黔元傩

黔元傩——贵州非物质文化遗产体验中心。中国第一个立体式环境戏剧体验剧场、中国第一个古建筑里的文化体验中心、中国第一个多媒体升降环幕体验餐厅。黔元傩在每一个细节的创意和艺术的处理上,都力求古今互彰,中西融合,让每一位参观者在这里看到的、听到的、吃到的、触到的都是原汁原味的贵州非物质文化遗产。

推荐菜:独山盐酸烤仔;黎平三丝;贵州三宝;泡椒珍珠鲍;虫茶炖三宝;醉香螺;



黔元傩——贵州非物质文化遗产体验中心。中国第一个立体式环境戏剧体验剧场中国第一个古建筑里的文化体验中心中国第一个多媒体升降环幕体验餐厅。黔元傩在每一个细节的创意和艺术的处理上,都力求古今互彰,中西融合,让每一位参观者在这里看到的、听到的、吃到的、触到的都是原汁原味的贵州非物质文化遗产。




玫瑰糖润天麻



贵州非物质文化遗产——青岩玫瑰糖,产于青岩,距今已经有600多年的历史。优质的玫瑰花和蜂蜜加入青岩井水,用独特的制作发酵工艺手法,让这道菜散发出格香甜——蜂蜜裹着玫瑰的香气,上好的天麻经甜香的玫瑰糖的浸润,天麻爽脆、玫瑰味道缠绵,在口中久久不散。




黎平三丝卷粉



黔东南的黎平,以侗族的鼓楼、花桥、吊脚楼闻名于世。青山绿水、梯田层叠。眼尖的你一定会发现当地人餐桌上最常见的一道美食——米粉。




米粉是用传统工艺,把新鲜的大米磨成咸米浆,然后经过舀浆、上笼、晒凉等工序,成型的米皮雪白如玉,细腻润滑,犹如吹弹可破的薄膜一般。


米粉切成条,加入笋丝、泡菜丝、大头菜丝,入口犹如尝到了春天的味道,清冽、爽脆。






遵义晒醋蘸乌江鱼



遵义,红色文化浓郁,物产丰富,贵州的非物质文化遗产——赤水晒醋就是其中之一。



赤水晒醋,运用传统酿造工艺,采用固体发酵,原料以麸皮为主,配以数十种中药材酿制,造就出了香、酸、醇、浓的独特口感。


新鲜鲜活的乌江鱼,切片油炸之后,蘸以晒醋,色泽更加鲜明,吃进嘴里,晒醋的醇香化解了油脂的口感。




赤水极品虫茶炖三宝



虫茶,是贵州独有的特产,制作过程十分独特:先是采摘野生白茶的嫩叶,加工后自然发酵,然后招引一种叫“化香夜娥”的昆虫取食,经过特殊的处理,成为虫茶。




贵州非物质文化遗产——赤水虫茶,仅产于赤水河流域,可以说十分珍贵。清炖的制作方法,极大程度上保留食物的原汁原味,与黔党参、天麻、灵芝等营养极高的食材一起慢火炖煮,使这道菜平添许多丰富的口感。




威宁荞饼烤香猪



荞麦,是五谷中的“蛋白质之王”,富含多种氨基酸。贵州非物质文化遗产——威宁荞饼,原产于明朝洪武年间,距今已经有近千年的历史,主料为苦荞面,另外加入白糖、红糖等多种配料制作而成。香猪用多种天然香料腌制后,上火烘烤。




将酥脆的荞饼剖开,夹入柔嫩味美的烤香猪,荤素配搭,层次丰富,滋味醇厚。





大方豆腐蒸土鸡蛋



贵州非物质文化遗产——大方豆腐,经过传统工艺石磨而成,与普通的豆腐相比,大方豆腐不仅有韧劲,而且带有一种浓烈的原汁豆香。难怪吃过它的人都说:吃过大方豆腐,天下便没有豆腐!用它来炖山林土鸡蛋,蛋中透露出豆香。



先开盖闻香气,浓郁的气味在杯中盖中久久不散,再用勺子轻舀,鸡蛋浓郁裹挟着豆类食物的醇厚香气,口中味道妙不可言!




凯里苗家酸汤鱼



酸,是贵州食物的特色,也是贵州食物的灵魂。苗族同胞对于酸的喜爱可以说是“三天不吃酸 走路打蹿蹿”的说法。在苗族的饮食文化中,尤其是以贵州非物质文化遗产——凯里苗家酸汤鱼最为出名。



酸汤,是由米汤配上贵州野生的(毛辣角)小西红柿和各种天然香料,经过六道工序加工,慢慢熬制而成。汤中配上鲜活的乌江鱼肉,再滴入几滴贵州独有的调味料——木姜子油,加热煮沸,盛入器皿中。


入口酸、香、鲜,鱼肉鲜嫩爽口,是最有特色、最不容错过的贵州美食之一。




独山盐酸菜烤仔排



正所谓“北有茅台酒,南有盐酸菜”,除了独山花灯戏,独山还有一样闻名遐迩的非物质文化遗产——独山盐酸菜,是贵州唯一与茅台酒齐名的特产。始于明代,距今已有800年,位列于我国八大腌菜之首,有“绿色腌菜王”的美誉。




独山盐酸菜以山区出产的一种优质青菜为主要原料,经腌制、脱水、晾晒、密封储存两个月之后方食用。


这道菜,口感酸香肉糯,酸中有辣,辣中有甜,甜中带咸,风味独特。





贞丰五色糯米饭



贵州非物质文化遗产——贞丰五色糯米饭,因糯米饭呈现红、黄、紫、白、黑五种颜色而得名。是布依族在过清明节和农历“三月三”歌节时,家家户户都蒸煮的一种糯米饭,寓意吉祥如意、五谷丰登。



糯米,产自风景如画的贞丰,糯米中的五色,是用纯天然植物汁液浸泡后蒸制而成。蒸制出的五色糯米饭,色泽鲜艳、五彩斑斓,口感绵糯、富有植物的清香。




安顺道菜



道菜,最先流行于道家弟子,后来传到民间,崇尚的是返璞归真、道法自然,注重的是养生抚胃。




这道菜经过轻度发酵,保存营养成分不流失,用山泉水轻煮,微盐少调味,清淡清香、老少皆宜。






茅台酒夜郎煲



用土鸡、肥肠、海马等为原料,配以国人耳熟能详的贵州非物质文化遗产——陈年茅台酒坛,精心烹制而成。鸡肉细嫩、肥肠Q弹,菜的味与料、物的神与形,一起在茅台酒坛中还原食物味道的质朴与本真。


吃时可用鸡肉或是肥肠蘸以海盐,或将海盐倒入汤中。咸鲜口感恰到好处。





黔元傩

爱与美食,皆予真心


预定电话:0851-85510517

地址:贵阳市南明区龙洞堡多彩贵州城黔元傩