蜀江春
  • 人气值:2057
  • 菜系:川菜
  • 中华餐饮名店中华餐饮名店
  • 地方老字号地方老字号

蜀江春

2022年四川省省级天府名菜体验店-蜀江春是中国历史文化名城——自贡具有百年历史的一个餐饮老店,1943年建店后,致力将盐帮菜文化发扬光大,其创始人川菜烹饪大师倪树章,曾在中南海为贺龙元帅待厨。蜀江春现已成为自贡市当屈一指的餐饮大企业,是自贡市唯一的“中华餐饮名店”,曾获得过“中华餐饮名店”、“四川餐饮名店”、“四川老字号”等荣誉称号。 而蜀江春多次参赛的宴席和菜点被评为“中国名宴”、“中国名菜”、“中国名点”。

蜀江春视频介绍

蜀江春视频

  蜀江春是四川省自贡市蜀江春餐饮有限公司的品牌。

  四川省自贡市蜀江春餐饮食品有限公司的前身是创建于1943年的的座落在古盐都滏溪河畔的老字号“蜀江春”餐厅,开业至今有60年的悠久历史。


  清朝中叶后,东西南北商贾云集自贡,工业、商业兴旺,促使自贡餐饮繁荣。自贡餐饮植根于川菜,借鉴于八方,兼收并蓄,经历代名厨高手悉心调制,终自成川菜一派:小河帮。

  小河帮川菜是川菜三大流派之一,其菜品涵盖了家常菜、盐商菜、江湖菜、宫廷菜等内容,具有取材广泛,烹调方式复杂,装盘讲究,味型多样的特点。川菜中的水煮、火爆、干扁、冷吃等烹调方法都起源于自贡。再加上古代最好的贡盐(宫廷用盐)产于自贡,小河帮厨师独得自贡盐调味之地利,故有“吃在四川,味在自贡”之说。

  自贡烹饪名师辈出,在日内瓦国际会议上以香酥鸭倾倒卓别林等国际名流的董俊康大师,将川菜传播到日本上流社会的陈建民大师均为自贡厨师。抗战期间冯玉祥将军到自贡时,对小河帮川菜十分欣赏。1912年时,任旅长的-元帅在自贡以小河帮川菜宴客时,对“罗卜龙”赞不绝口。1982年,张爱萍将军到自贡吃了风味凉粉后感到:“正宗川南凉粉在自贡”。

  四十年代的蜀江春,门庭若市,食客如云,闻名遐迩,成为滏溪河畔小河帮川菜的一面旗帜。新中国成立后,蜀江春创始人倪树章大师因其对川菜的高深造诣,被选调入北京四川饭店,不久奉调中南海为贺龙元帅主厨掌勺。

  倪树章大师的高徒余长明先生接过蜀江春的旗帜,凭借其对厨艺特有的灵感悟性,继承传统,通汇八方,推陈出新,将小河帮川菜推上新高,创造出“以味为核心,兼具色、香、形、器”独树一帜的蜀江春系列菜肴,成为小河帮的杰出代表。二○○二年,蜀江春在全国首届川菜烹饪大赛中获得四项金厨奖、两项银厨奖,参赛的宴席和菜点被评为“中国名宴”、“中国名菜”、“中国名点”。

  “把客人当作自己的亲戚朋友”是蜀江春的服务理念,在规范服务、周到服务、个0的基础上突出“亲情服务”,建立起了蜀江春的亲情服务模式。

  蜀江春始终遵循中华名族节约的传统美德,在菜品的价格上,定位在中低档,面向广大的消费者,“为顾客省钱”是蜀江春的亲情服务内容之一。

  精美可口的菜品加上高质量的亲情服务,使蜀江春这一老字号的川菜馆焕发了青春,随着时代的步伐不断前进壮大,现已发展成为全国性的餐饮连锁公司,旗下有地跨云、贵、川的十多户川菜连锁店,一个物流配送中心,一个烹饪培训学校。蜀江春现已成为自贡市首屈一指的餐饮大企业,是自贡市唯一的“中华餐饮名店”、“全国绿色餐饮企业”。

  蜀江春餐饮食品有限公司正按照“六化”模式,即“体制现代化、机制市场化、经营规模化、菜品特色化、服务亲情化、价格大众化”的模式运作,决心打造一个百年老字号的中国餐饮名牌!

