鲁班张
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  • 菜系:京鲁菜
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鲁班张

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河南鲁班张餐饮有限公司始创于1995年,现拥有鲁班国宴鲁班捞店,鲁班豫菜尚品店、鲁班海参馆政四街店、鲁班海参馆秦岭路店、鲁班大酒店溱水路店、鲁班参捞青屏街店、鲁班喜悦酒店等七家酒店。

1995年,26岁的张书安在新密一间地下室开了家小餐馆,店虽小,名字却很大气,叫“鲁班大酒店”。菜品服务样样都好,为人又厚道,生意慢慢做大,营业面积逐步扩展。


1998年,新密青屏街一家饭店转让,张书安接了下来,鲁班大酒店青屏街店开业了。鲁班是张书安上学时就钦佩的人,这个名字寄托着张书安对工匠精神的追求。凭借着厚道和匠心,鲁班大酒店越开越大,成为新密餐饮界颇具影响力的品牌。


2005年,张书安萌生进军郑州市场的想法。如何在竞争激烈的郑州餐饮市场立足?他带领团队去北京、上海等大城市考察,发现传统的燕鲍翅因各种原因,不如以前那样受人追捧,而海参品类因其营养健康前景日盛。当时,身处中原地区的郑州,燕鲍翅还是高端市场的主流,海参市场几乎空白。


这个全新的细分市场让他眼前一亮,拿定主意后,他就开始寻找优质的海参。零下几十度的冬夜里,张书安坐着没有暖气的大巴车颠簸在东北的路上,从通化到牡丹江,再到哈尔滨、大连……星光不负赶路人,2005年,鲁班郑州政四街开业,这是郑州第一家海参专营餐厅,填补了市场空缺,加上好食材、好技艺、好出品、好服务,鲁班在郑州一炮而红。


经过多年打拼,张书安积累了第一桶金。外面的世界充满诱惑,有朋友想拉张书安合伙做房地产,却被他拒绝了:“一碗饭,让我解决温饱,一碗饭,让我活得体面。即使现在外面诱惑再多,我还是要坚守一碗饭,做好一碗饭。”

 



02
成长丨与时代共发展




随着中国经济的高速增长,各行各业都在蓬勃发展,鲁班张也在快速成长:2007年,鲁班新密溱水店开业;2008年,鲁班郑州秦岭路店开业;2010 年底,鲁班马庄街店开业;2011年初,鲁班纬二路店开业;2012年,按照四星级标准打造的鲁班喜悦酒店在新密开业……大手笔的布局,奠定了鲁班张在郑州和新密餐饮业的地位。


2013年,随着餐饮市场形势的发展,鲁班张顺势而为,推出面向中端宴请和品质家宴的“可豫红烧鱼头”,精选南湾花鲢等优质食材,做高品质豫菜;2015年,鲁班张推出面向大众和家庭消费的新品牌“禾珍珠小锅米饭”,品质上佳,价格合理,颇受市场欢迎,仅仅三年时间就连开9家直营店;2017年,鲁班张正式推出“鲁班张葱烧海参”,继续深耕海参这一细分市场;2018年底,鲁班张葱烧海参全新升级版在绿地新都会璀璨绽放,试营业期间就广受赞誉。至此,鲁班张餐饮在高中低三个细分市场完成了品牌矩阵战略布局。


