罗定太子楼酒家
  • 人气值:715
  • 菜系:粤菜
  • 地方餐饮名店地方餐饮名店

罗定太子楼酒家

罗定太子楼酒家是云浮十大名菜之一的罗定皱纱鱼腐代表饭店,是广东省的汉族传统名菜,属于粤菜系。历史悠久,风味独特,是每逢喜庆、节日不可多得的美食。2010年2月24日,国家质检总局批准罗定皱纱鱼腐实施地理标志产品保护。云浮饮食菜系以粤菜为主,尤以炒、煎、焗、焖、炸、煲、炖、扣等见长,讲究火候,尤重“镬气”和现炒现吃,做出的菜肴注重色、香、味、形。

罗定太子楼酒家视频介绍

罗定太子楼酒家视频

在云浮罗定市,无论大小筵席,必然会有罗定皱纱鱼腐这么一道菜,可谓百食不厌, 回味无穷。鱼腐形似圆球,有团团圆圆、美美满满之寓意,而且“鱼腐”的发音与“愈富”相谐,象征着招财进宝,愈来愈富。


早在3000多年前,南江流域的土邦人为了保存食物,将鱼肉斩碎油炸,形成罗定鱼腐的雏形。清朝末年,有一位叫陈国礼的人分别在罗定和广州开办了浮绿仙酒店。恰好鱼腐是当时罗定的特产,陈国礼便召集一大批厨师,通过反复研究,改良配方,最终做出了外表带皱褶的皱纱鱼腐。


鱼腐食用方法颇多,可蘸炼乳即食,鱼肉的鲜香与炼乳的奶香相辅相成,鱼腐表面微脆而又带有韧劲,非常有嚼头。除此之外,焖、煮、打火锅之类的也是常见,这样的吃法,往往入口爽滑、甜嫩无比。


罗定太子楼酒家招牌名菜、推荐必点菜