  

自贡市蜀江春餐饮食品有限公司前身为蜀江春餐馆,始创于1931年,有着近90年的悠久历史。创始人为著名川菜大师倪树章,解放前夕,蜀江春餐馆车水马龙,食客如云, 尊为当时自贡闻名遐迩的“四大春酒楼”(“蜀江春”、“鹿鸣春”、“岷江春”、“金谷春”)之首,成为盐都釜溪河畔一道亮丽的风景线。

新中国成立后,倪树章被调至北京饭店,其代表菜麻辣牛肉、冰糖肘子、虾仁盖菜得到了中央首长的高度评价,不久奉调中南海为贺龙元帅主厨掌勺。20世纪80年代末,倪树章大师荣归故里,凭其在北京十年的工作经历,将盐帮菜大融合,兼收并蓄、博采众长,创造了京酱包子、一品鸭、海鲜什锦、红烩鱿鱼等自贡家喻户晓的名菜。

其后,倪树章高徒余长明先生接过了蜀江春的旗帜,成为“蜀江春”第二代管理人。

余长明传承北京宫廷宴的精髓,结合自贡小河帮川菜传统,创造出“以味为核心,兼具色、香、形、器”,独树一帜的蜀江春系列菜肴,将盐帮菜的发展推上了一个新台阶。

八十多年以来,蜀江春荣誉载道、功章累累。2000年10月荣获四川省烹饪协会颁发的“四川餐饮名店”,2001年12月荣获中国烹饪协会颁发的“中华餐饮名店”,2006年12月注册商标“蜀江春”荣获四川省商务厅“四川老字号”,2009年11月荣获中华美食研究会“中华美食名店”……


余长明先生及其团队继承了川菜三大分支之一“小河帮”菜系精髓,吸取民间养料,苦研京、鲁、粤等菜精华,创造了“以味为核心,兼具色、香、器”独树一帜的蜀江春系列菜肴。

蜀江春一直以来秉承“没有最好,但求更好”经营理念,将服务、口味、价格、卫生奉为餐厅“四宝”,建立“家庭式服务”的“蜀江春模式”。凭借餐厅布置、陈设、色调等构成的硬环境和餐厅服务员的服务态度、技艺、服饰等构成的软环境,尽最大可能地满足了客人对餐厅有形与无形服务的心理需求。

尤其值得一提的是,2016年蜀江春经过大量的市场调研和数据分析发现,目前我国食品安全已经威胁到民族利益、国家利益,合伙人共同确定了新的运营理念:将过去为首长和中高层人群制作菜肴的初心与技术发扬,为天下百姓做特供食品。

蜀江春一言九鼎,在食品领域贯彻执行“环保、生态、绿色、安全、无转基因”的运营理念,如今,蜀江春已成功开创了中国快餐的新局面,成为了餐饮业的新楷模。

作为自贡唯一一家保留老菜制作技艺的餐饮品牌,蜀江春有这个品牌自信:无论外界如何变幻,传统经典的烹饪技术都经得起时间的考验、客人的考验。

正是因着这份强大而执着的信念,蜀江春从来不曾放弃过对技术精益求精的追求。从倪树章大师将盐帮菜大融合,创作出许多家喻户晓的名菜,到余长明先生将北京宫廷宴与自贡小河帮川菜相结合,推出一系列的蜀江春菜肴,再到如今我们建立起的质量保证体系,将出品控制在最优……每一个创举都是在传承传统技艺的基础之上,让老菜制作工艺在蜀江春的传

2002年,在第十二届全国厨师节暨全国首届川菜烹饪大赛中荣获四项金厨奖,两项银厨奖。不胜枚举的奖项能够充分说明蜀江春在菜式出品方面的精益求精。经营期间,蜀江春多次被省、市相关部门评为“特色菜餐厅”“地方纳税大户”“知名商标”“消费者满意单位”“重合同,守信用企业”等等。

此外,蜀江春厨师做的“全牛席”被中国烹协评为“中国名宴”,“红烧牛掌”被中国烹协评为“中国名菜”,“京酱包子”被中国烹协评为“中国名点”。无论是早已名扬天下的京酱包子、一品鸭、海鲜什锦、红烩鱿鱼等自贡标志性菜肴,还是小炒牛肉、跳水花鲢、小煎生态鸡等如今广受欢迎的新式菜肴,蜀江春都将菜品的味、色、香、形、器发挥到了极致。

