南宫和乐店

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在潍城区城关街道有一家老字号和乐店--南宫和乐店,店主周丽同志,1994年入党,多次被潍城区城关街道党工委等部门评为“先进工作者”“巾帼建功”能手、“三八”红旗手等荣誉称号。南宫和乐店1972年建店,2018年被潍坊市商务局认定为“潍坊老字号”,入选潍城区“非物质文化遗产”名录。2019年被山东省个体私营企业协会评为“文明诚信个体工商户”。

和乐实为饸饹

到潍坊,不可错过的就是潍坊特色美食,尤其出名的是和乐(huo luo)。和乐据说起源于山西、陕西,后经北京传至潍坊,由历史上的“河漏”演变而来。潍坊人对此作了改进,经过历代人的努力终于发展成为现在的鸡鸭和乐。传统做法是在木质的和乐床子上,一头坐上人,靠人的体重把和好的面硬生生的从床子的眼里挤出来,压到锅里煮。面煮熟后盛到碗里,配上码子,浇上原汤卤子,这是潍坊人最爱吃的面食之一。

和乐其实就是一种面条,一般的面条是用刀切出来的,而和乐是用一种专用工具硬是将面生生的从工具的眼里挤出来的,那出来的面条是圆柱型的,而且和乐面的配料也与普通面条不同,是把面粉和淀粉揉和而和成,用和乐床子(专用工具)压入老母鸡、鸭共煮的汤内,熟后捞出,再配入原汤、鸡鸭肉、汉肉、甜蒜、咸香椿、咸韭菜、辣椒油等即可。

这种美食的特点是:细腻、溜滑、清爽、筋道、肉香、汤醇,口感特有咬头儿,别有风味。

说起潍坊和乐,最有名的莫过于南宫和乐了。凡是吃过的,都忘不了它的美好。“酒香不怕巷子深”,用来形容好吃的南宫和乐,最合适不过了。南宫和乐最早掩于南宫前巷南宫湾崖那一片的平房,远近的人都来排队买,即使排很长时间的队,也是值得的,如果来得晚了,当天可能就买不到了。吃和乐的,满满坐了一屋,吃着说着,笑着喊着,用潍坊话来说,就是“吃个饭也堵不煞你那张嘴”。有大碗有小碗,饭量小的,别逞能,要个小碗算了,饭量大的,如果大碗不够,可以再来几个包子,搭配着吃,也是不糙。


简单的"和乐"二字透露着人们对美好生活的向往


经典美味的饸饹面,让人垂涎欲滴
寻一时间,约上三五好友
一起来一碗香味扑鼻的和乐面"
好友畅谈一番,岂不美哉。




潍坊和乐从清末始,从官宦之家逐步走向社会。民国年间潍县的酒店内开始经营和乐,但也局限于聚丰楼、会仙楼、泰丰楼、潍中饭店等几家高档店家。

潍城南宫街居委会传承了百年“南宫和乐”特色,周丽女士对南宫和乐进行精致化经营,并注册了“潍县南宫”和“南宫街”等商标字号,成为了潍坊市当时第一个和乐商标,也是潍县传统名吃的第一个商标。

山东省、潍坊市、潍城区主流新闻媒体和台湾三立电视台、香港画报社等多次到店采访拍摄;美国旧金山文化中心将“南宫和乐”拍进纪录片《中国食品》;连年被潍城区政府授予“先进单位”、“物价计量信得过单位”等称号;“南宫和乐”也在1997年荣膺中国烹饪协会命名的“中华名小吃”最高殊荣;2008年被潍坊市贸易局、市饭店和烹饪协会评为“潍坊名吃”;2018年被潍坊市商务局认定为“潍坊老字号”,被潍坊市饭店和烹饪协会评为“潍坊餐饮老店”,并成功入选潍城区“非物质文化遗产”名录。

2018年5月,本着精益求精,发扬潍坊传统特色美食的理念,周女士对南宫和乐店进行了全方位升级,5月30日蝶变升级,华彩绽放!让这个潍坊老字号展现出来新的特色,传承潍坊经典和乐美食文化,成为潍坊传统美食界最耀眼的明星,引领了潍坊特色美食的发展风尚。

经典美味的和乐面,让潍坊人垂涎若滴。


优雅的就餐环境让潍坊人眼前一亮。

带上三五好友,一起到潍坊中百大厦西邻中百街西首,潍坊市中级人民法院南邻的南宫和乐店品尝这绝妙的潍坊特色美食吧!