在哈尔滨道外区，有家饭店将“回头”这一特色美食做出了品牌，它就是六合顺饭店，座落于道外区中华巴洛克南二美食街上，与很多老道外的老字号美食一样，它历史绵长，被黑龙江省评为“龙江老字号”，是获得“省级非物质文化遗产”殊荣的清真饭店。

六合顺饭店视频

 六合顺的“回头”是家族四代祖传手艺，在哈尔滨已经营89年了，被黑龙江省评为“龙江老字号”，获得“省级非物质文化遗产”殊荣。

       六合顺饭店的创始人李春珩，民国初年“闯关东”来到哈尔滨先后开设六合顺、春记馅饼馆等清真饭店。1930年，第二代掌门人是李芝兰、李新德等六人在桃花巷开设“六合顺”，取“六人合顺”之意。李芝兰现被餐饮界誉为哈埠“回头”第一人。1956年，此店经历公私合营，改为国营新盛饭店，李新德留店主厨。八十年代初私营饭店复苏，退休后的李新德等三人在大成街开办“清香居”，是改革开放后哈尔滨第一批私营回民饭店。李新德之女李士蓉继承父亲手艺，一直在饭店从事后厨工作，退化后与老伴、儿子在道外南勋街经营六合顺饭店，2003年，李士蓉又恢复了老菜“南煎丸子”和“熏炒伞袋”，与“回头”一起被誉为“清真三绝”。

       六合顺的“回头和馅”是家传的手艺，回头的皮是用鸡蛋和面，由牛肉、大头菜和大葱组合的馅是用花椒水、酱油和煮胸口的老汤拌的，里面不放牛油，这样的馅儿香而不腻。而三鲜馅的，其拌馅可不是打花椒水，而是用了浸泡过很久干虾仁的水，刚出锅的回头颜色金黄，外酥里嫩，一咬一股水，吃起来不但味美而且健康。每天烙出上千个回头有时还不够卖。回头客们来了都必点“回头”，有时吃完了还要打包带一份回家。

六合顺饭店的风雨历史，可追溯到上个世纪初，至今已有四代传人。“六合顺”的创始人是李春珩，民国初年“闯关东”来到哈尔滨。

第二代掌门人是李芝兰、李新德等六人，他们是从山东张鲁闯关东来到哈尔滨的回民， 1930年在桃花巷开设“六合顺”，取“六人合顺”之意。李芝兰现被餐饮界誉为哈埠回头第一人。

这期间关于六合顺还有一个小故事，1942年哈尔滨正是伪满时期，李新德的好友王宝亮是店里的一名跑堂，但其真实身份是中共地下党组织成员，李新德暗中为他们创造条件，积极支持党组织革命活动，中共道外区委和抗联的交通员经常以李新德饭店做为传递情报的接头地点，完成了一个又一个地下工作。解放后王宝亮被调入公安机关，任道里公安局副局长，李新德则进入国营饮食系统工作。

第三代传人是李新德之女李士蓉，她采用家族老手艺将回头做成牛肉馅和三鲜馅。馅是用花椒水、酱油和老汤搅拌而成，这样的馅儿，香味浓郁，刚出锅的回头颜色金黄，外酥里嫩，一咬一股水，吃起来不但味美而且健康。2003年，李士蓉又恢复了老菜“南煎丸子”和“熏炒伞袋”，与“回头”一起被誉为“清真三绝”。

张泽楠是“六合顺”的第四代 “掌门人”。他更加注重为六合顺积累文化内涵和树立清真菜品的品牌形象，更是提议将老店搬迁至中华巴洛克南二美食街。

六合顺饭店之所以成为冰城餐饮界百年传承的老字号之一，就是始终遵循着食客至上的理念。李士蓉常常教育店里的员工说：“好味道出自新鲜的食材，我们每天两次采买，为的就是让客人吃到最新鲜的回族菜肴，让清真经典美味发扬光大。”