蜀江春的美名逐渐远播川外,获得了众多媒体的关注,央视美食纪录片《味·道》也将目光聚焦到了这个技术一流、口味独特、价格亲民的餐饮品牌上。专题片甫一推出,大批远方慕名前来品尝的饕餮食客也迅速被蜀江春俘获了芳心。如今,蜀江春的自主推广平台已建立,有了自身的微信公众号“自贡蜀江春”,食客们通过公众号可及时获取蜀江春的新品、新闻、活动等各项动态。

如今,蜀江春仍然奉行“客人是我们的亲戚朋友”的亲情服务,从严格控制原辅材料的选购、验收、切配、烹制及服务细节,都想顾客之所想、急顾客之所急,推崇“节约是我们的传统美德”的大众消费,把顾客当做来自己家做客的亲戚,以一流的菜品、一流的技术、一流的服务、亲民的价格为顾客提供高质量特供食品。

当前,网络时代,蜀江春人如雨后春笋,传承经典文化,开拓微信点餐、美团外卖,信息联盟传递蜀江春文化等与时俱进的经营思路。我坚信,有着八十多年历史积淀和优秀传统的蜀江春,同步中国梦,必将创下更辉煌的成就。

公司旗下的连锁店有:蜀江春马吃水店、蜀江春马冲口店、明珠食府、金喜盐商菜、蜀江春牛佛店、蜀江春五宝店、蜀江春龙湖春天店;公司的前身是创建于1943年坐落在古盐都滏溪河畔的老字号“蜀江春”餐厅,开业至今有70多年的悠久历史,当时门庭若市,食客如云,闻名遐迩,成为滏溪河畔小河帮川菜的一面旗帜。

新中国成立后,蜀江春创始人倪树章大师因其对川菜的高深造诣,被选调入北京四川饭店,不久奉调中南海为贺龙元帅主厨掌勺。倪树章大师的高徒余长明先生接过蜀江春的旗帜,凭借其对厨艺特有的灵感悟性,继承传统,通汇八方,推陈出新,将小河帮川菜推上新高,创造出“以味为核心,兼具色、香、形、器”独树一帜的蜀江春系列菜肴,成为小河帮的杰出代表。


2002年蜀江春餐厅在全国首届川菜烹饪大赛中获得四项金厨奖、两项银厨奖,参赛的宴席和菜点被评为“中国名宴”、“中国名菜”、“中国名点”。精美可口的菜品加上高质量的服务,使蜀江春这一老字号的川菜馆焕发了全新的光彩,随着时代的步伐不断前进壮大,现已发展成为全国性的餐饮连锁公司,旗下有地跨京、云、川的十多户川菜连锁店,一个物流配送中心。蜀江春餐厅是自贡市著名的“中华餐饮名店”。 蜀江春餐饮管理有限公司正按照“六化”即“体制现代化、机制市场化、经营规模化、菜品特色化、服务亲情化、价格大众化”的模式运作,决心打造一个百年老字号的中国餐饮名牌!


蜀江春各分店地址电话:



蜀江春旗舰店(华商国际城龙汇路店)

地址 : 自贡市自流井区汇南路10号华商国际城F3

电话 : 0813-5888777


蜀江春(人民路店)

地址 : 四川省自贡市大安区人民路68号

电话 : 0813-2208385


蜀江春老盐都菜馆(汇川路店)

地址 : 四川省自贡市大安区马吃水路250号

电话 : 0813-2626994


蜀江春精品店"龙湖印象"

四川省自贡市沿滩区卫坪镇岱山富川路沿滩新城景锋观澜


南充王府井.蜀江春

地址:南充市高坪区王府井广场五国风情街3楼3-3(王府井天桥进门左手第一家)

电话:0817-7186690   


乐至蜀江春盐帮菜

资阳市乐至县民乐路123号蜀江春盐帮菜

订餐电话:028——23259518


蜀江春(武侯店)

地址: 武侯区 高新区天府二街1336号

电话: 028-86036288


蜀江春(双流店)

地址: 双流县 德赛四街(近大源村)


蜀江春(清江东路分店).

四川省成都市青羊区清江东路3号(近温哥华广场)

028-87733580



蜀江春招牌名菜、推荐必点菜
水煮牛肉
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自贡蘸水菜
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