上席·鸢之味

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潍坊鸢之味餐饮管理有限公司坐落于十笏园博物馆对面,主打精品潍县菜、特色四四席文化的私房菜館,荣获“改革开放40周年-鲁菜名店”。上席·鸢之味秉承四四席的传统理念,弘扬养生的饮食文化,以传统潍县名门菜为主打,讲究食材时令性,传承古法技艺,结合现代健康饮食理念,让更多的经典菜品得以恢复和保留。来宾在品尝地道潍县名门菜的同时,感受尊享的待客之礼,把味觉盛宴变成传统文化的美好体验。

潍县县令郑板桥曾有诗赞曰:“江南水晶饶蹄香,不如潍州酱爻美”。

爱一个人,恋一座城,喜欢一个地方的专属味道。

作为潍坊特色的老潍县菜,可追溯数百年前,中间有兴盛,有追寻,有沉寂,有蒙尘。上席·鸢之味,以匠心重塑老潍县美食文化底蕴,让地道老潍县菜,穿越数百年而来与你相遇。

上席·鸢之味,不遗余力还原老潍县地道美食风情。第一步,便是为其选一处合适的院落。反复筛选后,上席坐落于十笏园美食街一处幽静深巷,正对面便是北方最大私人园林——十笏园。

大隐于市,走出去便是喧闹红尘,隐进来便可安静栖居,进可入世,退可脱俗。推开厚重木门,仿佛一秒穿越到数百年前,属于老潍县菜的黄金时代。


四四席是北方明清时期盛行的宴席形式。包括四干果、四点心、四鲜果、四平盘、四大件、四行件、四扣碗。传统四四席不仅是指菜品和器皿的数理规制,也蕴含着对传统文化的升华理解。四四席迎合着“四季变换”、“四时常鲜”的自然属性,顺应了天地之间的自然法则。


上席·鸢之味秉承四四席的传统理念,弘扬养生的饮食文化,以传统潍县名门菜为主打,讲究食材时令性,传承古法技艺,结合现代健康饮食理念,让更多的经典菜品得以恢复和保留。来宾在品尝地道潍县名门菜的同时,感受尊享的待客之礼,把味觉盛宴变成传统文化的美好体验。



上席·鸢之味融合四四席宴席文化与现在人饮食理念,独创了上席三道茶(迎宾茶,餐中茶,清口茶),在菜品“四大件”之后,再跟一道清口副菜,根据每道菜品的口味不同,调整上菜顺序,全力给予食客味蕾以及心灵最大化满足。

 


上席·鸢之味大厨团队注重与时俱进。经典是创新的根基,创新使传统保持活力。传统的四四席,寓意四红四喜,四季平安,四方发财,四平八稳,吉祥如意。上席四四席传承了老一辈的传统饮食文化,推出的四干果,四鲜果,四点心,四冷荤,四凉拌,四小菜,选材顺天时顺人意,每一道菜品都是传统文化与创新精神的完美体现,足以展现出潍坊的富饶物产和文化底蕴,也是现代潍坊菜品应有的新姿。



上席·鸢之味创始人王静先,山东省中式烹调专家评委,师从潍坊菜泰斗谭东升先生和中国名厨委员会主席高炳义先生,获得中国烹饪大师、鲁菜烹饪大师、潍坊十大名厨等荣誉称号王静先先后在齐鲁饭店、鸢飞大酒店、百大绿洲生态园等酒店任职。2012年创立熙苑餐饮,2017年创立上席餐饮。从厨23年以来,培养出一大批优秀厨师,推出了一道道潍坊人喜欢的菜品并亲自示范,做出量化和标准制作工艺,开展潍坊名吃、名宴、名点评选工作,挖掘创新名菜,带动了潍坊餐饮业的发展。


上席

 地址: 潍坊市潍城区十笏园博物馆对面上席鸢之味
 人均: 128元
 营业时间: 上午11:30-14:00,下午17:30-21:30
 联系方式: 0536-8881717
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