    在郑州餐饮市场,鲁班海参馆第一家采用海参套餐消费模式的特色店开办,使鲁班张餐饮公司成为郑州市高端餐饮的佼佼者,也更加强化了鲁班张作公司为河南海参美食第一品牌的地位。之后,鲁班张餐饮有限公司又在郑东新区设立了旗舰店鲁班国宴。鲁班国宴引领着郑州餐饮业态开始进入顶级国宴时代,以打造“河南人的钓鱼台国宾馆”为目标,采用钓鱼台国宾馆国宴经营模式,经营国宴菜、豫菜、粤菜、川菜等。张书安高薪聘请了钓鱼台国宾馆首任厨师长侯瑞轩大师关门弟子、中国烹饪大师李志顺先生主理。鲁班国宴酒店所有菜品不采用任何违规食品添加剂,以“真、野、名、特、鲜”为选料标准,倡导绿色饮食,国宴店的诸多菜品等都是国家宴会餐桌上的名菜。为了完整的诠释“国宴”这一品牌文化理念,张书安特意聘请了专业的设计大师,以气势磅礴的手笔打造鲁班张国宴店的空间环境:璀璨水晶灯、大型木雕《百鸟朝凤》图、汉白玉盘龙柱、遍布酒店的红木家俱及木雕艺术品、鱼儿畅游的室内运河、还有文物珍品、名家字画、顶级骨瓷餐具、珍贵的意大利木纹石等等这一系列别出心裁的设计,为鲁班国宴店营造出宏伟大气的文化氛围,让身处其中的消费者能深入的感受到鲁班国宴所带来的高端文化享受。如今,鲁班国宴酒店己成为中原消费者心目中的顶级美食圣地之一。 


随着时代的发展和消费需求的变化,整个餐饮行业在持续进行着大浪淘沙式的优胜劣汰,能够持久生存下来的都是踏实做餐饮的企业。无论是面向中高端的可豫和鲁班张品牌,还是面向大众的禾珍珠,都始终把品质作为自己的立身之本,也因此收获了无数消费者的好评和钟爱。

 



03
坚守丨精选食材,匠心烹制




回归到餐饮经营的本质,不断满足消费者日益增长的对品质餐饮的需求,是鲁班张发展与奋斗的动力。


为此,全新升级的鲁班张葱烧海参,秉持“精选全球好食材,匠心烹制中国菜”的理念,坚持使用高品质食材,坚持吊汤,以汤调味、汤不过夜……别人眼中的高成本,最终成了鲁班张的竞争优势。


鲁班张的食材,是采购团队奔赴各地,跋山涉水找来的——锡盟羔羊肉,伊赛鲜牛肉,西北爬坡小山羊,信阳放养黑猪肉、稻田鸭和南湾鱼,黑龙江五常有机大米,山东章丘大葱,祁连山黄蘑菇,西藏亚东木耳,六鳌蜜薯,太湖鸡头米,茂汶花椒,石柱红辣椒,云南的松露、松茸、牛肝菌、蔬菜……


国外的食材,也是优中选优。北半球高纬度海域野生海参,澳洲和牛,阿根廷大红虾,西班牙伊比利亚火腿,法国野百合和鹅肝,比利时小土豆,挪威三文鱼……鲁班张始终专注于对优质食材的追求和寻找,选材标准达到了苛刻的程度。


在鲁班张看来,全球各地好食材都可以为其所用。比如鲁班张葱烧海参有一道新菜“伊比利亚火腿糯米卷”,用的是西班牙橡果火腿,以中餐手法调味,并借鉴了日料的呈现形式,颇受欢迎。




袁枚《随园食单》有云:“大抵一席佳肴,司厨之功居其六,买办之功居其四”,仅有好的食材还不够,鲁班张非常注重烹饪技艺的传承与创新。在鲁班张,有以中国烹饪大师陈伟领衔的优秀出品团队,始终保持着不断学习、不断创新,他们既游历国内外的一流餐厅,又潜心钻研烹饪技术,以保证鲁班张的高品质出品。


精选全球好食材,匠心烹制中国菜。鲁班张要做的,就是把全球各地好食材用中国的烹饪技艺和手法呈现。




04
愿景丨给河南餐饮添光彩




如今,鲁班张旗下拥有鲁班张葱烧海参、可豫红烧鱼头、禾珍珠小锅米饭三大餐饮品牌,均已成为郑州餐饮细分市场的领军者。


鲁班张并没有满足于此,它对标的对象,没有局限在河南,而是北上广等一线城市的优秀餐厅。比出品,比环境,比服务,不断突破提高,追求极致。比如刚刚开业的鲁班张葱烧海参绿地新都会店,环境由国内顶级设计团队打造,奢侈品门店同质板材,艺术品装点的典雅氛围,精致的餐具与摆盘,色香味形俱佳的菜肴……品位,藏在每一处细节里。


