明桂米粉
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荣获：
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颁发机构：
明桂米粉是一家30多年的老店，是改革开放之后桂林最早的个体户之一。因独特的祖传卤水配方和熬制工艺，米粉色香味独特，成为桂林米粉的代表，深受港澳台同胞与外国游客的欢迎。卤水制作技艺入选非物质文化遗产，2016年就餐突破400万人次，桂林排名第一。
2016、2017年桂林国际马拉松赛的终点，热腾腾的明桂米粉俘获了无数跑友的心，明桂米粉的目标就是要成为桂林米粉的第一品牌，从装修、卫生、产品、服务等方面形成今后桂林米粉店的标准模式，为今后桂林米粉走向全国打下坚实的基础。
卤菜粉是桂林人最常吃的，先不放汤，把烫热的米粉滤干，再配以锅烧(炸酥的五花肉)、卤牛肉片、香肠、叉烧等，加卤水、花生油、酥黄豆，再根据个人喜好加入辣椒、蒜蓉、葱花、各类酸菜等，搅拌入味。米粉吃起来呼呼作响，声色味俱全，在吃完米粉后再盛一碗汤慢慢享用，实在是美味至极。
桂林卤菜粉吃法讲究
加
添加适量的葱花等配料，但一定不能加汤。
拌
一边拌，一边闻。首先，在吃米粉的时候先闻一下，你会发现散发出一种植物的香味儿。很多顾客可能不知道，传统的米粉是用纯中草药和香料来熬制的，所以会有一种植物的香味儿，这不同于现在的其它米粉，根本没有香味儿，或者用香精勾兑。
嗦
吃米粉在桂林方言一定要叫“嗦米粉”，才能有软嫩细滑的感觉。
喝
米粉吃掉大半后，可以加汤再加点卤水，喝汤，回味鲜美的滋味。
吃卤菜粉，最好别加酸笋和酸萝卜、酸豆角！
吃卤菜粉的时候，很多人喜欢什么都加。那么是不是多多益善了？其实不是这样子滴，最好不要放酸笋/酸豆角/酸辣椒等刺激性较重的东西。因为这些食材会掩盖住卤菜粉固有的色香味，就品味不到固有的口感了。
明桂米粉的目标就是要成为桂林米粉的第一品牌，从装修、卫生、产品、服务等方面形成今后桂林米粉店的标准模式，为今后桂林米粉走向全国打下坚实的基础。
