸡远销全国各地
图片


目前，除了本地的客源，


老婆烧鸡也远销全国各地。
马衬玲的手机里有很多在外地的漯河人的联系方式。
这些外地游子们想吃烧鸡，
在微信上和马衬玲说一声，
她就会立刻将真空包装的
新鲜烧鸡快递到他们手中。
每逢过节，


烧鸡更是供不应求。


图片
顾客：她家的烧鸡软嫩却不乏嚼劲，

就算天天吃我也吃不腻

图片


鸡肉温补，四季皆宜。


一锅老汤经过50余年的熬制愈发香醇，
用它卤出的老婆烧鸡的味道已至独有境界。
正如一位吃了几十年烧鸡的顾客向记者介绍的那样：
“这儿的烧鸡软嫩却不乏嚼劲，
咸香入骨，味道浓郁，
就算天天吃我也吃不腻。
老板用鲜活鸡直接做的，
用的是传统老式做法，加上秘制配料，


才能保证肉质鲜香滑嫩，鸡皮棕红油亮。”

图片


图片
图片
老婆烧鸡的鸡骨架还可用来煲汤
图片


老婆烧鸡不仅味道独特，


吃法也与普通烧鸡不同。
由于香味入骨，鸡肉好吃，
鸡骨架还可用来煲汤。
只需清水煮上几分钟，


再加些许调料，一碗鸡汤就做好了。

图片


图片
老婆烧鸡已传承三代人，

但用料和做法一直没变

图片


如今，老婆烧鸡已传承三代人，


但用料和做法一直没变。
正是这份匠心，
才使得老婆烧鸡能满足食客挑剔的味蕾。
近年来，老婆烧鸡陆续被评为
“中华名小吃”“河南名吃”


“中原名吃”“漯河旅游特色小吃”。

图片


在漯河你方唱罢我登场的味觉江湖中，
老婆烧鸡用自己常青树般的地位证明，
常见的食材经过匠心制作，


已焕发不平凡的味道。


一店：马路街与新华街交叉路口西北角。


电话：0395-2323598


二店：泰山路与海河路交叉口西南角。


电话：0395-3185118


三店：五一路与湘江路交叉口西南角。


电话：159-3955-9633


四店：人民东路与金山路交叉口西南角。


电话：0395-5765738


五店：柳江路与嵩山南路交叉口西南角。

电话：15890243609