快速发展的国家中心城市需要与之匹配的高品位餐厅,人民对美好生活的向往也需要更多的品质餐企。鲁班张希望与河南餐饮同行一起不断升级,在出品、环境、服务上持续突破,共同提升河南餐饮形象。


“中原餐饮文化源远流长,但黑珍珠餐厅指南、BEST100中国餐厅榜等榜单上却没有一家河南餐企。鲁班张现在所做的,就是要打造真正的品质餐饮,力争尽早进入这些优秀餐厅排行榜,改变人们对河南餐饮的印象,为河南餐饮增光添彩。”张书安说。


      11月21日晚,“2019橄榄中国·餐厅大奖”颁奖典礼在上海静安瑞吉酒店举行。其中,鲁班张葱烧海参(绿地新都会店)荣获“2019橄榄中国餐厅大奖——年度臻选餐厅”奖项,成为河南首家也是唯一一家上榜餐厅。


  据了解,“橄榄中国·餐厅大奖”年度评选起步于2009年,由知名生活方式媒体《橄榄画报》主办,垂直社交媒体《大厨去哪》及健康杂志《问健康画报》协办。作为举办时间久、参与人数多、规格高、专业度强、影响力大的全国性餐饮评选活动,它始终着眼于“健康与美味并重”,组建了一支专业化、本地化的评审专家团队,强调以中国人的眼光、中国人的味蕾寻找健康、美味、优质的餐厅,从而为消费者外出就餐提供切实的指导,为餐饮行业良性发展呐喊助威。


  作为河南唯一上榜餐厅,鲁班张葱烧海参是河南餐饮高品质形象的代表者。鲁班张葱烧海参由张书安始创于1995年,是河南鲁班张餐饮有限公司旗下餐厅,由五世名厨、中国烹饪大师陈伟主理,擅长经典豫菜及创新豫菜,尤其是招牌菜“葱烧海参”,软糯弹牙,葱香浓郁,入味透彻,深受顾客喜爱,在河南享有盛誉。


  此次获得“2019橄榄中国·餐厅大奖——年度臻选餐厅”殊荣,是业界对鲁班张葱烧海参烹饪和服务水平的高度肯定。“鲁班张将继续精益求精做好自己,以品质引领行业,为河南餐饮增光添彩。”鲁班张餐饮创始人张书安说。


【鲁班张葱烧海参·马庄街店】

郑州市郑东新区马庄街

电话:0371-6809 0888


【鲁班张葱烧海参·绿地新都会店】

祭城路街道金水东路东风南路交叉口绿地新都会

2号楼A座4楼

电话:0371-6058 9888


鲁班喜悦酒店:0371-63011111

地址:新密市育才街东段(实验高中东500米)


鲁班大酒店:0371-69998888

地址:新密市溱水路与周楼街交叉口




郑州店



可豫红烧鱼头(纬二路店)

纬二路与花园路交叉口向东150米路北

0371-6952 6888


可豫酒店(秦岭路店)

秦岭路与航海路交叉口向北50米路西

0371-6631 0888


鲁班小馆

政四街经一路交叉口西100米

0371-6583 2888


禾珍珠小锅米饭


河南博物馆店

农业路与经七路交叉口向东80米路南

0371-61815888

郑东新区店

东风东路马庄街3号

0371-6950 5031

秦岭路店

秦岭路与航海路交叉口向北70米路西

0371-8755 1333

纬二路店

纬二路花园路向东150米交通银行西侧

0371-6596 6119


新密店


鲁班喜悦酒店

青峰西路与育才街交叉口向东100米路南

0371-6301 1111


鲁班大酒店

溱水路与周楼街交叉口

0371-6999 8888


鲁班福捞

青屏大街市委东100米路南

0371-69820888


可豫红烧鱼头(溱水路店)

溱水路与周楼街口  

0371-8701 8888


禾珍珠小锅米饭(新密店)

开阳路与育才街交叉口西南角

0371-6103 1999







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