天煌大酒店
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酒店先后获得“四星级旅游饭店”、“国家钻级酒家示范店”、“湖州服务名牌”、“浙江省著名商标”、“绿色旅游饭店银叶级”等荣誉。酒店环境温馨典雅，菜肴精致可口，服务细心周到，赢得了广大宾客的认可。 “百县千碗·湖州味道”拿手菜： 天煌鲍鱼、鱼头老锅、烂糊鳝丝、老法虾仁、太湖熬鸭、杏仁薄脆饼、生煎肉饼等。
宋吉平：浙江湖州天煌大酒店行政总厨，浙江烹饪大师、浙菜青年厨师、“百鱼宴杯”烹饪大师、多项中国美食节金鼎奖、湖州市高技能领军人才。
蟹粉鱼茸狮子头
来源于淮扬名菜葵花斩肉，故成菜浑圆大气，犹如狮子的头。而纯朴的湖城美食爱好者又根据当地鱼米之乡，秋蟹肥美的特色，对普通狮子头进行全面深入的研究，深入创新改良，把猪肉改用鱼肉，将鲜鱼肉剁为肉泥，配以当季鲜香醇厚的蟹粉，更适合现代人健康饮食的诉求，这也是蟹粉鱼蓉狮子头区别于狮子头的关键所在。
【主料】鱼茸250克、蟹粉50克
【辅料】马蹄25克、肥膘25克
【调料】盐20克、味精10克、鸡蛋清10克、生粉10克
【工艺流程】
1、取鲜活的花鲢鱼去除鱼皮，去除鱼肉上的隔膜，斩成细丁，斩剁过程也是给鱼茸增加劲道。
2、取太湖母蟹蒸熟，拆解成粉备用，太湖大闸蟹肉质肥美，蟹膏蟹黄成色金黄，为蟹粉鱼茸狮子头增添诱人食色。
3、将新鲜马蹄、猪肥膘剁碎，用于辅助，起到紧致鱼茸，添汁添味的效果。
4、将鱼茸在加入适量的调味料摔打至上劲，再将加工好的马蹄、猪肥膘、蟹粉加入其中，继续摔打。然后禁置10分钟待用。
5、取砂锅加入清水，将拌好的蟹粉鱼茸挤成丸子入锅汆熟，捞出装盘成菜，酥软鲜香，汁多入味，入口即化，将蟹粉鱼茸狮子头的美味发挥的淋漓尽致。
烂糊鳝丝
以湖州六、七月间的黄鳝为食材，以五油（猪油、菜油、麻油、酱油、糟油）、四辣（姜辣、葱辣、红青椒辣、胡椒辣）等佐料精心烹制而成，相传乾隆皇帝下江南路过南浔时品尝此菜后赞不绝口，将其列为宫廷菜肴，曾进入《中国名菜谱》。
【主料】鳝丝350克
【辅料】虾仁50克、葱丝3克、姜丝3克、鸡丝3克、火腿丝3克、姜末5克、蒜泥5克
【调料】黄酒老抽10克、糟油5克、麻油味精2克、水淀粉2克、胡椒粉2克、白砂糖2克
【工艺流程】
1、先将活鳝鱼宰杀，用竹片划去头骨和内脏，成为鳝丝。再切成5公分长的丝段，洗净沥干。
2、原料焯水，将鳝丝段下冷水锅，加入适量的黄酒去除原料的腥味；
3、将焯至断生的鳝丝段倒出沥干水分。虾仁用熟猪油炒熟，沥干油；火腿、鸡丝，用沸水烫过。
4、锅烧热，加入菜油、猪油、食用油加入蒜末、姜末煸香，盗入鳝丝段翻炒，烹入适量黄酒，加入糟油、老抽、糖、味精翻炒均匀
5、用湿淀粉勾芡，使芡汁均匀包裹原料，淋上少许麻油出锅装盘，将鳝丝围成圆环状，中央放上蒜泥，在五边分别摆上鸡丝、姜丝、火腿丝、葱丝、虾仁点缀装盘，撒上胡椒粉。
6、最后在锅中放入适量猪油烧热，倒入中间的蒜泥处，立即上桌。
咸肉蒸笋
“笋之自家园出者曰杜园笋。” 湖州当地特产之一，采用自家的竹林鲜笋，五花肉精选肥瘦适中，适宜腌制，层次丰富，鲜笋香嫩，咸鲜中带着清甜的口感，回味悠长，百吃不腻，是家喻户晓的百姓家常菜肴，也是湖州地地道道古老传统农家菜。
【主料】早园笋1000克、当地农家咸肉400克
【辅料】红美人椒1个
【调料】食用盐5克
【工艺流程】
1、早园笋洗净剥壳对半切开，咸肉冲洗切片备用。
2、早园笋、咸肉摆型蒸制。
3、红美人椒点缀，淋一点热油整型。
天煌大酒店招牌名菜、推荐必点菜
蟹粉鱼茸狮子头
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荣获:“诗画浙江·百县千碗”省级美食